羊肉，是我国人们主要食用肉类之一，也是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。
准备材料:羊肉600g,生姜3g,大葱、、小葱花，盐、白萝卜，香菜沫等
操作，
1,把羊肉剁成如下图的块状，然后用清水漂净血水，备用。
2,把羊肉放入铁锅中，凉水下锅沸个水，目的是除尽血水，然后在把除尽水的羊肉捞起备用。
3,另起锅把羊肉放铁锅里加生姜、大葱炒香，然后加开水（记住一定要用开水哦！）大火烧开直至汤呈奶白色，然后就把羊肉汤倒入砂锅里然后一直中火炖着。
4,中火炖1个小时，然后等到羊肉软烂之后，在加入白萝卜炖至熟透即可，撒上葱花和香菜就好了。
清炖羊肉
食材准备：
羊肉800克，大葱1棵，姜5片，食盐4克，胡椒粉2克，水适量
做法步骤：
（1）可以挑选羊腩肉的，羊肉切2到3厘米的块，放入葱和姜，葱要用大葱，加凉水没过羊肉；
（2）待有浮沫时撇清浮沫；
（3）浮沫撇干净后，汤汁就比较清亮了；
（4）转小火，盖盖慢煲2小时；
（5）煲好后加食盐；
（6）加胡椒粉，关火后撒上一点香葱，清炖羊肉就可以上桌啦，味道好极了。
小贴士
炖羊肉一定用凉水洗，凉水下锅，花椒可以去除羊肉的膻味，洋葱的加入让味道清甜
羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；其实清炖的菜佐料越简单越好，一般就放点生姜，葱吧，其他大料不需要放，放了会适得其反。
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