夏日也要吃的火锅，就是这家了！

据说，只有真正的老北京，才能既在三九寒冬吃热气腾腾的火锅，也在三伏夏日里，甩开膀子大汗淋漓的涮肉。

前几天，去羊大爷望京店吃饭，景泰蓝铜锅涮肉简直太美了。店内的京剧装饰，也无不提示出一种北京文化的氛围。

羊大爷的涮肉总在传统味道之中给人一种新奇的视觉体验。最传统的羊肉卷要摆成一米大宝剑的形状，下锅那叫一个惊心动魄；手切羊肉偏偏要放在金元宝上端上桌，喜庆又有气派。
【菊花羊肉】
羊大爷家的经典招牌，今天吃到的这个版本跟以往还不太一样，腌过的羊肉中还带有少许的花椒粒，吃起来有一点麻麻的感觉。菊花也给羊肉带来一种清新的自然味道。

【涮羊肉串】
别人家的羊肉串都是用来烤的，独独羊大爷家的羊肉串是用来涮火锅的。烤的羊肉串里面总要夹上一两块肥油，而羊大爷家的羊肉串几乎是纯瘦的，下锅几秒就可以熟，吃起来也是非常鲜嫩。

【羊肉汆面】
米其林羊大爷家的隐藏菜单，一般人我不告诉他。京味的羊肉汆面首先羊肉要好，调味要足，最关键就是出锅时候呲的那一小勺花椒油，才是灵魂。

还有就是做的时候汤里千万不能加淀粉，不然就是打卤面，而不是羊肉汆面了。

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