才知道做了几十年的西红柿炒蛋做错了！关键这一步没做好，可惜了

西红柿炒鸡蛋是一道老少皆宜的家常菜，酸甜可口的汤汁可以说是下饭神器了。西红柿含有很丰富的胡萝卜素和维生素，特别是维生素C的含量，对于缺乏维生素的人有很多好处。鸡蛋又含有蛋白质，二者结合，不仅好吃而且营养。

可是，吃了几十年的西红柿炒鸡蛋，却突然被告知，原来我少了这个步骤，西红柿炒鸡蛋可算是白吃了，营养全都没吃进肚子里。
原来要吃西红柿里面的营养，其实是要吃西红柿里的番茄红素，只有吃到这个番茄红素才是真的吃到西红柿的营养。关键就在于怎么才能把西红柿里面的番茄红素逼出来呢？

这就需要热量了，有很多人做西红柿炒鸡蛋都是还没等西红柿出汁出沙的时候就把鸡蛋倒进去一起翻炒，做出来的西红柿炒鸡蛋，不仅鸡蛋没有西红柿的酸甜，也没有把番茄红素炒出来。

正确的做法应该是热油炒西红寺，要把西红柿炒到出汁起沙，最好是能变成西红柿酱那样的浓稠，再把炒好的鸡蛋块倒进锅里一同翻炒。
这样做出来的西红柿炒鸡蛋不仅味道好，酸酸甜甜的特别美味，而且还将番茄红素煮出来了，这样才是真的把西红柿炒鸡蛋的营养吃进肚子里。

还有一点，挑选西红柿也要注意。因为现在很多蔬菜都是出自大棚，大棚培育出来的西红柿所含有的番茄红素比较少，而夏季，农田里自然生长出来的西红柿才含有比较多的番茄红素，所以最好选择农田里自然生长的西红柿会比较好。

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