蒜苔马上上市，别只知道炒蒜苔了，教你一种新吃法，一年都不会坏
1、首先我们从市场上购买一把新鲜的蒜苔，回家之后我们先将蒜薹根部比较老的部位给切去，然后将蒜薹摘去蒜苔帽放在清水当中冲洗干净，然后捞出控干水分之后切成段放在一边备用。
2、这样我们先将切好的蒜苔放在大碗当中撒上适量的食用盐，搅拌均匀之后放在一边腌制半个小时左右。
3、在腌制的过程当中取一个干净的锅中放入适量的清水，然后放入姜片葱段花椒，8椒，小米辣大火烧开之后，然后再放入适量的冰糖，用勺子搅拌一下，一直煮三分钟左右到冰糖完全融化，然后再加入适量的食醋继续煮两分钟左右，最后加入适量的食用盐，搅拌均匀。
4、关火等到料水晾凉。
5、然后我们取一个可以密封的无水无油的罐子，这样将腌制好的蒜薹炒出水分之后，然后放进罐子当中将熬好的料汁放进蒜薹当中，一定要末过蒜苔，然后再加入适量的白酒，这样我们将罐子密封好之后，大约腌制一个星期左右非常清脆入味的腌蒜苔就做好了。
这样腌制出来的蒜薹当做小咸菜吃，非常的开胃下饭，尤其是在早晨的时候配上白粥喝更美味一些。当然如果大家可以更好的储存蒜薹的话，也可以将蒜苔，不用切碎，然后放进一个比较大一些的容器当中，将酸菜腌制起来，如果下一次想吃的话，在清水中浸泡一会，然后用来炒蒜苔也是非常不错的选择。
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