38度的天，四道凉拌菜，只能选一道，你会选哪个？我果断选第四

凉拌紫甘蓝
紫甘蓝，具有特殊的香气和风味，高贵的浪漫紫色，深受人们的喜爱，尤其是减肥人士哦！前些日子曾在酒店里吃过这道菜，至今念念不忘……这不，今日正好有时间，就试做了下，口感不错哦～酸酸脆脆带点甜哟～

食材
紫甘蓝，盐，白糖，白醋，味精，麻油
做法
1、紫甘蓝剥掉外皮，冲一下，切细丝。
2、加少许盐，腌制半小时左右。
3、按口味加：白糖，白醋，味精，麻油，拌匀。
4、可以加任何佐料，如：香菜，虾皮，花生米，洋葱丝等。
凉拌双耳
黑木耳中铁的含量极为丰富，常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；

食材
黑木耳，银耳，香菜，葱，蒜，盐，醋，香油，
做法
1、黑木耳、银耳，用水泡发，分别撕成小朵。
2、葱、香菜、蒜瓣洗净，切好。
3、木耳和银耳焯水5分钟，放入凉开水里过凉。
4、调汁：醋、盐、蒜蓉，香油、橄榄油、白糖搅拌。
5、将汁倒木耳银耳，撒上香菜、葱丝即可。
凉拌鸡爪
凉拌鸡爪是颇受人们喜爱的一道小吃，其辣辣的味道让不少人都抗拒不能。

食材
鸡爪，酱油，陈醋，蚝油，料酒，芝麻油，葱姜蒜末，香菜辣椒
做法
1、鸡爪洗净，粗盐腌制，焯一遍水，冲洗干净。
2、焯水锅里要加：料酒、姜片，小火煮15分钟。
3、后用凉开水或冰水浸泡15-30分钟。
4、鸡爪放入容器，加葱姜蒜、香菜、辣椒，
5、蚝油、陈醋、酱油、清油、芝麻油搅拌，开吃。
凉拌牛肉
凉拌牛腱肉，牛肉选用牛腱子肉，牛肉的腱子肉里面有纵横的筋脉，口感劲道，凉调最合适。牛肉含铁质较多成碱性，食用一些碱性食物可去除夏季遗留的疲劳，对于恢复体质有很好的作用。

食材
牛肉，香菜，姜，大蒜，辣椒干，生抽，白米醋，白糖
做法
1、牛肉可以自己卤，最方便是买现成的，切片。
2、热油，大蒜、辣椒炸半分钟，倒在碗里。
3、加白糖，米醋，美味鲜，蒸鱼豉油混起来。
4、把凉拌汁倒进切好的牛肉里，香菜切碎。
5、放进去一块儿拌，加盐调味，装盘。

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