你怎么调火锅蘸料？

想吃到各地的火锅蘸料，谢谢你们教我。

每一个留下调料的都是小天使，爱你们哟。

我平时是换着口味来的
主要看吃火锅那天的心情
有时候喜欢香辣的，有时候喜欢麻辣的，有时候喜欢酸辣的等等
所以我自己调出过好多个我觉得超好吃的蘸料汁
分享五个不同口味的火锅蘸料汁




如果你吃火锅喜欢香辣刺激
无辣不欢的那这碗蘸料汁你给我搞起来！！
一、香辣蘸料汁

这碗蘸料汁，你只需要这些食材：
蒜 4瓣 小米椒3个 白芝麻1勺 辣椒面一勺 五香粉1/4勺 盐1/4勺 糖1/3勺 生抽4勺 香醋2勺 蚝油1勺 葱花适量 香菜适量
先把蒜末，小米椒，白芝麻，辣椒面，五香粉放碗里
朋友们记着吼！！就是要很多很多蒜末的吼！！ 不要怕，放它！
小米椒可以根据自己的吃辣段位增减，如果你是变态辣段位，那就使劲加


如果在家吃就烧个热油，烧到锅里的油微微冒烟就一股脑冲到调料碗里去
瞬间香啊啊~
如果是在外面吃呢，咱就忽略这一步，直接加香油或者辣椒油就行
毕竟外面条件不允许咱也没办法是不


最后1/4勺盐，1/3勺糖，4勺生抽，2勺香醋，1勺蚝油，加进去
盐呢，建议最后加，可以调完自己试试味道，根据自己的口味再一点点加，毕竟每个人口味不一样


放点香菜，葱花
一碗香辣刺激，让爽到飞起的香辣蘸料汁就做好了




香辣的如果还不够刺激
咱们来点麻辣的怎么样？？？？ 麻辣的这个才是我的最爱呀
麻的嘴皮直跳舞



二、麻辣蘸料汁

你只需要这些食材，就可以拥有一碗麻到你嘴皮跳舞的蘸料汁
蒜4瓣 小米椒3个 生抽3勺 蚝油1勺 香醋2勺 盐1/4勺 糖1/4勺 芝麻油半勺 花椒油1勺 辣椒油1勺 葱1根 香菜1根
又是蒜头和小米椒！ 又是它们，火锅标配
把我的灵魂标配也放上，香菜和葱花（不喜欢清直接忽略）


加3勺生抽，1勺蚝油，2勺香醋，加点盐加点糖
再来点芝麻油，芝麻油主要是为了提不要太多，多了会盖过花椒油的味道
来1勺花椒油，1勺辣椒油


这一碗，调好的酱汁香味扑面而来，麻香四溢
美妙~~



吃火锅嘛，除了麻的辣的，当然还得来点酸的了
泰式风味的酸辣汁，那真的越吃越过瘾啊
不要觉得黑暗！！ 不要觉得黑暗！！ 这是你没有尝试过的美味!!!!!


不过这个料汁我一般是在家吃火锅才吃的上
在外面，一般材料不齐全
三、泰式酸辣汁

来！我跟你港吼，记下我这份特别泰式的泰式酸辣汁
那可不是作火锅蘸料好吃，就是凉拌虾，凉拌柠檬鱼都巨巨巨好吃
你只需要这些材料：
蒜末3瓣 小米椒3个 洋葱1/4个 生抽4勺 鱼露1勺 盐1/4勺 糖1/3勺 柠檬半个 香菜一根
是蒜是蒜还是蒜~~
先把蒜末，小米椒，洋葱，香菜放碗里
哦~~ 我忘记买洋葱了，放点炒菜剩下的葱头假装一下（不要拆穿我。。）


接着来4勺生抽整上，再来1勺鱼露提提鲜
再来1/4勺盐，1/3勺糖
最后把半个柠檬，切两片放进去提香，这样有柠檬皮的香气
剩下的柠檬全部挤汁进去


柠檬清香酸爽的味道瞬间蔓延，整个人一下就精神了
超级清爽舒适



接下来那就一道比较经典的蘸料汁了
芝麻酱汁，味道比较偏浓郁，酱香十足

四、秘制芝麻酱汁

你只需要以下这材料，就可以拥有一碗香到你想打滚的芝麻酱汁
芝麻酱3勺+4勺凉白开 大蒜1瓣 香醋1勺 生抽2勺 蚝油1勺 糖1/3勺 孜然粉 1/4勺 辣椒粉半勺 白芝麻1勺
先把芝麻酱加点凉白开搅搅匀化开，不然芝麻酱太稠了
蒜末放碗里，加入3勺芝麻酱
来1勺香醋，来2勺生抽，再来1勺蚝油
1/3勺糖，1/4勺孜然粉，半勺辣椒粉，1勺白芝麻全部拌匀


