杨国福麻辣烫和张亮麻辣烫哪个更好吃？

张亮麻辣烫和明星张亮没有关系，杨国福和张亮是同辈。

虽然这个问题存在娱乐性和随机性，但是我还是要很认真的回答一句，这个问题没有答案。
第一，每个人的口味不可一概而论。
作为麻辣烫从业者，这几年卖出的麻辣烫怎么也有360000碗，对于麻辣烫本身的认知也有了很大的改观。刚开始从事麻辣烫的时候只是喜欢吃、门槛低、操作简单，容易上手，现在是实打实的把麻辣烫当作事业来做，养家糊口，甚至改变自身的生活条件和质量。


回归问题本身，上学那会，非常爱吃麻辣烫，恨不得一天三顿，但是碍于囊中羞涩，大部分还是只能 吃食堂。还记得杨国福刚开业的那会，第一次吃到杨国福就被惊艳到了，烫底浓郁，口感层次分明，鲜香和麻辣再口腔里融合，从此就爱上这种味道。直到若干年后，自己也开了几家店，在配方中来来回回的折腾了无数次，尝遍了市面上大大小小，知名不知名的几乎所有的麻辣烫之后，回过头来在看当初的那一碗麻辣烫，其实真的没什么。因为无论从原材料还是食材，其实都是有更大的提升。而对于自己现在在所的麻辣烫，至少目前自己还是比较满意。
第二，受限于产品本身的客单价，20-30元之间的人均，意味着所有的汤底配方的原材料的成本其实都处在一个比较微妙的价格区间以内，比如配方里会涉及到的豆瓣酱，价格从5元到10不等，麻椒从20-80不等，像这种汤底几乎决定口味的小吃来说，其实底料中的原材料的质量的好坏才是最终成品汤口味好坏的关键。而目前很多的品牌也好，夫妻店也好，受限于成本考虑，基本上都不会选用太好的原材料。麻辣烫不像火锅，客单价可以做到人均100，甚至更高，所以最终端到你面前的那一碗麻辣烫，至少对于行业从业者5年的我来说，其实口味都一般。
第三，目前杨国福张亮走的是加盟的模式，也就是说总部放权，统一的底料辅料，其余都是各自单店的老板自行解决，当然杨国福要求更高一些，所有的冷冻品和部分干货也需要用他们的供应链产品。不然会罚钱。但是你以为这样就可以统一口味了吗，不能够。因为对于很多线下的加盟商来说，是会存在很多变量的。最主要的就是操作时候不按照标准执行，包括用量和操作方法。这个会直接导致汤底的口味不一致。最近逛商场也会进杨张店内点一碗偿偿，但是每每都发现，基本上没几家店内的汤底口味都有一些不一样。所以其实这个问题本身就失去了回答的意义。标准统一不了，就没必要谈标准了。

反正我永远也不会吃张亮了。
在一个风和日丽的晚上，我踏进张亮吃麻辣烫。我选了一些我喜欢的藕片、冬瓜、山药、鸭血、豆腐、年糕以及一些丸子。
接着，我去称重结账。结账的大姨接过我的碗，抬起眼皮对我说道：“就这点儿？”，她的语气里透着四分不屑三分不羁和三分漫不经心。她对我突如其来的pua使我怀疑我是否真的点得太少了以至于要遭她白眼。结完账了，26块多，似乎也没有少到“十三元吃海底捞”那种要被她鄙视的程度。
当时她的问题问得太突然、太意外、太出人意料，以至于我没能反应过来要说什么，只是默默地点了头。
直到吃着的时候，我才真正反应过来，我应该回她一句“就这点儿还要二十六？”
但是为时已晚。我既不能倒回去找她吵架，也无法在众多店员中辨认她了。
后来的每一天我都再为当时发挥失败而懊悔、痛心、夜不能寐、捶胸顿足。
于是，我再也无法踏进张亮的大门。张亮是我曾经的悲伤记忆，是我与人吵架的滑铁卢，是我灵魂的pua行刑地。我不厌其烦地向身边的每一个人讲述这段经历，并威胁他们“你也不许再去吃”，此时此刻我把这段经历复述，并威胁你们：你也不许再去吃。

