食药同源与健康｜食药同源的海鲜第一方，你知道是怎么组成的吗？【上】

本文首载于《广东科技报》

本文首载于《广东科技报》
作者：胡世云、胡天若、李成辉
食药同源的海鲜第一方是什么，你知道吗?
那我们就先说说墨鱼吧。墨鱼，又名乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等。产地分布很广，中国、朝鲜、日本及欧洲各沿海均有出产，我国舟山群岛出产最多。墨鱼是我国四大海产鱼(大黄鱼、小黄鱼、带鱼和墨鱼)之一。
01
墨鱼肉
墨鱼肉脆嫩鲜美，营养极其丰富。中医认为墨鱼味咸性平。入肝、肾经。可以养血滋阴，补心通脉，通经制酸。李时珍称墨鱼为“血分药”，《随息居饮食谱》说墨鱼：滋肝肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕，最益妇人。因此墨鱼是妇女贫血、血虚经闭、产后乳汁不足等的佳珍。凡精血亏损、头晕耳鸣、遗精早泄及老人虚弱者食之都大有裨益。

1.贫血头晕，经闭：乌贼肉60克，鹌鹑蛋2只，煮食。(《曲池妇科》)
2.带下：用墨鱼2个，瘦猪肉250克，少加食盐煮食。
3.妇女经闭：乌贼鱼合桃仁(12克左右)煮食。(《陆川本草》)
4.视神经疲劳：墨鱼干和绿豆煨汤，少加食盐煮食。
"食疗方"
墨鱼留行炖猪手

材料：墨鱼1个，猪手1只，王不留行10克。
做法：（1）墨鱼剖开，去内贝壳，洗净，切块;猪手切块，焯水备用，王不留行洗净用纱布包裹；（2）王不留行纱包、墨鱼块和汆烫后的猪手块一起放入锅中，加二片姜，适量黄酒和水，大火煮沸后转中小火，炖1小时，至猪蹄酥烂；（3）出锅前取出纱包，加盐调味即可。
功效：通乳催乳，养颜美容。适用于产后乳汁不足，面色晦暗者。
注意：痛风和海鲜过敏者忌食高脂血症、动脉硬化等心血管病及肝病者慎食湿疹、荨麻疹、肾脏病者忌食。
02
墨鱼骨
墨鱼有一厚的石灰质内壳，就是乌贼骨或墨鱼骨，可以入药，中医人士叫它海螵蛸。这是乌贼科动物无针乌贼或金乌贼的干燥内壳。海螵蛸味咸涩，性是温的。归脾、肾经。可以收敛止血，涩精止带，制酸，敛疮。用于胃痛吞酸，吐血衄血，崩漏便血，遗精滑精，赤白带下；溃疡病。外治损伤出血，疮多脓汁等。
记得小时候，每遇到擦破皮肤，大人们就是用清水冲洗、擦干，然后用乌贼骨粉敷上，一般不包，2-3天就能痊愈。而且还有一些人，用乌贼骨粉擦牙齿，有增白、护齿和止血的作用。

《黄帝内经》就有“四乌鲗骨一芦茹丸”的名方，是由乌鲗骨、茜草、雀卵、鲍鱼汁组成。可以通补调经，是治疗妇科病第一方，也是食药同源的海鲜第一方。现在我们知道食药同源的海鲜第一方距今已经有2000多年了，主要海鲜是墨鱼骨和鲍鱼。
四乌鲗骨一芦茹丸中的乌鲗骨即海螵蛸，咸温下行，入肝肾二经，补肾益精，收敛止血，并可通血脉，主女子赤白漏下及血枯经闭;芦茹，即茜草，酸咸入肝走血，既能行血活血，又能止血治崩，治女子经水不通。麻雀卵即麻雀的蛋，气味甘温，能补肾阳、益精血、调冲任。鲍鱼汁除补益之外，能入肝散血化瘀，引药入于胞中。诸药相合，通补兼施，共奏益精补血，止血化瘀之效。

• 刀伤出血：乌贼骨为末敷伤处。
  
• 胃及十二指肠溃疡：乌贼骨配贝母，研极细末，每服3克，日服2~3次，糖水调服。
  
• 妇人漏下不止：乌贼骨、当归各二两，鹿茸、阿胶各三两，蒲黄一两。上五味治下筛。空心酒服方寸匕。日三，夜再服。(《千金方》)
  
  

刀伤出血：乌贼骨为末敷伤处。
胃及十二指肠溃疡：乌贼骨配贝母，研极细末，每服3克，日服2~3次，糖水调服。
妇人漏下不止：乌贼骨、当归各二两，鹿茸、阿胶各三两，蒲黄一两。上五味治下筛。空心酒服方寸匕。日三，夜再服。(《千金方》)
"食疗方"
乌贼骨炖乌鸡

材料：乌鸡肉40克、海螵蛸5克。
做法：（1）将乌鸡肉洗净，切块焯水备用，乌贼骨打碎备用。（2）将鸡肉、乌贼骨同放瓷罐内，加水500毫升及精盐，料酒，生姜适量，隔水蒸熟，即食。
功效：乌贼骨炖乌鸡可以益气温中，收涩止血。适用于脾虚型崩漏、下血色淡、面色萎黄等症。
注意：海螵蛸与桑螵蛸虽同称为螵蛸，且都有收涩作用，但海螵蛸具有止血、制酸的特长，也能固精止带，然无补益作用；而桑螵蛸则以固精缩尿为特长，具有益肾的功效。乌贼骨功专收涩，多服久服，常有引起大便秘结的现象。阴虚湿热者慎服。
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胡世云
新安中医世家第四代传人，国医大师朱良春先生学术继承人，广东省中医院主任医师、临床中医学博士，广东省科普作家协会食药同源健康专业委员会主任委员。
胡天若
广州中医药大学2023级中医学9年制学生。
李成辉
广东省中医院副主任医师，广东省科普作家协会食药同源健康专业委员会常务副秘书长。
来源：“胡世云食药养生”公众号
执行编辑：卢悦明
审核校对：王军飞

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