好了一碗秘制芝麻酱汁就做好了
平吃时火锅麻辣烫这个是超级赞啊啊


总是有人跟我说：我不吃辣~~~~

行吧~ 那就再来一个不辣的蘸料汁吧
五、不辣版蘸料汁

材料在这啦~~
蒜2瓣、葱1根、生抽4勺、蚝油1勺、油4勺 花椒粉1/3勺 、盐1/4勺 芝麻1勺
做法就简单了
先把蒜和葱切碎放碗里
把生抽，蚝油，油，花椒粉都加进去拌匀
最后根据自己的口味加点盐进去
撒上一勺熟芝麻就好了


虽然我还是比较喜欢吃辣的
但是这个不辣的也不错
我真是厉害！！



朋友们五种蘸料汁就分享完了
你！学废了吗


好了不说了
今天天这么冷
一起吃火锅去吧！！！！！

各种火锅蘸料大全！最全的火锅蘸料攻略给最会吃的你！

分两款：

• 最全的火锅蘸料（适合火锅店吃、任何地方吃都可以搭配的）
  

2. 家庭版万能火锅蘸料（适合吃家庭火锅调配的蘸料）
吃火锅没有蘸料是没有灵魂滴
火锅好不好，锅底占一半
口感好不好，蘸料说了算
（ 文章要看到尾哦，会有惊喜彩蛋~）
做所有蘸料的工具都是用 RNOSE料理机 做滴~（某宝上有）


不得不说火锅是一个百搭的东西
无论是夏天吃，还是冬天吃，每次吃心情都是一样的激动
冬天吃暖和身体，夏天的吃排解烦躁
春天和夏天吃那就更爽了，胃口都直接的上升了两个层次


好像大家都很默契的把吃火锅当成一个首选
心情不好了来顿火锅，心情好了还是来顿火锅


没有什么事情是火锅解决不了的，如果有那就再来一顿
就这样，我们在狂吃狂吃的道路上变成一个肉嘟嘟的小胖子
好了，现在给大家言归正传
现在就教大家八款最全火锅蘸料！！！



（ 以下每款蘸料打分仅代表我自己的口味，不代表大众哦~ ）
1.拌拌酱


2.万能香油碟


3.秘制万能酱


这个调配的酱，真的非常非常推荐，味道百搭，不会出错
4.丸滑海鲜酱


有一说一，我自己不是很喜欢这个搭配出来的口味，很一般。
5.爆款网红酱


八款里面最佳选手，听我的不会错，身边的朋友也都说这款搭配出来的嗨好吃！！！
6.海鲜蘸酱


喜欢吃番茄锅底的那不能错过这个
7.麻酱碟


我朋友说这个还可以的，可能是我太挑了
8.防烫油碟


中规中距，味道的话还是差那么点意思
以上就是当下吃火锅比较火的几款蘸料了，尤其是比较吃海底捞的朋友们，去了之久一定要按照我上面的搭配进行一波制作蘸料。
由于有的朋友们比较喜欢在家里面吃家庭的火锅蘸料，既然在家里面吃的话，就没有在火锅店那么多的蘸料搭配
那么现在再教大家一款【 家庭火锅万能的蘸料】。↓↓↓

有了这个神器之后就会你在蘸料的时候事半功倍！
告诉大家一个做蘸料比较省事的小技巧
重点！重点！再次给大家分享我做蘸料的好用工具
这个方法还是我的狗闺蜜告诉我的，超级好使
上次去我闺蜜家聚餐吃家庭火锅，还是她告诉我的
家里面有小型料理机的吃火锅的时候赶快拿出来用！！！


我看她做火锅蘸料就是直接把要绞碎的蘸料放在料理机里面随便拉几下就绞好了
我直接就惊呆了，料理机还能这样玩啊


回家就找她要了链接，我淦！这个料理机好可爱啊，小名叫“圆鼻子”就是下面这款
（某宝直接搜下面的小标题就能找到）↓↓↓↓
RNOSE料理机


绞香菜、蒜泥、小米椒、花生都完全可以。
平时的话还能绞饺子馅、宝宝都是也完全可以做
多功能的就很方便的，颜值与实力并存的一个料理机，主要是价格还便宜
工具都准备好了，现在可以开整了↓↓↓
万能火锅蘸料!芝香浓郁，蘸啥都好吃!



