海南美食，海口占一半，另外一半就在这儿，去旅游可别错过了

“九死南荒吾不恨，兹游奇绝冠平生”，苏轼在离开海南时写下了著名的《六月二十日夜渡海》，道出了他对海南的依依不舍。在苏轼被贬到海南的三年间，这座拥有奇景秀水的岛屿吸引着他，也征服了他。

“贪看白鹭横秋浦，不觉青林没晚潮”是对海南鸟与林的赞美，“云散月明谁点缀，天容海色本澄清”是对海南天与海的赞叹。海南的一切，都让苏轼赞不绝口，当他收到赦还内地的诏命时，花费了长达两个月的时间用来同海南朋友告别。

苏轼身为老饕，自然不会放过海南的美食，“单荔破玉肤，黄柑溢芳津”，初夏裂壳露出玉肤的荔枝，秋季黄橙橙挂满枝头的柑子，海南丰富的物产，尤其是佳果美馔都令人心驰神往。当大家前往海南旅游，想领略当地的特色美食时，只去海口一处地方那可就过于可惜了。若是将海南美食分十斗，海口占据半壁江山，那另一半十有八九在万宁。

一、香草鸭

到万宁旅游品尝美食，第一个要吃的就是与椰子鸡齐名的香草鸭，也是当地人见人爱的一道美味。正宗的海南香草鸭是万宁本地散养的跑海鸭，基本都是180天以上的老鸭，除了平时喂养的饲料，这些鸭子还以小鱼小虾和河边的香草为食。

鸭几乎都是散养，所以肉质紧实，肥瘦相间，鸭肉经过干煸不断翻炒，裹上浓厚的酱汁入味，最后用砂锅聚火收汁，这时候万宁人会再加入刚刚煮好的面条，用筷子搅拌使每一根面条都能均匀裹上酱汁。

一口下去鸭肉嫩而不柴，还能隐隐尝出香草的回甘，全无半点腥味。劲道软滑的面条吸收了汤汁中的精华，在浓稠酱汁的配合下有了别样的滋味。

二、糟粕醋火锅

比起香草鸭的闻名程度，糟粕醋火锅就像万宁人心里的朱砂痣，这名字外地人听来一定会想：糟粕醋是什么？这也能吃？糟粕醋其实就是酿酒后的糟粕再次发酵而成的醋，万宁人将醋酸用水稀释，并加辣椒酱、蒜油等佐料熬煮成汤，那便是一锅合格的糟粕醋火锅的锅底了。

本地人吃糟粕醋火锅时通常搭配各种海鲜：鲍鱼、生蚝、鲜虾、八爪鱼、鳗鱼等等。海鲜的鲜味和糟粕醋的清爽混合简直封神。糟粕醋火锅，更适合中国人体质的冬阴功，想尝试冬阴功火锅又怕不合胃口的朋友，有时间一定要试试糟粕醋火锅。

三、酸粉

酸粉是万宁的一种特色小吃，酸辣鲜香，佐料丰富，它的酸度仅仅只有小青桔的酸，全无工业酸精的矫揉造作，吃起来自然爽口，对不喜酸的朋友也十分友好。

酸粉的用料与东北凉面有些相似，但与凉面清爽劲道不同的是，酸粉的口感更加绵软细腻，卤汁熬得也更加浓稠。碗中先加卤汁粉条后，再加入鱼饼、豆干、花生、小青桔、灯笼椒等佐料，一端上桌，酸粉的香味扑面而来，引得人胃口大开。除了这些常规配料，酸粉中还加入了万宁人喜爱的“沙虫”，这种海鲜看起来可怕，但当地人爱不释口，前来旅游不如也入乡随俗，尝试一口“沙虫”的海味。

四、椰糯糕

椰糯糕是万宁的传统特色糕点，可以说是糯叽叽爱好者的首选，它是一种印尼风味的小吃，吃起来很像椰子糖，有斑斓味、咖啡味、原味三种味道。原料简单，只有糯米粉和糖，然后根据需要的口味加入斑斓汁或者咖啡粉。

作为万宁人的饭后糕点、闲时零嘴，椰糯糕有手掌长度，色泽明亮，糯叽叽的口感，味道清甜。既具有糕点的Q弹，又夹着一丝丝韧劲，甜而不腻，椰香浓郁，很有嚼劲。如果旅游返程不知道带什么伴手礼，小巧便携的椰糯糕就是不错的选择。

