为什么在家吃火锅没有店里香？

为什么在家吃火锅没有店里香？

首先关于为什么家里的火锅没有外面的好吃，完全能理解您提这个问题的想法与感受，我也是一个美食爱好者，也是一个美食分享家。
接下来就来说说为什么家里的火锅没有外面的好吃。从两大点来分析一种是心理的影响作用，另一方面确实家里的火锅烹饪水平，没有外面餐馆做得好。
首先，你要明白火锅的精髓是什么？

火锅的精髓不是各种食材，而是底料，底料不会弄，再好的食材也是白搭。而我们在家吃火锅都是直接往滚开的白开水里放入食材，这样做出来的火锅确实能吃，但是口感上还差那么一点意思！


一、我们先说第一大点去餐馆吃饭，给予我们心理的影响作用有哪些？
1、餐馆氛围的营造非常得好。我们有时候去外面吃饭，在排队过程当中，看到这个店人很多也会感觉到，这家店的菜品肯定会很棒，肯定是很好吃才会有这么多人排队。人多就衬托出，从心理角度来讲，已经让你觉了这家餐馆的饭菜好吃了。
2、不得不说，有些火锅店无论从装修，菜品摆设，颜色搭配，火锅底料的色泽，就已经征服了人的食欲。
3、还有餐馆里的饮料，搭配酒水搭配，(开店的为了盈利，他会备好各式各样的酒水供顾客选择。)毕竟自己在家里，你要提前买好，到吃火锅的时候，您可能会觉得这个时候某样饮料或酒水跟火锅会更搭。但是事先并没有买到。就觉得欠缺了某样东西，味道并没有让你感到非常的满足与享受。
4、还有就是在家里用餐跟到餐馆用餐感觉不同，你是一个客户。会有服务员服务您随叫随到。
从以上几点总结，可能今天您在家做的一锅火锅，味道与餐馆差不多，但是服务、氛围、搭配的不同，也会让你觉得家里的火锅，没有外面餐馆的火锅好吃。这是心里的感觉。
二、接下来从第二大点来说，我就来具体分享一下，在家如何做出美味的，香飘四溢的火锅。
1、今天我们来分享麻辣火锅。麻辣火锅火锅底料非常的重要。准备的主要食材配料有麻辣锅底一包，花椒3克、干辣椒20克，姜片，大葱一根，(清洗干净切葱段备用)蒜头，红枣，枸杞。需要的主要调料有：调和油，蒜瓣酱，油泼辣子，盐，白糖。生抽，蚝油，鸡精。
2、接下来我们煮火锅底料。锅烧热倒油放入姜片，蒜瓣，花椒干辣椒，炒香转小火，放入红枣，慢火翻炒，放入火锅底料，两勺豆瓣酱，一勺油泼辣子炒出红油，加入白糖。小火翻炒均匀，加入适量的水，放入清洗干净的枸杞，大葱段。加入少量的生抽，蚝油，鸡精，水烧开转小火就可以备用了。
3、自己在家做火锅。可以先将配菜处理好，再准备火锅底料汤，这样子火锅底料汤准备好了，就可以马上开吃了，那么火锅配菜要根据个人的喜欢如：肥牛，牛百叶，牛肉片，火腿肠，火锅丸子，脆鲩鱼。蔬菜类的有：藕片，土豆片，金针菇等还有豆制品类的，腐竹，豆皮，豆腐等均可根据自己的喜欢来安排。
4、火锅蘸料也非常的重要准备的主要食材有：花生酱，香菜，葱，麻油，香油，芝麻，盐，糖，生抽，油泼辣子，陈醋。可以根据个人的口味调配！
那么香喷喷，麻辣又美味的火锅，就做好了，我们在准备一些自己喜欢的酒水。接下来就可以开吃了。
希望我的回答能帮到您。喜欢在家也可以试试呀。

就吃火锅本身来说，在家还是火锅店吃都很香。
但如果真要说有差别，也是有的。
1、差氛围，人多热闹，吃着就香。


有句俗话说得好“抢着吃的就是香。”虽然没有人真的抢你锅里的菜，但是氛围感的确会对食欲有所影响。
2、不用收拾，就是香：在家吃的麻烦点就在于需要自己动手收拾，红油锅底是真的难清理，费时间。准备食材，在收拾残局面前已经是小菜一碟了。在店里吃随便造，不需要自己收拾残局。


