做蛋炒饭，先炒蛋还是先炒饭？大厨：都不对，教你正确做法，真香

用的米在我们老家叫小米，其实是籼米，粳米有点糯。对了，我是扬州人

以前这样做过，不好吃，吃不出蛋的香味儿

米饭要硬一点，蛋液和米饭拌匀，炒的时候油多一点。我是用这个方法炒的，但是我不加水，每次炒出来都是金包银

肯定腥，自信点！

确实太扯了，反正最近无聊，就顺着说一说，先米还是先蛋看个人也要看食材，个人喜欢软的还是有嚼劲的，水份多的话还是先米的好，先蛋后米的要火候掌握好一些，混起来炒一般失败几率少一些，就是前期不能有太大翻炒动作，葱花是去腥关键，可以分几次加，也可以用几种丰富口感，不过就算是最简易和格式化的也不能这么误导人。蛋炒饭用油也是关键，炒出来不能干也不能腻，说着怎么突然饿了，先去蒸个米饭炖个汤，明早扬州炒饭走起😄

在一般情况下，还是喜欢吃一块一块的蛋，炒饭。

蛋炒嫩些加饭进去炒。等炒好了蛋就老了，蛋香味就少了。

不会蒸米饭怪放鸡蛋的时候不对？

米饭加水？本来一勺油就可以了，你这样得加一桶油才能不粘锅

有段时间就这样炒，但是饭会很湿，要完全炒干时间比较长