麻辣烫论斤卖，荤素一个价的情况下，吃什么最划算？

如题，学校的麻辣烫店16.8元一斤，什么食材都有。

首先从食材本身成本来考虑，按照题主的思路，选的菜里面应该是成本越高越划算。
作为麻辣烫的多年从业人员，这里从成本控制上给你简单说一下，麻辣烫类的快销品，上架的菜品都是在某个可控成本范围内的。假设你定价在21.8/斤，那么为了保证利润，展示柜上的所有的货品是单价是不会超过10元/斤，这个无可厚非，开门做生意，首先是要有的赚。
所以这个题目其实就是去本身回答的意义。
喜欢吃什么就拿好了，本来一碗下来也就二三十块钱的事情。消费者不用去考量什么划不划算，毫无疑问，肉类成本最贵，安理说应该是最划算的了，可是你能去选一盆都是肉嘛？荤素搭配最关键，吃的开心最关键。



以我们店内目前使用的冷冻品而言，基本上都是海欣，安井这样的大品牌，均价成本也都在七八块左右。



如何开一家麻辣烫？刚开一家麻辣烫店，如何做营销吸引顾客进店？麻辣烫店如何进行宣传？餐饮小吃店铺如何选址？怎样办理营业执照？

可怜可怜穷人吧，题目问什么最划算，一大堆人过来教育题主憋看价格，自己爽最重要。
从头翻到尾，认真答题的答案不多，总结如下:
蔬菜第一性价比，香菜，超过5个答案提到。
备选，菌类，例如香菇。
荤菜:巴沙鱼。这个我是赞同的。
豆制品:干粉丝。
干腐竹（存疑，这个我一般看到的都是泡水的）
性价比最低:玉米棒子。各类淀粉丸子
重点内容:
肉类重量很大，点多了价格容易飙升。
蔬菜看起来不划算，但重量轻，实际占的价格比重低。
豆制品是填饱肚子性价比最高的食物，固定总容量下（即吃饱）豆制品花费最少。
当然三类里面挑选性价比高的混搭，吃起来比较美味。
另外个人感觉，麻辣烫外卖点单计价规则不同，有些东西叫外卖的时候点挺好的。
来自杨国福爱好者/13元吃半斤外卖美滋滋者

去那里只吃荤菜，其实是个陷阱。
首先那些荤菜很多都是加工肉类，本身就廉价肉下脚料做的，不能跟菜场的新鲜肉比。
属于冷冻批发，这肉其实低于麻辣烫本身的标价。
然后在肉里加水分，比如用竹签子，或者将肉浸泡腌制增加它的重量。
像毛肚什么的泡水了，重量比你去猪肉铺现切的毛肚重不少呢
还有煎鸡蛋，也比我在家自己做的鸡蛋要重，不知道是怎么做到的。
如果光顾着拿什么丸子肉之类的，你会发现，重量会超出你的预算。
本来打算花个十几块，结果花了二三十。

反正点的越多越不划算就是了。
去这种店，还是要吃主食的，还有尽量选择水分少，重量轻，没有处理过的食材，才能最大程度减少损失。比如油面筋，金针，粉丝干，腊肠，菠菜……

麻辣烫之所以改成按斤卖，就是因为可以帮助商家实现收益最大化。
这包括两方面：
一是对顾客隐藏掉每一串的价格，降低顾客的价格敏感，从而让顾客更容易多买一些。同时，可以利用按斤售卖的方式，将顾客挑选菜品的均价提高，而这种变相涨价对消费者来说不会那么明显。
二是降低自己的运营成本，收银员不需要再记每一串的价格，收银更快，单位时间服务的顾客更多。一家店铺需要的营业员减少一名，就是不少的成本缩减。
当然，不同种类的菜品，单位重量的价格是不一样的。如果顾客只挑单位价格高于定价的，商家当然有亏损的可能。但大部分顾客不会这么极端。而且，你以为所谓的肉类一定高于均价？仔细看看麻辣烫里的『荤菜』，都是丸子等混合了淀粉的菜，单位重量的价格可能与青菜无差。
怎么吃最划算？按照自己的正常吃法，荤素搭配最划算，应该也更健康。

吃的划算应该有几个前提：
1. 吃的放心：取决于这家店的卫生、食材和汤底；
2. 吃的饱：看饭量，如果是男生肯定要点主食
3. 吃的健康：荤素营养搭配合理
在论斤卖的店里吃麻辣烫，往往有个误区，觉得肉类挑的越多越划算，所以就拼命的夹丸子啊、培根啊等等，但实际情况不一定是这样的。一碗麻辣烫的材料一般分几种：
1. 汤底：主要有红油、骨汤、麻酱，一般骨汤和麻酱的成本高于红油；
2. 素菜：蔬菜、菌类、豆制品等，其中菌类的价格一般要高一些，蔬菜中绿叶菜价格稍高些；
3. 荤菜：丸子、合成肉等，这个不同品牌的价格差别很大，一般16.8/斤的麻辣烫在荤菜选择上不会太好，从健康角度建议少吃；
4. 主食：年糕、面、粉丝等，粉丝、方便面等干货占的重量轻一些，比其他的主食性价比要高
综合来说，如果想吃的便宜、健康、丰富，建议在菜品选择上选择少水分、多菌类和绿叶菜，再搭配少量的豆制品和看着新鲜的肉类