街边18块一只的廉价烤鸭，到底能不能吃？

街边的烤鸭，买上一整只，很多时候20块钱都不到。虽然心动，但难免犯嘀咕：
“X聚德的烤鸭端上来，一人一口舔舔筷子就两三百，为什么街边烤鸭只要十几块呢？”
“市场活鸭都几十块一斤，十几块一只的鸭子会不会是病鸭死鸭？”
“速成鸭是不是激素鸭？吃了会不会上吐下泻得慢性病呀？”
味道是次要，最需要关心的还是健康安全问题。那么，街边18块一只的廉价烤鸭，到底能不能吃？
速生鸭，不等于激素鸭
你没听错，我们吃的确实是“速生鸭”。但它不是激素“催”出来的。
侯水生先生（国家水禽产业技术体系首席科学家）曾介绍，白羽肉鸭一般就用于三种食品加工：大型烤鸭坯、大白条鸭、小白条鸭。


无锡记者采访肉鸭养殖户 / 无锡新闻综合
大型烤鸭坯和大白条鸭一般喂个40天左右就完事儿。
前者用于加工北京烤鸭、广东广西烧鸭等，后者用于加工盐水鸭、卤鸭、酱鸭等。小白条鸭，就是“18块一只烤鸭”的来源。喂个30天左右能出栏，一般就用来做小型烤鸭、香酥鸭等。
小白条鸭，饲料转化效率（衡量吃多少饲料可以长多少肉）高，长得快。这还真不用大惊小怪。


拿作烤鸭的低成本鸭子需短时间养殖就出栏
生长期短，肉嫩，鸭的肌肉中水分含量较高；但因为没完全发育，产肉量就低。所以街边卖的十几块钱的烤鸭，一般都只有一两斤重。
我们这产鸭大国，一年出栏的肉鸭25亿只，其中小白条鸭就有3至4亿只。别因为它在街边只能卖上十几块就歧视人家。把生物发育学、遗传学、育种学等等书搬出来翻透底，小白条鸭也没有食用安全问题。不用药物不用激素，它也能健康长大。
可能有人要问：“那给鸭打针的网图那该怎么解释呢？”
有图不一定有真相。
一般来说，养殖场的每只鸭子都逃不过要打禽流感疫苗。鸭子生病了，也会合理合法地使用兽药。无论是疫苗还是兽药，都是为了保障大众的食用安全。本来养这鸭就是因为它长得快，够经济实用。要是打个针就被判了死刑，那南京一年被吃掉的一亿多只鸭子可不得气到回魂？消费者老被“激素鸭”、“无毛鸭”等错误字眼迷惑，导致对鸭肉的消费意愿被人为降低。要知道，鸭肉本身，还是世界卫生组织公布的健康肉食三巨头之一。
街边烤鸭为什么才卖18块？
生长速度快，还不是这烤鸭能卖这么便宜的唯一原因。
既然那么多商户都在卖，这就不是一桩赔本买卖。
养殖科学家核算，18块一只的烤鸭，还是可以赚个4.8块的。


18块一只的烤鸭最后有4.8元的利润
小白条鸭的优良基因让它的养殖成本较低。
街边烤鸭只会用到一只鸭的美好胴体。但对于“物尽其用”的中国食客来说，一只鸭子由头到脚，由外至内，都是不可错过的美味。


火锅鸭掌
换句话说，每只小白条鸭除了肉体外，鸭毛、鸭胗、鸭掌、鸭舌、鸭肠、鸭翅、鸭血、鸭心、鸭肝等等火锅卤菜热门食材，都是赚钱的路子。
这么下来，被掏心掏肺斩手斩脚后的鸭子价值并不大。它的原装肉体出厂价在8块左右，也不是没有理由。算上流通环节的成本，烤一烤卤一卤卖个18块，还是有得赚。
之前，有烤鸭店老板在暗访中直言，自己这些鸭子是批发市场买来的“冰冻鸭”。记者到批发市场，发现一箱冰冻鸭也就七八十块，每只两斤左右的冻鸭大概就七八块钱。也许现在的你看见冰冻鸭这低廉的成本价，就不会太惊奇了。
在盛产吃鸭专家的南京，一家热门烤鸭店的老板告诉记者，“一般冰冻的鸭子没法做成烤鸭”。冰冻鸭上色不好，一般他们都用屠宰场新鲜宰杀后运输来的鸭子。当然，不排除有的商户用的是冰冻鸭，但口感的差别，对于一般吃客来说，一试就知道。


厨师正在对烤好的鸭子进行切片
最后再给大家划一遍重点：
你可以把三四十天就出栏的鸭子称作“速成鸭”，但它们长大得光明磊落。
真要挨针，也是疫苗或者是生病时候合理使用的药物。街边烤鸭之所以这么便宜，除了因为鸭源养殖成本低；还有一个原因是它到烤鸭店手上时，已经剔除掉了很多值钱的部位。

说激素的，可能激素比鸭贵

对

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复制的

冰冻鸭的口感确实不好…

有抗生素的

用脑子想想，你打疫苗的时候是不是一次注射好几斤药物进去？激素就是打针，打一针就可以，你学过初中的生物没有，生长激素只要打几毫升就可以了。

知道什么是充气填鸭吗那就是冰冻的但是质量不好？

一瓶疫苗 激素什么的 人用的就那么毫克计， 一瓶十块钱买不到吧？