一年四季 离不开火锅，今天给大家分享好吃的火锅蘸料做法!有了它，在家就能做出火锅店的味道，巨好吃!
快点试试吧!
食材:


芝麻酱、陈醋、蚝油、生抽、大蒜、香菜、葱、线椒、辣椒油、芝麻。
步骤:


1、把食材准备好，切好洗净。
2、大蒜切成末、香菜、葱花、线椒切碎备用。
3、准备一只碗，放入三勺芝麻酱，一勺辣椒油，一勺白
芝麻，切好的蒜末、香菜、葱花、线椒，两勺陈醋、一勺
半生抽、-勺蚝油，搅拌均匀即可。




一碗味 香浓郁的芝麻香火锅蘸料就做好了，我喜欢吃辣，所以放了一点辣椒油，怕辣的，可以省略!
蘸火锅好吃，蘸肉好吃，蘸菜好吃，还可以用来做麻辣拌哦！


跟着我的步骤做，在家就可以吃到跟火锅店里面一样的美味调料
好了，今天给大家分享的到这里了
我要去跟小伙伴们一起约火锅了，
后面还会继续给大家更新~
有哪些「步骤简单、适合夏天」的自制饮品？有哪些本以为是鸡肋，用完却被瞬间被圈粉的家居神器？

好吃的蘸料，也是好吃的火锅的评判标准之一。

我是个不太能吃辣椒的人，这种劣势在吃火锅的时候，会产生一种错觉叫“别人吃火锅，我吃火锅底料”。区别在于，人家吃麻辣火锅又香又热闹，我一个人清汤挂水吃着底料香菇，因为锅都比人家开得慢啊（哭一分钟）。


于是，为了更好的享受吃火锅这件事，我还真的是潜心“研究”了火锅蘸料的事儿。当然，其实是跟好多不同地方的人淘了几个方子，和楼主分享一下吧，嘿嘿嘿。
先看看你要准备哪些东西：


https://www.zhihu.com/video/1062191937062223872



你看，原来火锅底料居然可以有这么多，身为一个吃麻将长大的人表示，who knows 你这么多啊？！！到底怎么用呢？！四个小组合，都给你介绍一下，特别是和我一样不怎么吃辣的人，福音啊！

打边炉火锅蘸水

打边炉是广式火锅的代表，汤底清水配葱姜，以鱼生为主要涮菜，新鲜的鱼肉切成薄片。既意熟又鲜美。你看出来了吧，这个火锅的蘸料很重要，因为火锅底料几乎就没味道，如果没有蘸料调味，那就是白水煮鱼片了。


蘸水：海鲜酱油，芝麻油，朝天椒（红绿剁碎，不吃辣可以忽略），蒜片，葱花和香菜。（来自于汕头的好朋友的妈妈提供的家庭秘方，嗯嗯）

铜锅（老北京）涮肉调料

身为这个铜锅炭火炉子拥护者的我，打小儿就爱吃麻酱，因为蘸着羊肉片或者冻豆腐，真香啊。北方地区的人民对这个火锅一定不陌生，清汤配葱姜枸杞大枣干香菇，涮的是鲜嫩的羊肉，上脑，小三岔，大三岔，黄瓜条都是铜锅吃货的最爱。再就着麻酱烧饼和糖蒜，去腥解腻，堪称完美。


蘸料：芝麻酱（10克），腐乳汁（10克），甜面酱（5克），韭菜花（5克），熟芝麻（5克），香菜大葱花少许，卤虾油，香油，水。（旁听的一位祖上是宫廷御厨的大师傅的独家秘方，哈哈哈哈哈）

