临期食品折扣店是如何爆红的，如今「薅族」为什么不再热情购买？你是怎样看待「临期折扣店」的？

15元一份的小龙坎牛腩火锅，3元一包的日本卡乐比薯片，曾几何时，在一二线城市的街头巷尾，临期食品折扣店如雨后春笋一般涌现。电商平台上，各种临期食品店也吸引了大量粉丝，很多“薅族”经常奔走相告，相互分享折扣信息。
然而，两年时间过去，临期食品赛道很多店家败下阵来。
近日，折扣店品牌繁荣集市母公司——上海嘣嘣喵科技有限公司，在与供应商的一场合同纠纷诉讼中表示，因业务已停顿，没有现金流，准备申请破产。此外，天眼查显示，嘣嘣喵科技陷入数十起与供应商的货款纠纷。不止繁荣集市，亦有其他的临期食品折扣集合店遭遇类似困境。
临期食品是如何爆红的？为何短短两年时间过后，临期食品就风云变幻了
两年过后从神坛跌落，连“薅族”都不爱临期食品了？ | 南方周末

刚开始能买到依云矿泉水，
能买到法国进口的夹心饼干，
后来能买到母亲牌牛肉干，
再后来法国夹心饼干、母亲牛肉干都开始断货，
再后来就是一看包装很劣质的商品，充斥货架。

原来走进临期食品折扣店，都是满怀期待，
现在只能捏着鼻子，看看有啥宝贝。
挑一件外国货，结果买回家，撕开标签看看，
制造商：河南省郑州市***马家堡子村，
全都是以国内的装国外的。

一开始临期食品折扣店，卖的的确是临近过期的常见的大牌零食，平时买的话，比较贵，又舍不得，正好有这么一个打折抄底的机会，买完就回去吃，很划算。
可是火起来以后，开临期食品折扣店的人多了，拿货成本上升。
而且，本来就是临期食品，卖不掉就过期，损耗不小。
再加上消费者后来新鲜劲没了，有的临期食品店又开始卖的是一些小厂家生产的不知名食品，有点变味了。

消费者以为的临期食品：快过期的超低价的奥利奥，蒙牛，老干妈，百事
商家以为的临期食品：快过期的超低价的奥利奥，蒙牛，老干妈，百事
实际的临期食品：快过期的不低价的奥利奥，蒙牛；或者快过期低价的粤利粤，蒙午
……
小区附近曾经有家临期食品小店，开业周期1年，经营各类临期食品，主打便宜以及社区，开业初期在临街投放了很多传单广告，又在周边5公里范围社区投放大量传单折页，同时通过扫码领礼品的形式，建立个多个团购社群。
开业时的线上线下布局可谓是轰轰烈烈，为了进一步造势，请了几位身材一流的小网红在店前热舞，引来很多年轻消费者以及LSP驻足观看，进店选购，一时间风光无两。
店内的商品的确非常吸引人，以某品牌牛奶为例，商超价格约¥60元/箱，而在临期折扣店，价格仅¥30/箱，相当于打5折。
其他商品价格普遍在5折左右，对于已经被房子、婚姻、各类消费陷阱“洗劫”过多轮的年轻人而言，这个价格相当有吸引力。便宜又品质的商品，确实很香。
老板是一位85后的小哥，胖胖的身材，蜷在收银台处，他时常在玩手机，偶尔会在店内巡视，及时补货，有时候也会和消费者互动一番。
等消费了几次，和老板渐渐熟络才发现他的话痨属性。逮着一个人，他甚至能把自己底裤的颜色都和盘托出。
作为一位从事品牌策划营销的人士，我自然很感兴趣地攀谈，得以了解到老板的开业状况：
房租：付三押一，一次付3个月租金是24000元
品牌设计及开业营销：约20000元，定制品牌LOGO，各种文案、营销物料，海报宣传等设计
店面装修：30000元，主要是简单的硬装以及商品货架，消防等，门头广告架制作
采购费：约50000元，各类食品的采购备货
其他费用约：3000元，赠品、试吃、抽奖礼品、开业兼职人员等
整体费用约13W元。每个月盈利情况未知，但看老板每次乐呵地跟顾客互动，甚至吹牛逼，就知道情况还不错，比上班收入高。
这种情况一直持续了大概3个月，等开业的热潮褪去，问题慢慢浮出水面。
过去在店内，我喜欢买一些临期牛奶、面包以及零食，距离过期平均3个月左右，清一色都是大家耳熟能详的大品牌，口感基本和商超售卖的一样。
那时候每周末都会去店里淘一次，几乎成为了固定的消费习惯。店内顾客主要是年轻人，偶尔有一些老年人会买便宜的鸡蛋和牛奶。
差不多3个月后，消费过程中，逐渐发现那些很受欢迎的大品牌产品，货架陈列越来越少，取而代之的是一些没听说过的品牌，甚至如粤利粤这样的山寨品牌逐渐增多。
起初老板通知是因进货商的备货不足，会加紧补货，后来一直拿不到货，店内要么断货，要么就用其他品牌代替，如果继续维持品牌货源，得加钱！
不论店铺老板还是消费者，均是奔着低价而来，若进价提高导致的商品价格提高，那么店铺将不再有吸引力，毕竟这类属性的产品，决定了顾客忠于的是价格，而非产品品牌本身。
最终，在成本控制的要求下，店老板选择了大量其他小品牌的商品，以及少量大品牌商品撑场面，且而大品牌的商品也在悄悄涨价。
以我喜欢的某可乐为例，原本2L可乐价格，最低可以4元/瓶买到，超市则需要6.5元/瓶，而调整价格后，最终居然涨到了6.8元/瓶，已经超过了一般商超的价格，与其他小品牌的便宜商品摆在一起，则显得更贵了。
老板也很无奈，为了店面活下去，他选择了让众多不知名的小品牌进店，悄悄占领了货架。
消费者对于临期食品会有一个价格锚点，一般能接受的是原价格的4-8折，若高于这个折扣，便没有了购买理由，所以店内的知名品牌不再具有吸引力，而不知名的小品牌，虽然价格便宜，但本质上不具备消费必要及客户粘性，消费者属于可买可不买的选择。基于开业时的甜头以及如今现状的心理落差，导致店内购买的人越来越少，利润也越来越低。
入冬后，天气寒冷，大家猫在家里不外出，偶尔我去店内，选购食品的10多分钟里，很少看到其他客户。配合寒冷的天气，就更加萧瑟了。
再坚持了1年后，某天路过看到店已“人去楼空”，与此同时玻璃门上是一张大大的转让贴纸。群内老板发了一条声明，感谢大家的支持，因为实在亏不起了，只好转让，老板又回去上班了。
临期食品不再受青睐，总结起来就是其唯一的优势——高质低价，已经越来越少；与此同时，高价低质，以及山寨的评价越来越多。

