上海交大研究：每天吃5-6g洋葱，肝癌风险或降低33%，是真的吗？

老张被高血压困扰多年，很是苦恼。半年前，他听说喝洋葱水能降血压，立马兴冲冲地从菜市场买了一堆洋葱回来，冲进厨房就要“大干一场”。
老伴李阿姨斜了他一眼，眉头微皱："这能行吗？医生的话你不听，就信这些民间偏方。"
可老张哪听得进去，他坚信自己找到了降压的"秘方"。从那天起，“洋葱泡水”就成了他的降压救星，而降压药早不知道扔哪去了。
六个月过去了，老张天天都要来一杯，感觉自己血压稳稳的，精神状态都好了不少。可就在前几天，他突然感觉不对劲：头晕目眩，眼前发黑。
去到医院，医生一检查，脸色立刻变得凝重："大爷，你的血压怎么都降到85/45mmHg了，这已经是低血压了！"
"我再也不敢喝这么多洋葱水了……"老张万万没想到，洋葱降压反倒降成了低血压。
洋葱可谓饭桌常客，不仅味道清爽、营养丰富，还传言说有护心功效，有人甚至把它称之为“可以吃的心脏支架”，这个说法有道理吗？
一、洋葱能降血压，是谣言吗？
洋葱里确实藏着不少营养物质：它富含多种硫化物，能控制胆固醇生成，有效预防血栓和动脉硬化。其次，它含有丰富的类黄酮槲皮素，这不仅能抗血栓、抗炎、抗氧化，还能降低血液中的胆固醇。此外，前列腺素A也是洋葱的有用成分之一，它对心脑血管友好，对预防和治疗高血压、高血脂有辅助效果。
洋葱虽然能降血压、降血脂，是维护心血管健康的好手，但吃多了，身体也会抗议。洋葱性质辛辣易上火，这不仅会刺激胃黏膜，引发腹泻腹痛，还会加重肝火，出现眼睛红肿、喉咙痛等症状。
万事都以适度为佳，北京市营养源研究所副研究员岳宏特意提醒，洋葱应适量食用，尤其是胃不好的朋友，每次吃最好别超过100克。

“能吃的心脏支架”只是洋葱的其中一个作用，有研究称，吃洋葱还能抗癌，这又是真的吗？
二、权威研究：洋葱能降低患癌风险？
上海交通大学医学院附属仁济医院项永兵教授研究团队在《欧洲流行病学杂志》上发表了一项重要研究：吃洋葱能降低肝癌风险。
研究团队使用了上海市男性健康研究的数据调查了近6万名中国男性，研究了142种食物和营养元素与肝癌风险之间的关系，在其中发现了洋葱与肝癌风险有明显关联：每天多吃约5.54克的洋葱，就可以减少得肝病的风险，幅度高达33%。
大家可能会好奇：为何洋葱能降低患肝癌几率？这是因为洋葱含有黄酮醇、二烯丙基硫化物等抗氧化成分，对降低肝癌风险起到了积极作用。也就是说，通过合理调整饮食，增加洋葱摄入量，能帮助降低肝癌的可能。

除此之外，吃洋葱还被认为可以抗胃癌。
2014年，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员何丽表示，洋葱中含有丰富的抗氧化微量元素硒，以及一种名为"栎皮黄素"的植物化学物质，这些成分能够抑制致癌物的活性，阻止癌细胞的生长。有流行病学调查显示，经常吃洋葱的人，胃癌的发病风险会有所降低。
不过，抗癌还是要依靠医学手段，吃洋葱只是其中的一个辅助作用。
厦门大学中山医院肿瘤科副主任医师潘战和医生表示，食物本身并不具备抗癌的功效，真正能够抗癌的还是专业的药物。
某些研究指出特定食物含有抗癌成分，是为了开发新的抗癌药物作准备，而不是引导大家单靠饮食就能达到抗癌的效果。饮食抗癌的关键还是在于均衡饮食、搭配合理、良好的饮食习惯。

三、洋葱怎么吃才有益？秘诀是做到“一二三”
那么，洋葱要怎么吃才能发挥它对心血管和肠胃的益处呢？虽说这里头大有讲究，但要做起来也不复杂，只需要记住“一二三”的口诀。
“1”：1类人要少吃
肠胃功能不好的人，不要常吃洋葱。洋葱易产气，一下子吃太多，肚子会生成大量气体，引发腹痛、腹胀。此外，洋葱辛辣，易刺激肠胃黏膜，胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡等患者需慎吃。
“2”：采用2种烹饪方法
关于洋葱怎么吃，专家推荐2种最佳吃法：生吃和快炒。
需要注意的是，洋葱不宜一次性吃太多。专家建议每天的洋葱摄入量大约为100克，大约是一个中等大小洋葱的一半。
“3”：3种洋葱，3种吃法
国家二级公共营养师舒兰婷表示，洋葱不管当调料还是当菜吃，都是个不错的选择。
洋葱按皮的颜色来分，有三种：白皮、黄皮和紫皮。
白皮洋葱：有时会带点绿，肉质比较嫩，水分多，甜度高，适合直接吃、烤着吃或者炖着吃。
黄皮洋葱：味道甜，辣味不重，建议生吃。
紫皮洋葱：肉质稍微红一些，水分不少，口感脆，辣味较重，可以炒着吃或者当配料，能存放较久。
洋葱虽然是个好东西，但它既不是降压药，也不是抗癌神器，不能光靠吃洋葱来解决所有的健康问题，真正要达到健康效果，还得靠合理搭配各类营养食材，做到均衡饮食。
参考资料：
[1]《洋葱保肝！6万中国男性随访12年的队列研究显示，每天多吃5.5克洋葱与肝癌风险降低33%有关》.奇点网.2024-02-15
[2]《洋葱能杀癌细胞 多吃洋葱就不会得癌症？》.人民网健康.2021-08-31
[3]《洋葱防癌、降糖，是可以吃的"心脏支架"？紫皮好还是白皮好？原来大不同》科普中国.2022-05-07.
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