川味油碟

四川火锅以鲜香麻辣著称，对于不吃辣的人来说简直是爱恨交加的存在。每次和闺蜜出去吃川味火锅都要被鄙视：“你怎么还吃鸳鸯锅啊？” 怪我咯？！不过话又说回来，毛杜黄喉鹅肠这些食材在麻辣火锅里呈现出来的味觉盛宴，真的是让人欲罢不能。


油碟：蒜末，盐，味精，香油，香菜，蚝油，小葱花。（你发现了没，其实油碟并不辣啊！！）

潮汕牛肉火锅

牛肉火锅，吃的就是一个鲜嫩。鲜是指味道，嫩是指口感。牛骨或牛杂熬成的汤底，汤色清亮，土豆、玉米厚切，便是汤底。牛肉是最重要的，鲜就一个字！从瘦到肥，大致的顺序：嫩肉-三花腱-五花腱-匙柄-匙仁-雪花-吊龙伴-吊龙-肥胼-胸口朥。看看人家这气势，潮汕人真的是吃牛肉的行家。


蘸料：沙茶酱（最好是皇牌的），普宁豆酱，红皮花生，水，芝麻，麻油，辣椒酱（不吃辣的同学可以忽略了）。（来自福州老友的家庭私房贡献）

以上就是我的经验总结啦，到底哪一种火锅底料更适合不吃辣的朋友，还得你自己去尝试，毕竟吃货为了一口好味道，什么都干得出来，嗯（看我就是！）


如果觉得我的调料回答还不错，请关注一下我呗， @秋食工作室  ，更多好吃的回答与你分享。

谢邀
吃火锅，蘸料还真是关键，所以偏爱可以自助调蘸料的店，调料品种越多越是首选。
选好锅底点好菜以后，就四处搜寻大碗。也可以问服务员要，不过人家多半还得服务其他客人会慢很多，不如自己来快点。
碗的大小，至少是店里蘸料碗的两倍。交往了不少吃货朋友，吃面讲究汤多面少，汤和面比岐山臊子面还夸张，吃火锅更喜欢大碗蘸料泡着烫菜，慢慢把我也带成这样。
很有成就感地拎着大碗，瞅着眼前放置了各种调料的调料台，开始迅速给店家评分。比如，种类10种以下，油盐酱醋不齐全，油料只有香油，姜葱蒜明显不新鲜，取调料的勺子小如婴儿玩具等等。但凡有一种，就给个“下次绝不再来”的标签。哈，顾客的权利先行使了。
取料的时候。首先大头菜粒不能少，有的店家还会炒香就更赞了；再加半勺油豆豉，多点也无妨；再加少许蒜粒、糍粑海椒、自己喜好的酱；然后是各种油，芝麻油、葱油、姜油、橄榄油、藤椒油、辣椒油、清油、香料浸出油，以能把前面加的调料淹没为准；再根据自己的口味加调味料，酱油、盐、醋、鸡精、味精、蚝油都用一些，既然吃火锅，就别信味精吃了变傻这些玄龙门阵；再加花生碎、炒芝麻、碎折耳根、生海椒、香菜、葱花。
算是基本完成，吃到中途觉得不过瘾还可以折回去再加。
在等火锅底料和烫菜的时间里，已经可以就着拌好的满满大碗蘸料，以及店家送的小咸菜，喝冰镇啤酒了。
这样的店，回头客一定不少！

写在前面：整理自网络。


【北方配方系列】

简单版麻酱小料：芝麻酱+韭菜花+豆腐乳
香辣版麻酱小料：芝麻酱+辣椒油+花生碎+白芝麻+辣椒面
升级版麻酱小料：芝麻酱+花生酱+糖+生抽+醋+豆腐乳+韭菜花+料酒+卤虾油



【潮汕配方系列】
沙茶小料（1）：沙茶酱+蒜蓉+瑶柱香菇酱+香菜
沙茶小料（2）：沙茶酱+海鲜酱+蒜蓉+香油+香菜



【四川/重庆配方系列】
标配版蒜泥油碟：蒜泥+香菜+香油+香葱
进阶版蒜蓉油碟：蒜泥+香菜+香油+香葱+蚝油
加辣进阶版蒜蓉油碟：蒜泥+香菜+香油+香葱+蚝油+花生碎+辣椒油+小米椒+醋+花生碎