之前天眼妹加班的时候，每次晚上到便利店里都会看到一些价格低至1折的面包，因为临近保质期，所以商家会把这些面包低价出售。
其实这种现象在平日里也非常普遍，而且不仅是面包，像零食、饮料、生鲜...总之只要是临期的食品，价格一般都会比平时便宜很多。
天眼妹甚至看到过原价十几块钱一瓶的依云水，被商家以五毛钱的价格出售。


在电商平台搜索“临期”我们可以发现，相关店铺数量众多，各种低价食品应有尽有。


甚至豆瓣上还有专门的“我爱临期食品”小组，大家在里面互相种草，分享买临期食品的心得。



他们倡导“用打折的价格，吃到不打折的美味”，因而省钱、实惠自然成了大家选择临期食品的理由。
其实所谓临期食品，是指保质期临近到期的食品，有些人可能会质疑这类食品的安全性，但其实临期食品属于仍在保质期内的食品，符合安全食品的范围。
按照北京市工商局公布的“食品保质期临界”标准，临期食品一共可以分为6种。




图片来源：北京市工商局

一般而言，不同食品的临界期限也会不同，比如保质期一年或更长的糖果、饼干等，保质期前45天左右为临界期；而保质期在一年以下的方便面、牛奶等，在保质期前20天为食品临界期。
其实不管是线下的超市、便利店，还是线上的食品店，都不可避免会在仓储、运输上耽搁时间，有些食品可能一不小心就拖成了“临期”。
不过即便临期食品在我们的生活中非常常见，但你可能也难以想象其市场到底能有多广。
根据艾媒咨询数据，2019年，中国休闲食品行业市场规模已经达到10556亿元，预计2020年将超过11000亿元。
而《2020中国进口食品行业报告》显示，2019年，我国进口食品金额已经高达908.1亿美元。
粗略估算，如果按照5%的沉淀库存计算，临期食品市场也超过了八百亿。


虽然看似不太起眼，但是大额的销售流水、高利润率和高复购率，都让这个曾经的小众生意逐渐变得热门。
不少资本也盯上了“临期食品”市场，纷纷入局，天眼查信息显示，以“日期越近越便宜”为卖点的电商平台“好食期”，2015、2018年接连获得阿里巴巴两轮融资，其中最近一轮融资超亿元。



图片来源：天眼查

还有将校园作为首要落地场景的微信小程序“善食者联盟”等也在开拓临期食品市场。
可见，关于临期食品的未来，还有非常大的想象空间。
“临期食品”的灰色地带

虽然临期食品行业日趋火爆，但不得不说目前该行业也同样存在着诸多问题。
首先就是关于临期食品的安全问题，之前就有消费者投诉称自己买的饼干出现长毛变质的情况，还有消费者在点评中写到，收到的临期巧克力和蔓越莓都已发霉，却被商家拒绝退货。因为许多网售临期食品的商家都标注了“不支持7天退货”字样。
而且在“期限”的压力下，临期食品中是否存在修改生产日期的情况，也让人存疑。即便很多临期食品供货商都对此否认，但随着行业的扩张，难免商家也变得鱼龙混杂。
据人民日报报道，2019年7月，上海市场监管部门就查处了一家修改食品保质期再销售的进口商，涉案金额达百万。


其次，一般临期食品的种类限制较大，货源也不够稳定。很多热销产品都不能保证随时供应，有时候消费者还得加钱才能买到，这就不如去买正价食品了。
另外我国有些品牌对供货商有区域保护政策，即每个区域都有各自的供货商供货，不允许跨区域卖货，而这也是导致临期食品货源不稳定的很大原因。
天眼妹还从@豹变 了解到，一些临期食品囤货商甚至会自己去国外注册一些品牌生产零食，再冒充进口食品来卖。
更有甚者，将部分边角料产品也当做临期食品，价格上却和正常商品差不多。


这些行业内的“灰色地带”也让不少消费者从早期的热情，到如今逐渐恢复理智，毕竟省钱是好，但身体健康也同样重要~

一开始经营时货品种类还是热门商品的临期品，后来就是一些不知名产品的仓底货，久而久之就没人买了。
零售的核心要义是低成本，从而带来低价。临期食品店没什么模式创新，低价不可持续，客流量、回头客很少，租金贵、产品种类不全，大大小小的问题都有。