这道卤菜在家做很实惠，鲜嫩开胃还美味可口！

凉菜总是家常菜中不可缺少的一部分。有荤凉菜也有素凉菜，之前一直在给大家推荐素凉菜，今天分享一道荤凉菜——凉拌牛肉，清香扑鼻，鲜嫩开胃。

牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。

【卤牛肉】
食材：牛腱肉500克。
卤料：八角10克、陈皮5克、姜10克、花椒5克、干红辣椒10克、黄豆酱25克、老抽15毫升、盐3克；
调料：辣椒油25克、花椒油、油炸花生米25克、陈醋5毫升、生抽10毫升、糖5克
【烹饪步骤】
1.牛腱肉放水中浸出血水，中途记得换几次水，一直到水变清澈，随后将牛腱切成大段；

2.将牛肉及卤料加盖满食材的水倒入电压力锅内胆中，搅拌均匀，定时30分钟；

3.炖好的牛肉待彻底冷却（最好冷却后放冰箱6~12小时）后，切成薄片；

4.最后将所有调味料混合，浇淋到牛肉片拌匀或蘸食。

烹饪小贴士：牛肉务必彻底冷却后切，才能切得薄，切割面光滑。
哈哈，将这道卤好的牛肉切片后再拌上喜欢的口味，便是一道可口的家常凉菜，无论下酒下饭，还是作为零食都非常适合。而且自家做卤牛肉，实惠又健康。一起来试试吧

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