用香芋和五花肉做2道菜，荤和素完美互补，又香又好吃，人间美味

香芋的淀粉含量很高，所以吃起来的口感是又沙又香，而且食后是余味不尽，深受广大吃货的喜爱。今天我们用五花肉来和香芋搭配做2道美味佳肴，一荤一素的绝妙搭配，有口感，有香味，更能激起你强劲的食欲，绝对是全家都喜欢的菜。

接下来要分享的两种做法区别虽然不是很大，但是在味道上却有区别，可以说这两种做法各有千秋，你都会有理由喜欢的。做法简单易学，自己在家轻松就能搞定。

香芋蒸五花肉的做法1：

【主料】：香芋半个500克、五花肉300克。
【配料】：生姜8克、小葱2根、剁辣椒30克。
【调料】：食用盐3克、鸡精2克、生抽20克、老抽3克、芝麻香油5克。

【烹饪方法】：
1、今天用到的香芋是广西的荔浦芋头，我们在买香芋的时候一定要选口感粉糯的，这个才是好吃的前提。首先要把香芋的外皮去掉，香芋去皮后用清水冲洗一下，把在削皮时留下的泥沙清洗干净。

2、接下来就可以改刀，因为今天要用这个香芋做2道菜，所以我们要把香芋分成2半，一道菜用一半的香芋，先把一半的香芋切成2厘米左右的大片，切好后再切成2厘米左右的长条，最后再切成2厘米左右大小的小方块备用。

3、这是一块去皮的五花肉，我们在选择五花肉的时候尽量不要选太肥的，那样的话会比较油腻。把五花肉切成0.6厘米左右的片备用。不建议切太厚，太厚了吃起来也会腻。

4、我们还要准备一些炝锅增香的配料，生姜去腥增香，先把生姜切成片，再切丝，最后切成姜末。小葱2根是增香配色的，把小葱切成葱花备用。

5、接下来我们就要对五花肉进行腌制，加入3克食用盐提味，2克鸡精提鲜，1克白胡椒粉去腥提香，20克生抽提味增鲜，3克老抽加深颜色，芝麻香油5克，搅拌均匀，让五花肉均匀地吸收调味料的味道。把姜末也倒进去，搅拌均匀，搅拌均匀后放一旁腌制20分钟。

6、把切好的香芋倒进腌制好的五花肉里面，把剁辣椒也加进去，接着搅拌均匀。这道菜原本是要加剁椒酱的，刚好没有了，所以就加的这个黄灯笼酱，如果不吃辣的也可以把这个换成豆豉。

7、接下来就要上蒸锅开始蒸了，蒸的时候最好用一个平盘，把食材铺开，这样受热根更均匀，蒸制的效果就更好。蒸锅加水，大火烧开，上汽后放进蒸锅，加盖保持大火蒸30分钟。

8、时间到，可以出锅了，开盖的那一刻肉香味和香芋的香味喷涌而出，这味道太诱人了。最后撒上葱花点赞一下，美味即成。

香芋蒸五花肉的做法2：

【主料】：香芋半个600克、五花肉300克。
【配料】：咸鸭蛋2个
【调料】：食用油20克、料酒20克、食用盐3克、生抽20克、蚝油5克。

【烹饪方法】：
1、接下来就是分享第2道香芋蒸五花肉的做法，同样的也是用香芋和五花肉来搭配。把香芋切成筷子大小的片，然后再切成筷子大小的条。

2、这是一块三肥七瘦的五花肉，五花肉先去皮，再切成片，接着切成条，然后切成碎粒，最后剁成肉末备用。

3、小葱在这道菜是用来最后点缀颜色用的，把小葱切成葱花备用。

4、这是生的咸鸭蛋，把咸鸭蛋打开，我们只取蛋黄，蛋白就不要了，然后把蛋黄放蒸锅蒸20分钟。

5、咸蛋黄蒸好后等稍微冷却后用勺子压碎，尽量压碎些，这样成菜后的口感要更好。如果觉得这步麻烦的也可以不加咸蛋黄。

6、热锅加20克食用油，油热后把肉末倒入锅内开始煸炒，我们要把肉末的油脂给煸炒出来，把肉香味炒出来。

7、要一直把肉末煸炒到稍微有些金黄，这时就可以烹入20克料酒去腥增香，翻炒几下，让酒精在挥发的时候把肉的腥味带走。

8、接着改小火，然后把咸蛋黄倒入锅内，多翻炒，把咸蛋黄的沙炒出来，要一直把咸蛋黄炒到起泡泡的状态说明火候到了。

9、加入3克食用盐提味，20克生抽增味提鲜，翻炒几下，把调味料搅拌均匀。把炒好的肉末打入香芋丝的盘中，下手搅拌均匀，让所有的香芋丝都能接触到肉末的油脂和味道。搅拌均匀后就可以装盘。

10、蒸锅加水，大火烧开，上大气后放入蒸锅，保持大火加盖蒸20分钟。时间到，可以出锅了，同样香喷喷的香气飘出十里地了，最后撒上小葱花点缀，美味即成。

结语：

香芋和五花肉的绝妙搭配，荤和素的完美融合，叫人难以抗拒的美味佳肴，这样的人间美味错过就是一种遗憾。最后我再重复一句，要想这道菜好吃，用到的香芋一定要很粉糯的那种才好吃哦！

看到这里，相信你也对于香芋蒸五花肉有了更深刻地认识了吧。那就动动你的小手指，点赞+关注！算是给我的鼓励和支持吧！谢谢！

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