【其他配方系列集锦】
自调小料：牛肉酱+芝麻酱+花生酱+蒜泥+香菜末+花生碎+辣椒油
糖醋海鲜汁：糖+醋+蚝油+生抽+小米椒+花椒油
海底捞小料：XO酱+瑶柱香菇酱+牛肉酱+小米椒+葱+香菜+蒜蓉+蚝油
干碟：花生碎+芝麻+干辣椒末+味精+盐


◆嗜辣一族
“各种辣，明显就是嗜辣小伙伴的标配。都可以想象出涕泪横流的场面了~


◆经典版
“最平常的调制方法，适合刚进入火锅届的小伙伴，咸度适宜之后，加上一丢丢米椒，一点点辣让口感上一档次。


◆小清新系列
“这种配料不加酱油不加盐，适合口味较清淡但又喜欢辣香的小伙伴。


◆偏甜，搭配海鲜
“这种调制搭配适合喜欢偏甜口味的小伙伴，海鲜汁加上白糖，鲜甜口感立现，香菜可减少腥味，所以可以在烫海鲜吃的的时候添一点。


◆鲜香，搭配海鲜
“这种配料既能提香又能提鲜，适合搭配各种海鲜。


◆重口味辣
“此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜。


◆拌粉丝面条
“看起来有点像拌面要用的材料，吃粉丝的时候搭配上这种酱料，味道杠杠的。


◆适合各种肉类
“各种酱调配在一起偏甜辣，辣中又带着香，当然适合搭配各种肉类。


◆适合鱼虾
“这种调料芝麻酱为主，加上腐乳和辣椒油，让甜咸辣三种口感融合，口味混搭。适配鱼虾之类的菜品。


◆香辣蘸料


配料：
榨菜末4茶匙（20g），
香菜碎2茶匙（10g），
香葱花1茶匙（5g），
蒜茸2茶匙（10g），
熟芝麻1茶匙（5g），
花生碎1茶匙（5g），
辣椒粉2茶匙（10g），
香油2茶匙（10ml），
生抽2茶匙（10ml），水1汤匙（15ml）
◆豆瓣豆豉蘸料


配料：
剁碎的郫县豆瓣酱1汤匙（15g），
剁碎的永川豆豉2茶匙（10g），
姜末1茶匙（5g），
香葱花1茶匙（5g），
香油4茶匙（20ml），水2汤匙（30ml）
◆芝麻酱蘸料


配料：
芝麻酱2茶匙（10g），
豆腐乳汁2茶匙（10ml），
甜面酱1茶匙（5g），
韭菜花1茶匙（5g），
熟芝麻1茶匙（5g），
香菜碎2茶匙（10g），
大葱花1茶匙（5g），
卤虾油1茶匙（5ml），
辣椒油1茶匙（5ml），
花椒油1茶匙（5ml），
香油1/2茶匙（3ml），
盐1/2茶匙（3g），水适量
◆番茄酱蘸料


配料：
蕃茄沙司4茶匙（20g），
蕃茄酱2汤匙（30g），
辣椒酱2茶匙（10g），
白砂糖1茶匙（5g），
茴香籽1茶匙（5g），
熟芝麻1汤匙（15g），
瓜子仁1汤匙（15g），
香菜2茶匙（10g），
香葱花1茶匙（5g），
生抽2茶匙（10ml），水2汤匙（30ml）
◆沙茶酱蘸料


配料：
沙茶酱2汤匙（30g），
辣椒酱1汤匙（15g），
白砂糖2茶匙（10g），
蒜茸2茶匙（10g），
姜末1茶匙（5g），
香菜碎1茶匙（5g），
香葱花1茶匙（5g），
花生碎2茶匙（10g），
生抽2茶匙（10ml），水2汤匙（30ml）
◆蒜油蘸料


配料：
蒜茸2汤匙（30g），
香菜碎1茶匙（5g），
大葱花1茶匙（5g），
熟芝麻2茶匙（10g），
盐1/2茶匙（3g），
花椒油1茶匙（5ml），
香油1汤匙（15ml），水1汤匙（15ml）
◆花生酱蘸料


花生酱打底配海鲜酱油，蒜泥海米香菜炸花生。
◆辣油蘸料


辣油打底，配上辣椒粉，麻椒粉，小米椒加香葱花，辣的你停不下来，包管爱吃辣的人越吃越带劲，同是又觉得很香。