朝医话端午
“五月五，是端阳。门插艾，香满堂。吃粽子，洒白糖。龙舟下水喜洋洋。”民歌中传唱的正是端午节热闹的景象。端午佳节来临，家家户户都迫不及待享受粽子的美味。粽子主料为糯米，淀粉含量高、黏度高、缺乏纤维素，搭配鲜肉、咸蛋黄、莲蓉、蜜枣等高油、高脂、高糖的馅料，容易增加消化道负担。怎样吃粽子才能美味又不伤胃呢？
一、适宜吃粽子的时间
在午餐、晚餐或两餐之间食用最佳。早晨空腹吃容易使糯米在胃中存留时间过长，刺激大量胃酸分泌，部分胃溃疡患者可能旧疾复发。睡前肠道蠕动减慢，食用粽子后易出现消化不良，影响睡眠。食用粽子1小时后可进行散步、慢跑等适量运动，帮助消化。
（图片来源：腾讯医典）
二、适宜不同人群的粽子
食用粽子时可根据个人情况选择合适的馅料。糖尿病患者不宜多吃蜜枣粽等糖分较高的粽子, 尽可能选择低糖馅料的莲子粽等；冠心病、胆囊结石的患者应尽量避免五花肉粽、咸蛋黄粽等高油高脂的粽子；脾胃虚弱、消化不良的居民可首选碱水粽或五谷粽，以杂粮米、红豆、山药取代部分主料，增加粗纤维含量；儿童食用蜜枣粽时应提前去除枣核，避免误吞枣核引起消化道损伤或穿孔。
三、粽子要趁新鲜吃
由于粽子的原材料和工艺不同，保质期也各有差别。粽子最好随买随吃，吃不完的部分要及时放入冰箱速冻保存，与其他生鲜肉类分开存放，避免交叉污染。从冰箱取出的粽子需要重新蒸熟蒸透，切勿直接食用。
端午佳节，享受美味的同时也不要贪多哦。首都医科大学附属北京朝阳医院全体员工祝大家端午安康。
参考文献：
[1]邬时民.粽子虽然味美，并非人人皆宜[J].江苏卫生保健,2022,(05):46.
[2]冯晓慧.馅料营养混搭粽子吃出健康[J].家庭医药,2015,(06):82-83.
消化内科 郭怀珠
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