张文宏推荐吃高蛋白食物！鸡蛋和牛奶，这样搭配，9月宝宝都能吃

爱在一蔬一饭之间，让辅食成为爱的方式。
参考月龄：9个月以上

一场疫情，让我们了解到自身免疫力的重要性，而最近张文宏教授也在极力推荐每个孩子每天都要摄取充足的蛋白质，这是身体健康的基础，也是提高免疫力必须的营养元素。

蛋白质的食物来源主要分为动物性和植物性两种，其中动物性蛋白要优于植物性蛋白，是宝宝添加的首选，常见的动物性蛋白包括：
1.蛋类含蛋白质11%～14%，是优质蛋白质的重要来源
2.奶类(牛奶)一般含蛋白质3.0%～3.5%，是婴幼儿蛋白质的最佳来源
3.肉类包括禽、畜和鱼肉，新鲜肉类含蛋白质15%～22%

今天福林妈就推荐一道蛋白质丰富的鸡蛋牛奶松饼，配料很简单，重点是补充宝宝的蛋白质和微量元素，提高宝宝的免疫力。而且这次福林妈没有添加白糖打发蛋清，9个月的宝宝也是可以放心吃哦！

这道松饼的成功率也比较高，只要家中有平底锅就可以做。而且妈妈们也不用担心成品塌陷回缩的问题，软软的松饼比蛋糕制作要简单很多！

【9月宝宝辅食：鸡蛋牛奶松饼】今天推荐的是鸡蛋牛奶松饼，鸡蛋和配饭奶中都含有丰富的蛋白质和微量元素，可以促进宝宝生长发育，提高免疫力，这个松饼也是很好的手指食物，能锻炼宝宝的手部精细动作和手眼协调能力，培养宝宝自主进食的兴趣，也为日后上幼儿园的自理能力打下良好的基础。
食材Ingredients
面粉20克
配方奶10克
鸡蛋2个
（本食材用量只代表制作量，不代表宝宝添加量）

步骤Steps
1、将蛋清与蛋黄分离，盛入两个碗中，在有蛋黄的碗中，加入面粉和配方奶，搅拌均匀成细腻的糊状。
Tips：留下的蛋清要打发蛋白霜。
Tips：分蛋时，蛋白中不能有蛋黄，否则会影响蛋白的打发效果。

2、将分离剩下的2个蛋清打发，打发至提起有小尖角。
Tips:也可以在蛋清中加入3-5滴柠檬汁，更好的中合蛋清的碱性，更容易打发。
Tips:打发的时候从低速向中速逐步过渡，换挡位时不需要停顿，边打向上推档位，福林妈用的打蛋器是1-5档的，这次打发只用到了4档哦。

3、取1/3的蛋白霜加入蛋糊中，翻拌均匀，再取1/3的蛋白霜加入蛋糊中，再次翻拌均匀。
Tips：这两次翻拌都是用刮刀划“j”状搅拌，快速拌匀，以免消泡。

4、将搅拌好的蛋糊倒入到剩下的蛋白霜中，还是呈现“j”状搅拌均匀，忌打圈。
Tips:倒入的时候要沿着侧边倒，不要直接压在蛋白霜上，会导致蛋白霜消泡。
Tips：搅拌好应该是蓬松不易倒落的状态。

5、锅中抹油，将面糊舀入锅中，小火焖煎5分钟。
Tips：福林妈做出的松饼直径大约在5-7厘米，比较适合9个月的宝宝抓握，妈妈们也可以根据宝宝的喜好自行调整大小哦。

6、待一面定型后，将松饼翻面，两面都要煎至金黄，即可出锅了。

7、金黄松软的鸡蛋牛奶松饼做好了，外皮微微金黄，咬一口松软细腻，而且奶香味道很足哦，温温的更好吃！

需要提醒妈妈们注意的是，这次福林妈用到了2个鸡蛋，其实3岁以下的宝宝每天摄入鸡蛋以1个为宜，妈妈们可以和宝宝一起分享这份美食哦！
关于蛋白打发：
1.蛋清需用一个干净、无水、无油的器皿来盛，打蛋器也必须无水无油。
2.最好用冰箱冷藏的鸡蛋。因为蛋白温度低，更能打出细致坚实的气泡。打发后的稳定性和持久性也较好。
3.无论是电动还是手动打蛋器，都要遵循从低速慢慢向中速、高速过渡，如果用同一速度搅打，气泡大不稳定。

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