就我本人而言，同样的预算我是喜欢在家吃的，邀上三五好友。
上盒马、山姆买牛上脑片、羊肉卷、黄喉、鸭血、牛肚、鸭肠，在上菜市场买些青菜、生菜、菠菜、菌菇等。满满一大桌，也就五百多，五六个人怎么也吃不完了。


在家吃便宜量大是真香，但不得不说收拾也是真累。
3、火锅店的底料和在家自己做火锅的底料有差别，毕竟在家自己炒制火锅底料还是少数，买的火锅底料跟火锅店的比总是有所差别的。


4、有些菜品是店家秘制，外头商超未必能买到。


5、设备差别，火锅用的锅不太一样，但这一点我觉得影响应该不算太大。
反正吃火锅我就很开心，不用我收拾准备就更开心了，小伙伴你们是不是也一样呢？

我有一次看到一家火锅店是现场调制牛油火锅的。
先放一块半的红油锅底底料，放一块牛油，图中白色小鸟状的。


放入大葱，生姜，干辣椒，花椒，辣椒碎，卤豆腐干，卤鹌鹑蛋，好像还有一块咸肉还是咸排骨。


再放入两勺酒酿，也称醪糟。


最后加入高汤。这么多油脂加配料加调料，能不香吗?在家里最多加图一中红油油块然后兑水，牛油不会单独加。高下立见。


上次去贤合庄，看了下锅底是配好的端上来，可内容物大差不差，牛油更是有单独一大块。

为什么在家吃火锅没有店里香？首先是底料和红油配比。火锅店一斤底料两斤油一包味粉加上去，川渝之外的火锅店基本都是这样的比例。在家里吃火锅，底料一包也就300克，500克，浓度达不到，味道就差了太多。
其次是菜品，火锅店的菜品都是通过深加工的，毛肚鸭肠口感脆嫩化渣，菜品也很丰富，有些菜品没有零售，只好放弃。家里无非就是菜市场能买到得食材，品种还是单调了。
菜品装盘，服务员的服务，火锅店的环境，还有热热闹闹的氛围，都是自己在家不可能享受到滴。
所以啊，吃火锅在店里和家里区别还是蛮大滴。
这是火锅店的体验套装


这是家庭火锅手工料




比较下就容易想明白了，家庭装的量和店里的没法比呀！

首先先介绍一下我自己，我是一个下厨十五年的家庭煮夫，同时也是一个资深吃货，更是一个狂热的火锅爱好者。
所以这个问题我认为我还算有立场回答。
题主的问题是“为什么在家吃火锅没有店里香？”
那么在家吃喝在火锅店吃最大的差别是什么呢？
首先是火锅底料，火锅店的火锅底料大多都是放了比较浓厚的牛油，而且搭配了高汤。
而在家里吃，通常我们不会专门去炖一锅高汤，而且也不会放那么多的牛油，所以导致我们自己做的火锅没有火锅店的味道浓厚。
所以我如果自己在家里吃火锅的话，我除了要买牛油麻辣的火锅底料之外，我还会单独在电商平台上买一袋牛油。
为什么要这么做呢，其实主要是因为火锅底料放多的话会比较辣，但是单独放牛油的话就不会变辣，只会增香。
另外为了弥补没有高汤的这个缺憾，通常我会加放浓汤宝，经我试验效果也是不错的，但是要适当的放，不能让浓汤宝的味儿盖过火锅底料的味儿。
其次是蘸料
有动手能力的话，自己买个芝麻酱，调一个芝麻酱的蘸料，整点小葱 香菜 自己炸个辣椒油也是不错的。
没有动手能力的话，直接电商平台一站式解决，只有你想不到的，没有你买不到的。什么麻将 香油 蒜蓉 花生碎 沙茶 辣酱 油泼辣子等等，通通都能满足你。
火锅菜品
我就默认大家都没有动手能力算了。
还是老方法，打开电商平台生鲜专区，你在火锅店能吃到什么，就去找就完事了。
什么滑牛肉 辣牛肉 孜然羊肉 虾滑 小郡肝 脆脆肚 毛肚 百叶 黄喉 脑花等等，只要你能想的到的，基本都能找到。
我还是那句话，现在电商这么发达，只有你想不到，没有你买不到。
如果你把这些东西都备齐全了，我认为并不会比火锅店体验差，而且相对来说也比火锅店划算不少呢。