南方米饭VS北方馒头！南方人说馒头不顶饿；北方人说米饭吃不饱？

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馒头好吃还是米饭好吃？这个问题其实很简单，好不好吃是从味觉上来说的，饮食习惯的差异从和小养成的口味已经适应了，所以都是会说自己从小一直吃到大的那种好吃。

但要是说起米饭和馒头到底都能不能吃饱的问题，南北方人一直争论不休各持己见。作为面食中具有代表性的馒头，南方人会说吃馒头不顶饿，一会儿就饿了；而对南方人每天离不开的大米饭，北方人则觉得大米饭吃不饱，吃完后扛不了多少时间就会饿。
那到底大米饭和馒头谁最能抗饥饿呢？我们先从其进入人体的消化过程谈起。据研究表明，米饭、面条、馒头等谷类食物需要消化1.5~3小时左右。馒头是由小麦面粉加入酵母制成，在发酵过程中分解为糊精、麦芽糖等简单、易被消化的物质，很容易人体消化吸收；米饭来源于水稻，水稻相对馒头而言会难消化一些，但米饭蒸熟以后比较软烂，会变得利于消化。

虽然米饭和馒头都比较好消化，但相对而言，馒头还是比米饭会更容易消化一些。那么为什么北方人会说吃馒头抗饿呢？
1、饮食习惯的区别

咱们中国的饮食结构比较复杂，中国太大了，人口众多，关键还有56个风俗各异的民族，所以我们国家的饮食真的有很大差异。
到了南方，南方人普遍以大米为主，由大米加工而成的副产品非常多，各种跟大米有关的美食小吃花样繁多，有米粉、米线、河粉、粿条、米糊、年糕、发糕、青团、糯米糕等等。

而到了北方，则是小麦的天下，面粉就是小麦加工制成。用面粉制作的面食种类琳琅满目，有馒头、烧饼、油饼、囊、火烧、包子、饺子、炉包、锅贴、肉夹馍、以及各种面条等。尤其是面条花样更多，有拉面、biangbiang面、油泼面、臊子面、炸酱面、打卤面、揪面、扯面、摔面等等。
南北方的人各自都是吃米饭或馒头长大的，吃习惯了以后突然换对方的主食会不习惯，也吃不多，所以会有吃不饱的感觉。
2、饭量的区别

很多南方人到了北方发现，北方人的饭量确实很大，吃什么都是大盘子大碗。南方人一顿饭就吃一碗米饭的饭量，到了北方很不适应。北方人吃馒头一顿饭都吃好几个，而南方人大多只吃一个就饱了。

馒头是由面粉加入酵母发酵而成的，酵母发酵的时候面里会充满小气孔。所以、一个馒头看起来很大，用手一捏会发现它其实并不大。看起来不小的一个馒头，实际吃进肚子里的面并没有多少。只不过从视觉上和心理上有了饱腹感。
大米经过浸泡后，一小桶大米煮出的米饭明显增多。经过试验，1斤大米加水煮熟后，视加水量不同，重量为2斤～2.5斤，也就是说熟米饭是生大米的1～1.5倍。而且熟米饭也比较松散，北方人吃一碗米饭视觉上感觉不少，而实际重量并没有那么多，所以视觉和心理上也是让人有了饱腹感。

其实，无论大米还是馒头，在人体内的消化时间基本一样，最大的区别其实就是习惯问题。对不常吃、不喜欢吃的东西自然会少吃一些，所以感觉吃不饱；对从小吃到大喜欢吃的自然会多吃一点，就能吃饱。
你是喜欢吃馒头还是米饭呢？欢迎大家评论区留言交流。

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