鸡翅这样做才更香！厨艺小白在家也能轻松做出媲美大厨的美味！

大家好我是小鱼儿。小鱼儿始终觉得在烹饪技法上，蒸和焖是两种比较省事和充分保存食材营养的制作美食方法。蒸的重点是在强调食材本身的鲜味，而焖是注重食材的入味程度和酱汁的浓香方面。所以说焖制菜品时一碗好的酱汁必不可少，焖菜当中最出名的可能就是“三汁焖锅”了，尤其是某知名连锁餐饮店更是将这道菜作为招牌，不过人家店里的酱汁始终是不外传的秘密。难道说非得要上他家去吃吗？在家就做不出好吃的“三汁焖锅”吗？今天小鱼儿就和大家分享一道——“三汁焖鸡翅”。供大家品尝指点。

三汁焖锅除了在焖制这一制作方法之外，最主要的就是这“三汁”的配比。只要这酱汁调的好，一份好吃的焖锅就成功了一半。传统的“三汁”指的是番茄酱，甜面酱和海鲜酱三种。而其他调料一直是各家餐馆不外传的秘密。那今天小鱼儿就介绍一种我自己搭配的酱汁，味道可一点也不输大饭店，毕竟对自己的胃口，好吃才是王道。我们快来看看吧。

主料：鸡翅中10个
辅料：胡萝卜，土豆，洋葱，青椒
调料：韩式辣酱3勺，蚝油2勺，蕃茄酱3勺，生抽2勺，老抽1勺，白胡椒粉少许，辣椒粉少许，油少许
做法：
我们先做准备工作，调制酱汁：取小碗加入韩式辣酱3勺，蕃茄酱3勺，蚝油2勺，生抽2勺，老抽1勺拌匀。我没有使用甜面酱，因为家里没有了，而且加甜面酱菜色会稍稍重一些。把胡萝卜，土豆，洋葱，青椒均切块，鸡翅中两面各划两刀备用。

2.将切好的鸡翅中放入碗中，加入白胡椒粉和辣椒粉抓匀，腌制20分钟。如果室温较高，可以放入冰箱冷藏腌制。腌制不仅仅是为了入味，腌制也可以起到让肉变嫩的作用。

3.热锅放油，倒入切好的洋葱块煸炒出香味。再加入胡萝卜块和土豆块翻炒均匀。

4.翻炒均匀后，加入清水没过食材。盖上盖子焖煮15分钟，直至土豆胡萝卜半熟时。加入青椒块。有些朋友说店里的焖锅底菜都是生的，没有煮过啊。其实这样也是可以的，不过我喜欢土豆和胡萝卜是面面的，如果喜欢口感稍硬的，可以跳过这两步，直接焖鸡翅。

5.焖15分钟之后，摆放腌制好的鸡翅中，将调好的酱汁均匀淋在每一个鸡翅上，记得在淋酱汁前拿个勺子将酱汁搅拌均匀哦，淋上酱汁之后盖上盖子焖煮15分钟。

6.焖15分钟之后，鸡翅基本上已经焖熟了，开大火，打开锅盖继续煮至汤汁浓稠收汁。

7.出锅摆盘之后，均匀撒上一层白芝麻，一份好吃浓艳的三汁焖鸡翅就做好了。

小贴士：
1.“三汁”指的是番茄酱，甜面酱和海鲜酱三种。而其他调料可以根据自己的口味适当调整。
2.鸡翅一定要事先腌制，腌制不仅仅是为了入味，腌制也可以起到让肉变嫩的作用。
3.焖锅底菜可以根据自己的口味，选择煮或者不煮。
4.三汁焖锅不仅可以焖鸡翅，还可以根据自己的喜好更换成鱼、虾、肉、菌菇等等。

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