我是反对预制菜大力推广的,尤其是国家层面支持。市场的东西让市场去选择就好了。
以下是我反对大力推广预制菜的理由,欢迎讨论
1、预制菜从口味上现在将来甚至永远也不能完全达到厨师人工操作能达到的上限,并不能代表中国美食水平
2、预制菜即使生产完全达标,出于保鲜、锁水、储存需求,各种添加剂的使用也必然泛滥。而且基于工业化需求,口味会越来越趋同。类似味精、鸡精、耗油等增鲜调料出现后很多低端饭店菜品大多数有浓重的鲜味一样
3、更严重的后果是,大力推广预制菜会彻底摧毁厨师培养通道,没有海量的基层厨师作为基础,以后就越来越难出现高级别厨师,久而久之美食国度的名头也就不存在了。
不要觉得我说的危言耸听,说个冷知识,英国也曾是美食国度,沦落成现在这熊样,就是因为经历了工业革命超时工作没时间做饭只能吃食堂和街边简餐的第一次破坏后,又经历了一战二战几十年物资匮乏,流行各种罐头(预制菜),短短100多年,已经没人会厨艺了。是不是看起来似曾相识。 |