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如何在家做出大师水准的红烧肉？

gysldj 发表于 2023-9-10 19:10:12|来自：北京 | 显示全部楼层

红烧肉用榨菜[飙泪笑]

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让爱飞翔 发表于 2023-9-10 19:10:19|来自：北京 | 显示全部楼层

惊不惊喜，意不意外，

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qiuhill2000 发表于 2023-9-10 19:11:19|来自：北京 | 显示全部楼层

榨菜，蚝干，这两样倒是新鲜。特别是榨菜，跟苏南这边的做法区别颇大啊。黄酒换花雕更佳。

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Korwah 发表于 2023-9-10 19:11:54|来自：北京 | 显示全部楼层

哈哈哈古为今用洋为中用，不拘泥才有创新。

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qca8829 发表于 2023-9-10 19:12:00|来自：北京 | 显示全部楼层

请问收汁时加生抽，会不会外咸里淡？

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buxizhizhou 发表于 2023-9-10 19:12:19|来自：北京 | 显示全部楼层

所以收汁很关键，不管是整块进嘴里还是切开，肯定是混着酱汁的。肉里面盐分不可太多，否则发柴发硬。就像蒸鱼，在出锅后浇酱油再淋热油，但食用的时候，肯定是蘸酱油的，没有外咸里淡的顾虑。

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lovejax 发表于 2023-9-10 19:13:14|来自：北京 | 显示全部楼层

听君一席话，胜读十年书，高手！

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tjzoo117 发表于 2023-9-10 19:13:58|来自：北京 | 显示全部楼层

谬赞谬赞，多交流。

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pic100 发表于 2023-9-10 19:14:49|来自：北京 | 显示全部楼层

看起来很一下棒。想请教一下，为什么一定要用花雕，不能用普通的黄酒或者白酒么？

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灵异事件 发表于 2023-9-10 19:15:34|来自：北京 | 显示全部楼层

佩服佩服，现在看来我自个做的也就是做熟罢了[捂脸]

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