为什么烧鹅只征服了广东人，而烤鸭却征服了全国人？

你吃过烧鹅吗？烧鹅是什么东东，和烤鸭有什么区别？
烧鹅，是粤菜系列中的名菜，在宴席上绝对是压轴菜之一。据统计，广东人每年吃掉1.7亿只鹅。先燎后蒸再焖的燎蒸鹅、浇上玉冰烧酒的石螺醉鹅、肉香皮脆的烧鹅包、“能立起来”的鹅掌寿面……网友说，广东人从会念“鹅鹅鹅”，就学会了吃鹅肉分享一些地道美味。你服广东人吗，我是服了！


香到流油的烧鹅切成不同小件，根据鹅肝、鹅肉、鹅头、鹅掌等不同部位售卖，比烤鸭的档次高多了。以广东本地的狮头鹅为原材料的烧鹅，单单是那颗大脑袋，就能卖到上千元的价格。


烧鹅的鹅皮比鸭皮更好吃，更厚，蛋白质含量更高，呈现不同层次的焦黄和浓香，烤好的鹅皮非常值得尝试，皮香脆Q弹，肉汁丰富，口感极佳，比鸭皮好吃十倍。




但奇怪的是，明明烧鹅那么好吃，为什么只征服了广东人，却不如烤鸭那么受欢迎呢？跟着e厨艺一起了解一下吧。
1.烧鹅价格贵
就连广东本地人，也不是人人能吃得起烧鹅。吃一次烧鹅要花费好几百元，只有很少人才能吃得起。
2.烤鸭便宜更亲民
在烤鸭的发源地南京，烤鸭是大众食品，没有一只鸭子可以活着走出南京。大家没事就要去“斩半只鸭子吃吃”，价格在20多元，所以烤鸭更容易被全国大部分人接受。
3.烧鹅对厨师的技术要求更高
制作正宗的烧鹅，需要30多种香料，制作过程复杂。不是所有厨师都能做烧鹅，
烧鹅要达到“皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻”的顶级境界，而且还要用荔枝木烧烤，这样才能做出品质佳的美味。做好的成品烧鹅颜色金黄，多汁香脆，甜中带咸，淋上烧鹅时的鹅汁，蘸着美味的酸梅酱，一点都感觉不到油腻，堪称“人间美味”。
4.风味更容易被大众接受
鸭肉比较容易入味，烹饪方便，吃的时候自带咸香味，风味更容易被大部分人接受。鹅肉不容易入味，吃的时候要蘸着肉汁和酸梅酱，不然味道略显清淡。e厨艺提供各种肉类腌料，炸粉和西点烘焙粉等产品，均不添加任何防腐剂和人工色素，安全健康。你喜欢吃烧鹅，还是烤鸭呢？

买过两次烧腊店的烧鹅，除了皮，就是油和骨头，不会再买了

广州烧鸭更常见更普遍，而全国也是一样，烧鸭远比烤鸭更常见，至于说好吃不好吃，看买到的东西再说，一般来说烧鸭弄熟透了都还行

您的意思是用狮头鹅做的烧鹅的鹅头上千元一个？

我吃了烧鹅后，拉了一天的油[语塞][语塞][语塞]

无论是烧鹅，烧鸭，烧肉，广东的东西都是太甜了。

狮头鹅最适合用来做卤鹅，做烧鹅太大了

还有玉冰烧，那个酒就是肥肉泡白酒。。。[尴尬]

烧鹅确实贵，价格不实惠！

烧鹅没吃过，潮汕人从小到大吃的都是卤鹅。平常去市场买来当做一个菜的话，几十块就几块肉，但是血免费送（一块一块的跟猪血差不多），剁好码好浇上卤汁，放香菜装好，再赠你一包蒜泥醋当蘸料。比较大的节日每家每户拜老爷，买一只要几百块，而且是要先跟会卤的人预定的，他才能帮你卤，因为村民们大家都要，价格水涨船高（当然，每逢拜老爷市场其他东西的物价也会涨）。在我小时候，拜老爷没有鹅肉是要被嘲笑的，因为我家穷，我妈因为这个被一些八婆嘲讽过。鹅好大一只的，生长周期也比鸭子长，所以贵。至于潮汕为什么做卤不做烧鹅，可能因为一只卤鹅可以放比较长时间吧，通常会剁一边或者半边送人，或者先吃，剩下的过两三天还没吃完，就要剁成一块块放锅里接着卤，卤得咸咸的，不会变坏，可以吃半个多月呢  查看图片