北京烤鸭为何在南方活不下去?

北京烤鸭为何在南方活不下去?

我们广东有烧鸭烧鹅白切鸡盐焗鸡窑鸡，哪一个挑出来味道都巨能打，若非食材本身昂贵稀奇，美食终究还是会入万家的才是真上的了台面，这是我们饮食发达地区的哲学，那种没啥好吃的地方，味道不行，才会仪式来凑。
人都说味在四川，食在广东，论吃北方人还真没资格忽悠我们，哈哈哈

一是 贵啊 平常家常菜很难见到踪影
二是 南京烤鸭他不香么，菜不够了就去烤鸭店切半只，方便又好吃，不像北京烤鸭还要片皮什么的，平常家里根本做不到啊。
况且作为一个道地南京人，平常也会吃盐水鸭，桂花鸭，板鸭等等等等，天天吃烤鸭会腻的（天天吃鸭子似乎不会）
总之相信我，活下去很容易的，不然全聚德在各地的分店也不会定价那么高，人家管理层肯定都已经计算过，与其在这边操别人的心倒不如去菜场带半只鸭子回来

在下去过一次南京，南京非常有名的两种鸭子：咸水鸭和板鸭，都让我觉得难以下咽。不知道南京本地人喜不喜欢吃，反正我身边的朋友都不太喜欢，但是我们都很喜欢北京烤鸭。从天津正阳春398一套的，到街边五六十一套的都生意不错，烤鸭做工复杂，出炉慢，之后还要片鸭子，所以基本上烤鸭摊位都要排队很久才能吃上，这非常考验吃货们的耐心，但是我们愿意等。尤其到每年农历二月初二龙抬头的日子，每家每户都要烙春饼，炒合菜，煎焖子，烤鸭刚好可以高调亮相，那简直是一鸭难求啊！

为什么要吃北京烤鸭，南方这么多烤鸭，嫩江鸭，麻油鸭，虾油鸭，酱鸭，笋干老鸭煲，醉鸭

谢邀。个人感觉应该和北京烤鸭本身的特性有关：
一是本身没什么味道。北京烤鸭的鸭坯子是没有底味的，调味全靠入口前蘸点甜面酱，白糖，卷点大葱之类的。南方本土的盐水鸭，板鸭，烧鸭之类的都是滋味十足。
二是过于肥腻。北京烤鸭用填鸭，肥得很，在过去油水不足的时候吃点可以解馋，现在已经显得过于油腻。而大部分南方地区吃的都相对来说清淡清爽一些，让他们试试填鸭皮蘸白糖，怕是没几个能接受。
三可能（个人猜测）是价格。以全聚德来说，虚高的价格全靠老字号品牌撑着，就味道来说完全不值（个人口味有差异，但我身边说包括全聚德在内的各路北京烤鸭好吃的，寥寥无几）。南方人民没有对这块“老字号”的信仰加持，肯花较大的价钱去吃并不合口味的东西，应该不多。