木耳炒腐竹时，不要直接下锅炒，多加这两步，腐竹又软又可口

1.干木耳放在温水里泡发半小时，半小时后去掉木耳根部，把木耳清洗干净，切成小块留在盘子里备用。
2.腐竹用温水泡发10分钟，清洗干净，切成段放在控水篮子里控水，待会备用。
3.菜椒清洗干净，切成块状，留在碗里备用。

4.把腐竹炸一下，炒锅清洗干净，倒入适量油，然后放入控干水的腐竹，炸制2分钟，炸的过程中不断翻面，两面金黄之后捞出腐竹段，单独放在盘子里备用。腐竹炸过之后，把锅里的油倒在一个铁盆里晾凉。
5.炸过腐竹的油锅不用清洗，再次放点油，油温烧到7成热时，放入菜椒块翻炒1分钟，然后再放入木耳翻炒两次，然后放入油炸过的木耳，继续翻炒，看到腐竹和木耳的颜色变深，加入适量食用盐、生抽，快速翻炒两次即可出锅。

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