求你们快去做这个烤鱼！真的巨好吃

在烧烤摊美味的烤鱼
现在你也可以在家做啦~
收藏趁着之后周末休息就动手做起来
自制美食干净又卫生噢~


香辣烤鱼


1.鲈鱼洗净，剖去内脏，剁掉鱼头，将鱼自腹部开始，片开，留脊背处不剖，将鱼身上两面各斜倚三刀
2.鱼放入盆内，放入烤肉酱、生抽、花雕酒、葱、姜，腌制2小时
3.平底锅烧热，倒油，转小火，将鱼放入，各面煎5分钟左右，西兰花焯水
4.锅子烧热，倒入少许油，放入洋葱丝、小米椒，煸炒，放入焯水的西兰花，放入少许盐，关火，撒黑胡椒末
5.将西兰花码在盘边，将洋葱平铺在盘中，小米椒排在盘边，将鱼码在盘内，撒上黑胡椒末
麻辣烤鱼


烤鱼：
烤熟的草鱼1尾。
浇汁：
1.圆葱丝50克垫底，放上烤好的鱼。
2.炒锅上火，放入复制烤鱼红油180克，放入姜、蒜末各15克炒香，放入麻辣酱160克，用中火至水汽干。
3.放入高汤（猪棒骨熬制而成）350克，用鸡精25克，味精10克调味，烧沸后浇在烤鱼上。
盖料点缀：
炒锅另入油烧至180℃，放入辣椒节120克炒制酥香，盖浇在烤鱼上，放葱花5克、花生仁30克即可。
麻辣酱：
糍粑辣椒900克，红花椒50克，青花椒30克，牛油500克，菜籽油1千克，郫县豆瓣250克，五香粉20克，
姜末100克，白酒60克，醪糟40克，冰糖15克，牛肉粉50克。
提示：
用同样制法可以用于鮰鱼、草鱼、鲶鱼、鲤鱼等各种鱼类。