杨国福和张亮作为国内难分伯仲的两大麻辣烫，不知道大家吃的时候有没有好奇过：
张亮和杨国福，哪个更好吃？张亮和杨国福，哪个更便宜？
我真是好奇死了！虽然古往今来吃麻辣烫的多，但同时吃两个麻辣烫比价的人少，大多数人吃一顿麻辣烫就饱了。正好最近我胃口大开，又攒下了一些钱可以挥霍。
那我就为大家对比下两家麻辣烫，为各位穷仔指一条明路！（本文价格为个人走访仅供参考，具体麻辣烫食材价格以实物为准）
<hr/>一、两家麻辣烫单个食材性价比
普通人吃麻辣烫无非两个途径，去店里吃和点外卖。店里吃通常都是称重，经过我的实际走访，我发现张亮每两食材比杨国福便宜1毛钱


这意味着你在张亮每多吃1斤，就可以省下1块钱，多吃10斤，就省下10块，如果你多吃500吨，就能省下100万！好家伙一套房都省出来了！
店内吃性价比：张亮>杨国福

再来看外卖！我准备买同样的食材，对比每个的性价比，但烫熟的食材油汪汪的很难测，于是我点了外卖麻辣烫但不要烫。


外卖很快就到了！我们挨个来算算看！

• 娃娃菜
  

虽然张亮店内价格比杨国福低，但外卖中，张亮的娃娃菜反而比杨国福贵4毛钱，这种情况下销售额还比杨国福多一千多份，看来世界上的有钱人真多啊...


实物对比中，张亮娃娃菜长得比较均匀，杨国福则大大小小，但两家的娃娃菜都是3片，算下来张亮1.33块/片，杨国福1.19块/片。国福赢了！
娃娃菜性价比：张亮<杨国福

• 土豆片
  

张亮的土豆片也比杨国福贵4毛！敢定这个价，可能张亮的土豆片更土一点？


一看两家的土豆食材，确实差别很大，张亮有6片，又黄又大，价格是每片0.66块，但杨国福只有5片，而且每片都很薄，价格每片0.71块。


杨国福的土豆到底有多薄的？这么说吧，上称后被张亮土豆片甩了快一半的重量，很不行


土豆性价比：张亮>杨国福

• 蒿子秆
  

不知道为啥张亮麻辣烫的蒿子秆显示的是稿子杆，这尼玛3个字错了2个字！居然还比杨国福贵3毛！


我逐一数了一下两家的根数，张亮家一把蒿子秆是13根，平均一根3毛钱，而杨国福一把是20根，平均一根1毛8，太便宜了！买它！


蒿子秆性价比：张亮<杨国福

• 油豆皮
  

油豆皮是优质蛋白，看来平时我吃麻辣烫还真是健康啊！这次，两边的价格差距竟然拉到了6毛之多！我倒要看看张亮这6毛贵在了哪里！


啊，看实物图完全不一样啊！难道油豆皮和豆油皮竟然不是一个东西吗！不过也很正常，就好像毕导和毕导也不一定是一个人一样...


张亮的油豆皮豆如其名，很油，豆皮每片近似一个平行四边形。而杨国福的豆油皮很皮，很规整，我量了一下每条宽都是3cm。



啊，这样看我头好大啊...

