香菇：我最近被摇的好晕

最近因为某影视剧里的“墙头马上摇香菇”，也是让我们的“菇中皇后”香菇又火了一把……
影视剧里的皇后怎么样咱们先抛开不谈，香菇味道鲜美，营养丰富，能在菌类界称“后”可谓是名副其实。

虽然香菇的营养价值丰富，但是市面上有关它的谣言也是数不胜数——
Q
吃香菇可以治疗癌症？
A
虽然香菇中含有一些具有抗氧化和免疫调节作用的物质，如香菇多糖（类似于膳食纤维，不能被人体分解，也不能提供能量。它没有甜味，也不会影响血糖，是一款对人体有益的多糖），但目前没有足够的科学证据证明香菇可以治疗癌症。香菇可以作为健康饮食的一部分，但不能替代正规医学治疗。
Q
吃香菇会引起肾结石？
A
香菇中含有一定量的草酸，但其含量远低于会引起肾结石的水平。一般情况下，正常饮食中摄入的草酸不会导致肾结石。保持饮食均衡、多喝水，可以有效预防肾结石的发生。

如何挑选新鲜香菇

• 外观：选择表面光滑、无斑点和破损的香菇。香菇的颜色应为均匀的棕色或深褐色，避免选择表面发黄或有发霉迹象的香菇。
  
• 气味：新鲜的香菇应有清淡的蘑菇香味，避免选择有异味或发臭的香菇。
  
• 触感：轻轻按压香菇，新鲜的香菇应有弹性，避免选择质地软弱或变软的香菇。香菇的伞盖应紧实，不易破裂。
  
• 底部：检查香菇的底部，选择菌褶清晰、干燥且无黏液的香菇。
  

下次买香菇时，试试这些挑选小窍门吧~
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