说烧烤之前,你先明确一个问题,咱们今天吃烤串还是烤肉? 啊对,就是吃的这么精准!你别看吃烧烤这事看起来好像不讲究,但做烧烤的时候也不能将就啊!
所以,按照烧烤的方式,单说传统的吃法,就从烤串和烤肉两个方面说说,需要准备什么调料吧~
烤串
撸串咱再熟悉不过了,大金链子小金表,一天三顿小烧烤。
当然,天天吃不太可能,但烤烧确实不能少!别说是东北,就是北京人民,夏天宵夜,冬天趴窝,隔三差五也得整顿串解解馋!
人间烟火气,不过如此了
馋人不馋人!
有条件的家庭,找个野炊的地方,支个炭火炉子,小竹签把肉肉都串好,肥肉烤到滋滋冒油,香味一下就窜出来了,馋到不行~
夏天的户外烧烤,真的YYDS
烤串的话,调料一般是2种,撒料和刷料。
撒料就很普遍:盐、辣椒面、孜然粒,对于顶级且新鲜的牛羊肉,这三样足以突出肉质的鲜嫩多汁,千万别浪费了好肉肉;当然,还有用五香粉,胡椒面,鸡精之类的,都是为了提鲜提味的,放多放少看你个人的意愿了。
刷料也很常见:想板筋、鸡翅、牛蹄筋、蔬菜这种,一般都是酱烤,可以提前用烧烤酱汁腌制,然后烤的时候边烤边刷,滋味就更足了。
鸡翅刷酱超级好吃~
蔬菜也是刷酱吃哦~
我个人特别喜欢蒜蓉辣酱,配上牛板筋,真的是好吃到爆。还有酱油+蜂蜜+耗油的组合,烤鸡翅味道棒棒哒~
现在比较普遍的用法,就是直接买复合的烧烤酱了,除非家里真的有“祖传”的手艺或者靠谱的方子,不然一般自己调出来的味道没有保证,搞了半天也很费事。
我就不多介绍了,橙色软件上一扫一大把,某音你刷一刷也能出来好多推荐呢~我自己用的是这种有香辛料的复合酱汁,能够轻松去掉肉膻味,味道也混合的比较丰富。酱香口味的烤牛肉羊好吃,香辣的就是可以代替辣椒面,照烧口味的和鸡翅最搭,有时候烤点儿五花肉也很入味。
酱香汁腌肉,一般30分钟就入味了
照烧汁用来烤鸡肉串,特别好吃!
烤肉
老北京人喜欢吃炙子烤肉,齐齐哈尔人最钟爱铁板烤肉,都是类似的做法:肉提前用料腌制好,然后在铁板上滋滋烤熟,配上洋葱、香菜等等,吃的时候再蘸料,一大口非常过瘾,就是嘎嘎香。
如果你有幸买到了当天宰杀的新鲜牛肉羊,那真的可以在家试试齐齐哈尔烤肉了。
洋葱啊,盐啊,食用油啊,还有不可缺少的辣椒,都是齐齐哈尔人拌肉的必用配料。至于用量多少,你得自己试试哈~
烤完了之后别着急入口,蘸料真的不能少,也就是齐齐哈尔独特的干料。
大豆花生芝麻孜然苏子,这几样是必备的,调味就是食盐和味精,别看就这么简单的几样,吃到嘴里就是嘎嘎香,单说你吃一口蘸料,都是香气满口了!
我用的这个黄肖氏烧烤料,算是无添加且配料比较干净的了
肉眼可见的食材颗粒,不是粉末的,吃这个也安心哈
有条件的家庭出去支个炉子烤肉,配上几瓶小啤酒,再来几碟凉菜,顶级的吃法就是有酒有肉有料,还有和你一起吃饭的人。
好了,其实烤肉的配料真的挺看个人喜好和饮食习惯的,而且烧烤最关键的是肉和氛围,你懂的,哈哈哈哈哈。
喜欢的话就给我点个赞吧,愿意关注一下也行,感恩哦~
|