之后，我们就得到了一张非常AMAZING的图！运用我们真的在小学二年级学过的乘法和乘法分配律就可以得出总面积了！


计算可得张亮麻辣烫的油豆皮总面积为416.1cm²，折合平均93.2块/m²。杨国福的油豆皮总面积为467.7cm²，折合70.1块/m²。
油豆皮性价比：张亮<杨国福

• 蟹棒
  

蟹棒虽然叫蟹棒，但和蟹一点关系都没有，它是用鱼肉做的，难得两家的价格又一致了！


看实物图也没啥差别，直接上称！同样的价格，杨国福的更重！本轮杨国福胜利！


蟹棒性价比：张亮<杨国福

• 撒尿牛丸
  

吃麻辣烫不点牛丸等于白吃！这次杨国福居然比张亮还贵！可能他们家牛丸比较牛。


粗看两家牛丸，并没有太大的区别。算出来体积分别为10.3cm³和12.75cm³，除下来张亮是0.369块/cm³，而杨国福是0.376块/cm³。还是杨国福贵一些。


但牛丸的灵魂是里面的馅，里面的馅会不会有区别呢？我决定用刀将两家的牛丸切开看看


肉多肉少，大家就自己心证一下吧...


撒尿牛丸性价比：张亮>杨国福

• 鱼豆腐
  

鱼豆腐杨国福也比张亮贵2毛钱。看来荤菜是杨国福比较贵一点啊！


打开实物我愣了，张亮更便宜还有4个，杨国福还真是货真价实的两个啊。算下来张亮鱼豆腐0.92块一个，而杨国福是1.94块一个，1个比张亮2个还贵！


鱼豆腐性价比：张亮>杨国福

• 方便面
  

主食的话，我们就以方便面为代表。同样的大面饼，杨国福比张亮贵两毛八


实物图中，张亮是方便面，杨国福则是圆便面。啊，张亮家的方便面大得我压根看不到示数啊！


好在我灵活


张亮的方便面比杨国福便宜2毛8，还比杨国福的面重！性价比我不算都知道张亮高！
方便面性价比：张亮>杨国福
自此两家食材上的性价比我们已经一目了然了：

• 8样食材，张亮和杨国福各胜出了4轮
  
• 普遍看来，素菜杨国福性价比高，荤菜主食张亮性价比更高
  
• 建议土豆片、牛丸、鱼豆腐、方便面点张亮家
  
• 娃娃菜、蒿子秆、油豆皮、蟹棒点杨国福家
  

<hr/>二、张亮和杨国福，哪家套餐更实惠？
外卖中，麻辣烫一般可以点套餐，但是套餐食材真的实打实吗？说好的鱼豆腐撒尿牛丸真的会有吗？同价位的张亮和杨国福套餐，哪个更实惠呢？
接下来我将一丝不苟地拆解套餐，看哪家老板更有良心！（仅检测两家门店老板的良心，不代表张亮和杨国福的良心）
外卖平台上20块不到就能买到一顿荤素搭配的套餐。食材标注得非常清晰！这家杨国福麻辣烫连娃娃菜有几片都标的一清二楚。


半个小时后，两份烫头的烫手麻辣烫同时摆在了我的面前。不得不说，虽然套餐看着挺多感觉20块就能吃死我，但拿到手发现…还真的能吃死我


先看实际到手的是否和套餐简介一致。把两家张亮和杨国福的食物一个一个捞出来，一开始我从容不迫，土豆青菜从不失手，后来我的双手微微颤抖，撒尿牛丸差点从指缝中溜走


经过精心的摆盘，我们得到了整整一砧板的麻！辣！烫！还是很壮观的吼！以蒿子秆为界，左边的是张亮麻辣烫，右边的是杨国福麻辣烫。

• 张亮麻辣烫：食材确实有11样！而且撒尿牛丸鱼丸素丸子一丸不少！这家的老板良心大大地实在！
  

• 杨国福麻辣烫：一共也有11样食材，但少了2片鸡蛋干，多了3片鸭血和2片年糕。可能是因为鸡蛋干库存不足，老板只好拿鸭血来替换了吧…
  

接下来我们来看看两家的套餐的性价比。这两个套餐之间相差0.18元，里面的操作空间非常大。
先看整体。张亮是5素3肉2豆1主食，杨国福是4素3肉2豆2主食。两家配菜思路几乎完全一致，甚至有一大半以上的菜都是一模一样的！把相似的菜品也抵消后，剩下了蒿子秆和年糕