五、清蒸和乐蟹

清蒸和乐蟹是海南的“四大名菜”之一，也是万宁的代表菜之一。食材选用万宁特产和乐蟹，用最简单质朴的烹饪方式清蒸而成，就像美食纪录片中所说“高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式”，和乐蟹正是如此。

相较于其他青蟹，和乐蟹膏满肉肥，特别是脂膏，金黄油亮，犹如一颗鲜嫩滴油的咸鸭蛋。将和乐蟹简单处理以后，大火蒸制10分钟，简单又美味的珍肴就出锅了。蟹肉鲜嫩，膏红肉肥，清香甘甜的味道让人欲罢不能，这时再来上一杯小酒，日子别提多舒坦了。

六、东山羊肉

选用万宁东山岭特产东山羊烹饪制成的东山羊肉，也是海南四大名菜之一——除了上面提到的和乐蟹之外，四大名菜另外两个是文昌鸡、嘉（加）积鸭。东山羊早在宋朝就被列为贡品，以皮嫩、肉厚、味美而闻名天下。东山羊的食法多样，白汁、红焖、椰汁、干煸、涮火锅等都可以品尝到东山羊肉的鲜美，其中以白汁为最佳。

先将东山羊肉切成大块，焯去血水后放入砂锅加各种炖料小火慢炖，直至炖得羊肉软烂，汤汁浓稠。白汁东山羊吃起来肉质软烂入味，汤汁浓郁鲜美，前往万宁游玩的老饕们一定不要错过。

七、后安粉

后安粉因产于万宁后安镇而得名，是海南传统面粉小吃。它选用万宁当地的优质稻米，石磨纯手工磨制成米粉，而后做成粉皮。后安粉出色的汤底是味道的最大保证，原料有猪骨、粉肠、大肠、猪内脏等，熬制时还会加入白胡椒提鲜，汤底味道浓厚。

粉条、葱花、蛋、猪肚、大肠、小肠，简单的配料中注入灵魂汤底，一碗海南名粉就做好了。后安粉的粉皮白嫩晶莹，滑软嫩口，既有米粉的细腻软滑，又有猪骨汤底的浓郁厚重，胡椒粉恰到好处的点缀，使得后安粉吃起来鲜香无比，口感丰富。特别是早晨来上一碗，连粉带汤下了肚，暖心又暖胃。

八、椰子鸡

到了海南就算不喝椰汁也要尝一尝万宁的椰子鸡，万宁椰子鸡选用优质文昌鸡，现吃现宰现处理，鸡肉中再加入椰子水、葱姜盐等简单的调味料。底料加入椰肉、木瓜、红枣，小火慢炖，把椰香味煮至汤里，熬煮着鸡肉让其入味。

嫩滑的鸡肉蘸着特制的佐料，吃得一口接着一口，根本停不下来。吃完了鸡肉还可以盛一碗底汤品尝，味道清甜还有淡淡的鸡香。这么一套组合下来，椰子、鸡肉一网打尽。如此美味的椰子鸡，怪不得是必吃名菜！

九、兴隆咖啡

小小的咖啡豆，经过加工摇身一变成为了海南人的“歌碧”（咖啡），若想喝一杯地道的咖啡，还是得看万宁兴隆。地处河畔的兴隆，环山翠岭，河流蜿蜒，是种植各种热带作物的好地方。基于兴隆的地域优势，打造了兴隆咖啡的基调，比其他地区的更加香浓、味苦。

经过了深度烘焙的咖啡豆，变成了散发着浓郁香味的咖啡，这一切得益于兴隆咖啡在炒制过程中需要适时的加入白糖、食盐、牛油，从而导致咖啡制成后味道格外浓厚。当大家手捧一杯咖啡，漫步在兴隆街头，感受着风的吹拂与日光的惬意，美好人生也不过如此。

——老井说——

万宁的食物有着浓郁的东南亚风格，也就是大家常说的南洋风味。不知以上举例的万宁美食，合不合大家胃口？如果有更推荐的海南特色菜肴，欢迎大家留言交流。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。

免责声明：如果侵犯了您的权益，请联系站长，我们会及时删除侵权内容，谢谢合作！