蔡澜称“最厌恶的食物是火锅，希望它从世上消失”，美食家对厨艺有多执着？

蔡澜参加一档美食节目时，主持人汪涵问他：世界上哪种食物最让你厌恶？蔡澜果断地回道：“火锅，火锅没有任何文化，真希望它可以永远从这个世上消失。”此话一出，现场陷入一阵沉默，大家不能理解为何美食家会讨厌火锅呢？
蔡澜接着解释道：“火锅不需要花什么心思，只要将菜洗干净就行了，最后还要客人扔进锅里煮，没有什么技术含量。而且，即使有些食材不新鲜，只要裹上一层酱料，味道依旧鲜美，一般人根本吃不出来，所以火锅最让人看不起。”


蔡澜这段话说完，很多火锅爱好者不高兴了，场面一度十分尴尬，身为主持人的汪涵赶紧打圆场：“我就特别喜欢我媳妇做的火锅。”汪涵的老婆是重庆人，火锅自然是最爱了。汪涵话音一落，现场哄堂大笑。
蔡澜因为这次言论，遭到了很多火锅爱好者的讨伐，认为他这是在诋毁火锅，亵渎了美食家的称号。其实，“萝卜白菜，各有所爱”，每个人都有自己的喜好，蔡澜只是阐述了自己的观点，并没有诋毁火锅的意思。
蔡澜在自己的新书《人间好玩》中也曾提到过火锅，这里面就写的比较客观，表达了自己对火锅的认可，他写道：“每次都觉得不错，尤其是喝最后的浓汤。”
当然，对于厨艺爱好者，蔡澜也保留着对火锅的批评：“火锅攀不上厨艺，只是把食物由生变熟而已。”


蔡澜对厨艺的追求有多精致，有一次，他看金庸的武侠，黄蓉为了拉拢洪七公，特意为他做了一道菜，名叫“二十四桥明月夜”，是用内功把火腿塞进豆腐里，然后进行蒸煮，让豆腐充分吸收火腿的美味。蔡澜看的食指大动，非要做出这道菜来不可。
蔡澜花费了很多功夫，终于想到一个点子：他买了一整只火腿，用电钻在火腿上打了24个大洞，然后把豆腐放进去，再把打下来的火腿盖上，最后放进锅里煮了8个小时，确保火腿的香味全部浸透进豆腐里。最后，把火腿扔掉，吃豆腐就行了。
正是因为对吃的这份执着与认真，他才会被称为“美食家”，才会被《舌尖上的中国》聘请为美食总顾问。
有人非常敬佩蔡澜，说他真会吃。蔡澜却不以为然：“烹调之道，不是什么高科技，失败一两次一定成功，所以不要害怕尝试，任何人一学就会。好吃与否，是相对的，没有尺寸或斤两可以量之。”
蔡澜不只是对吃认真，而是对生活认真。他活的通透、豁达、洒脱，以老顽童的心态观察日常生活，以小见大，指点江山。同为“香港四大才子”的金庸常常感慨说：“论风流多艺我不如蔡澜，他是一个真正潇洒的人。”


蔡澜80岁时出版了自己的散文集《人间好玩》，他把自己几十年来的生活趣事，日常感悟全部写了下来，有“好吃”、“好玩”、“好物”等主题，他在其中谈男人，谈女人，谈穿衣，谈美食，谈书画，虽然都是日常吃喝玩乐，却能让我们忘记生活中的烦恼，治愈我们的心灵。
英国大作家毛姆说过：“一个人能观察落叶、羞花，从细微处欣赏一切，生活就不能把他怎么样。”蔡澜就是一个热爱生活的人，所以他才活得多彩多姿，才觉得人间好玩，如果你被生活琐事所困，却又向往美好生活，不妨读一读蔡澜的《人间好玩》，一定会让你发现生活的乐趣，找到生活的意义~

蔡澜说的有道理[赞]火锅是厨师与食客共同偷懒的吃法。什么食材都往一个锅里放，混乱之味。

老头的话可以听，开的饭馆别去。

简直是胡扯，美食美食，美味的食物，火锅即好吃又不需要什么复杂的技巧，这是优点好吗！食物不是为了吃，难道是为了练技术的？有些本末倒置了

火锅好吃，蔡澜可以消失

不许侮辱佛跳墙！[酷]

蔡澜一家之言，真有人当金科玉律，我也是醉了

一个被时代淘汰的人
在交通不便信息畅的年代，能掌握信息脉搏的他确实算是美食家。
毕竟那个年代很多国人都在为吃饱饭努力，哪有精力去品鉴。
可在如今生活富足的信息爆炸时代，他连专业的吃播都不如。

很多人喜欢把一些事抬高门槛，这样显得与众不同 更加高贵

那个蔡澜点心店 那叫一个难吃[害羞]香港少有那么难吃工业味那么重的点心