蒿子秆和年糕的差距，就是0.18元的关键所在！根据前文，张亮6根蒿子秆价格是1.8元。而杨国福麻辣烫2片年糕为2.18元。年糕比蒿子秆贵0.38元。


也就是说，在套餐上，杨国福总价仅比张亮贵了0.18元，却能让你多吃到0.38元的食材！整整划算了两毛！而且张亮在套餐外还靠送麻酱和收打包费，一进一退又多赚了3毛8
结论：

• 张亮套餐实物没有错漏，而杨国福食材有所变动，但总价不变
  
• 两家套餐基本平分秋色！张亮蔬菜更丰富，还送了麻酱，但有打包费
  
• 杨国福主食偏多，性价比更高，比张亮划算了5毛8
  

<hr/>三、张亮和杨国福，哪家口味更好？
麻辣烫的性价比固然重要，但是口味也是至关重要。我决定去店里品尝最新鲜的麻辣烫，希望对张杨两家的麻辣烫风味做出最公正的评判。


门店果然非同凡响。张亮的门店端庄大气，杨国福的门店橙色活泼，两家各有千秋。而且店里的小料还是免费的！但杨国福的小料种类比张亮多


在口味问题上，我邀请了两名麻辣烫学者，共同对张杨两家的汤底以及整体的口感做出评价。


张亮和杨国福在两位评委口中打得不可开交。经过长时间的斡旋和谈判，最后我们得出了这样的评判：

• 张亮麻辣烫：汤底较薄，微咸微辣，推荐口味清淡的同学品尝。
  
• 杨国福麻辣烫：汤底比较浓郁，比较咸辣，推荐口味重的同学品尝。
  

再加上上面的性价比测试，最后我们就可以得到一张超级无敌麻辣烫综合大指南，建议各位穷仔长按保存


但要是你实在没钱的话，就不要麻烦张亮和杨国福了。自己做不香吗？
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我以前只吃杨国福麻辣烫，然后这一次去旅游，朋友点了张亮麻辣烫，我才发现，原来张亮麻辣烫这么好吃，因为之前，我只吃过杨国福麻辣烫。我这个人呢？就是非常偏执的，我吃过什么觉得还不错，我就会一直吃，也不会换其他的牌子
可以说是无意间吧，吃了一次张亮麻辣烫，我觉得真的比杨国福麻辣烫好吃很多，我这个人的偏执，真的是害我没有吃上好吃的东西
首先从汤底来说吧，我感觉张亮麻辣烫的汤底会更加好喝一点，杨国福麻辣烫总给我一种浑浊，然后并不是那么好喝的感觉
也有人说吃麻辣烫又不是为了去喝汤，但是我觉得汤底好不好？这对麻辣烫来说绝对是一个基本的考察项，甚至说是一个加分项。因为我觉得菜品新不新鲜，其实跟每个门店本身的状况是有一定关系的，可以要求汤底，但是我觉得菜品的新鲜度还是要看门店自己的处理。


穷游的出行感受就是：没钱就吃张亮麻辣烫！

4月11
今天两个人吃了60块钱
















2020.04月
最近吃了好几次张亮



杭州庆春路



杭州莲花街店

莲花街的最好吃，汤清澈，价格也不贵。
菜品丰富，送饮料！



绍兴万达


走到哪吃到哪


元答案：
少放点照片终于传上去了！！
我上个月吃了十次左右。。












当然是张亮，我一个人吃40+
杨国福的汤很混浊 ，张亮我可以喝完
碗也丑，而且张亮菜品多，价格实惠！送的饮料选择性强，还可以自己弄蘸料！
在杭州，基本上没什么人吃辣，我一个吃辣的人，每次和朋友去小米辣都是我们的！给它弄完哈哈