预制菜被称为“猪狗食”，为何仍有大量企业瞄准了预制菜行业?

有的小县城甚至要把预制菜产业发展成县城的龙头产业，在大环境下饭店生意都不景气，预制菜对身体健康不利，越来越多的人关注健康问题，为什么还有大批企业在预制菜行业兴起?

也许你不知道什么是预制菜，但提到半成品、速食想必就很熟悉了，1分钟解冻，5分钟上菜，8分钟速享，3分钟美味呈现，这些广告词所描述的即食、即热、即烹、即配的食品便是预制菜。为什么预制菜越来越成为饮食男女的热销食品？我们身边都有哪些预制菜？北青社区报记者带您了解下。




“好像做饭了但好像又没做”

预制菜成为快消时代的懒人补给


地铁4号线（大兴线）的工作人员小范是一名98年的河北姑娘，来北京7年，上班5年，每周上着一白一黑一休的工作，或在售票窗里售票，或在站台上维持秩序，这是她的工作常态。她更新最频繁的日常便是美食大赏般的朋友圈。可乐鸡翅、雪碧面、宫爆鸡丁……她的朋友圈“菜单”像各种app的菜谱一样流行，厨房里更是充满生活气，煎蛋的平底锅、煮面的口锅、炖汤的砂锅等，直到2020年疫情的突然到来，一切戛然而止。


“受疫情影响，通勤的同事有时候无法进京上班，我们的班就会排得非常紧密，有时候连续四天都在单位上班。”小范说道，“当你两个小时看了36趟地铁，抬了72次胳膊，就觉得有时间休息为什么还浪费时间做饭。”于是，小范冰箱里的青菜、大虾变成了堆在一角的自热锅、宫保鸡丁盖饭、披萨速食。“花3-5分钟，就能做好一份披萨，口味也还可以。”前不久小范刚在直播间下单买了3份不同口味的披萨，一人食，简单又不浪费，成了她目前的首选。

都说预制菜是懒人时代的快消产品，但像小范这样“好像做饭又好像没做的”能称之为懒人吗？很多市民认为，既然已经动手烹饪了，就不算懒人。“我觉得现在的90后上班族会购买预制菜这种半成品，他们工作压力都挺大的，买半成品方便又省事。”一位市民说道。


解救年轻人

预制菜成为过年聚餐囤货热门


“如果是过年的话，应该会买一些囤着，或者朋友一起聚会，满满一桌子，很丰盛。” 小玉是一位95后的公司会计，从东北来京3年，受疫情影响，2年没有回家过年，为了在异地庆祝节日，她都会邀请朋友去自己20平方米的小房间一聚。“因为疫情有很多人回不了老家，我们就通过小区租房群互相认识，一起约着过节。”去年一次偶然的机会，小玉听同事聊起某直播间畅销的鸡煲菜。“当时听说味道挺好吃的，像现做的一样，回家热一下就可以，很方便，就开始关注预制菜了。”小玉表示，如果亲自做饭，除了买菜还要洗切炒，既花费了时间成本，还会把房间染上油烟的味道，买速食省去了自己的很多担心，也可以短时间享受到多种美食。


记者了解到，像小玉一样，选择聚餐、过年购买预制菜的市民并不在少数。2022年春节期间，“预制菜成年夜饭担当”“半成品预制菜年夜饭过年”“预制菜在线拯救了年轻人，半小时一桌年夜饭”一度成为热搜话题。据饿了么平台数据统计，2022年春节期间预制菜品订单同比增长超过70%，线上很多商铺的评论里也有网友表示，聚餐过年时会多购买几包囤放。



种类多且便利

这个风口你追了吗？


简单方便的预制菜，真的那么受年轻人欢迎吗？记者实地走访了大兴区物美、七鲜、便利店等多家超市，货架上预制菜的种类可谓琳琅满目，除了自嗨锅、自热盖饭、扬州炒饭还有重庆风味、川渝风味、东北风味的各地特色菜肴及羊蝎子、筋头巴脑等原汤火锅，其分为菜肴制品、罐头食品等不同类型，价格在30-100元不等。不仅如此，很多街边便利店也有鱼香肉丝、咖喱炒饭、黑椒牛柳、豆角炒面等十余种预制便当。“附近上班的年轻人经常来买便当或饭团，一天大概能售出100份左右。”据某便利店工作人员介绍，便当及饭团都是前一天送来的半成品，保质期均为一天，店内配有微波炉，顾客2、3分钟就可以享受一份热腾腾的餐食。


除了线下的大面积覆盖，记者在各大线上购物平台也发现，不只有各种口味的预制菜品，眉州东坡、西贝筱面村、紫光园等常见的连锁品牌餐饮店也加入线上预制菜售卖的行列。“现在感觉很多餐饮店都是预制菜，因为当你在不同的店点了同一道菜，口味都差不多，这就很有可能是同一家企业的调料或者半成品。”市民说道。



随着预制菜的畅销，很多消费者担心食材是否新鲜有保障，有的市民表示“如果担心健康问题的话，就不会点外卖了。”有的市民则表示，“也会考虑食品安全问题，所以尽量自己动手做饭，偶尔购买。”



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猪狗食本来就是片面的说法，如果真的如其所说，那国家为何要大力助推，市场为何对它有如此高的包容度，在国家安全的标准之下，预制菜的健康问题是不用有过多担心的，之所以被时代所接受因为这本身就是时代发展的产物，是消费需求改变后的新趋势

关于这个问题，我回答过很多了。
一是资本的助推，二是各地政府的政绩诉求，三是媒体的推波助澜，四是三农产业的升级诉求（也就是深加工多赚点钱），五是餐饮行业的降本增效的自救。
深加工和大单品批量化大结果就是更便宜。
经济不景气，整个产业链都逃不了。
其他行业高技术高门槛干不了，预制菜也就农林牧渔产业，脱了草鞋进城就可以干的行业。
自然能吸引更多人进来。
民以食为天啊，预制菜就是最大的市场和江湖嘛。

<hr/>前佳沃总裁辞职创业选择从西餐预制菜切入，大家如何看待这件事？董明珠表示「格力电器将成立预制菜装备制造公司」，如何从商业角度解读此举？
预制菜大火的同时也存在很多问题，比如行业标准、菜品质量、食安隐患等，你觉得预制菜需要标准化吗？有哪些适合长期保存的食物可以囤在家？大家对预制菜认可吗？预制菜越来越火，对于你来说意味着什么？格兰仕发布行业首款预制菜微波炉大家如何看待？预制菜会占领外卖市场吗？预制菜大火的同时也存在很多问题，比如行业标准、菜品质量、食安隐患等，你觉得预制菜需要标准化吗？

笑死，预制菜还不健康，预制菜只是把你平常家里烧的菜有多不健康用数据标了出来。

现代人是绝对的营养过剩吧……猪狗食？