第一增加一个自助蘸料台,可以象征性的收点钱,但麻酱,耗油,白糖,花生碎,葱花,香菜等等一定要应有尽有。这一点很重要,乍看是亏了,但给你的锅底减小了难度,蘸料调好了蘸猴皮筋都好吃。第二蔬菜要齐全,新鲜,不一定每份很多,但绝不能有客人想吃而没有的。麻辣烫里蔬菜是暴利,绝不能偷懒,辛苦绝对值得。第三是有饮料或者热汤。夏天冰箱一定要给劲,烫嘴的麻辣烫和冰冰的饮料是绝配。冬天可以加个热水壶,或者紫菜蛋花汤,用大汤桶盛了,客人可以随喝随倒,这样客人会记住你,下次还来。第四没想好,不过如果这样我就会时常光顾了。 |
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