都说吃在台湾。台湾美食众多，让你品不完。最近，有机会踏上宝岛台湾，所到之处美食飘香，真是百闻不如一见。令我印象较深的，当数台湾著名小吃棺材板。
“棺材板”乍听起来，真有点毛骨悚然，而将其作为一种美食名称，更有点怪。不过，许多人对这一“颠覆传统”的台湾美食却相当感兴趣，更有许多食客慕名而去，一尝为快。难怪赴台之前，就有朋友提醒：到台湾不品尝“棺材板”，等于没品尝过台湾美食。虽然棺材板已是风靡宝岛台湾的美食，但要吃上地道的棺材板，最好还是到台南市，因为它的创始人就在台南市。于是，车子一进入台南市，便迫不及待提醒导游一定要让大家品尝一下地道的棺材板，好让大家解馋。这不，徜徉台南市街头，不时有“棺材板”这三个字扑入眼帘，足见“棺材板”这一美食之吸引力。
当我们在台南市参观景点之后，街上已华灯四起，导游不负众望，带大家到一家打着“周氏虾卷”招牌的餐馆就餐，据介绍此餐馆已有五十来年历史，始终坚持传统风味，严选上等新鲜食材制成，在当地颇有几分名气，可以说无人不晓，一些社会名流也经常光顾。在这里不仅可品尝鲜嫩爽滑、清香不腻的招牌菜周氏虾卷，也可吃到地道的“棺材板”美食。进入餐馆，但见窗明几净，热情的服务员忙将大家迎上楼就座，一会儿，一盘又一盘热气腾腾的菜肴便端上来，大家禁不住诱惑，食指大动，正当吃得津津有味时，服务员笑盈盈地说：“棺材板”来了！此时，定睛一看，终于识得庐山真面目，但见盛在盘里的棺材板，其形似一具小棺材，呈长方形，为讨个彩头，大家调侃道：棺材棺材，吃了这棺材，可要“升官发财”了。那棺材板为金黄色，香气扑鼻，的确让人馋涎欲滴。于是，赶快夹一条放在小碗里，轻轻掀开棺材上的棺材盖，然后往嘴里一送，那棺材盖的味道就像油炸面包一样。服务员说棺材板的味道在于棺材里面的馅。瞧！打开棺材盖后，里面露出白色的牛奶乳，并伴随胡萝卜丁、碗豆、火腿、虾仁、葱等配料，色香味俱全，众人大快朵颐。
导游看大家吃得这么有劲，不禁介绍起棺材板的由来：20世纪70年代初，台南市赤嵌小吃店许六一创制了一种小吃，取名“鸡肝板”，系将炸过的长方形面包，中间挖空填入熟馅料，再盖一块面包片而成。1971年某大学教授带学生到台南作毕业旅行，品尝“鸡肝板”时，看到其形，开玩笑地说它形状长长方方，好似“棺材板”，此无心玩笑，却触动了许六一的灵感，即刻将“鸡肝板”改名为“棺材板”，此举竟引起顾客的好奇，不禁慕名前来品尝。久而久之，棺材板成为闻名遐迩的台湾小吃。
棺材板是将厚片面包炸至金黄色后捞起，然后中间挖空，再用高汤将鸡肉、豌豆、萝卜等煮好，用牛奶勾芡，最后放上面包薄片作为盖子，即成为美味可口的棺材板。
棺材板制作看似简单，但选料非常讲究，做馅的胡萝卜要削皮切丁，葱只用茎，虾子、火腿、猪肝、胡萝卜要切得丁是丁、块是块，且要相当匀称，用作“板子”的面包要切除边皮。
棺材板，值得品味的宝岛台湾美食！
缪士毅
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