家常酸菜鱼是一道非常受欢迎的家常菜，它的味道酸辣可口，营养丰富，非常适合家庭日常食用。下面是家常酸菜鱼的详细做法。
材料：
1. 鲜鱼一条（约500克）
2. 酸菜一小碗3. 姜蒜适量4. 干辣椒适量5. 料酒适量6. 盐适量7. 鸡精适量8. 生抽适量9. 葱花适量10. 水淀粉适量步骤：
1. 鱼洗净，去鳞、去内脏，切成块状备用。
2. 酸菜洗净，切成小段备用。
3. 姜蒜切末，干辣椒切段备用。
4. 热锅凉油，放入姜蒜末和干辣椒段煸炒出香味。
5. 加入酸菜翻炒，加入适量的料酒，继续翻炒。
6. 加入适量的水，烧开后放入鱼块，加盐、鸡精、生抽调味，煮至鱼熟透。
7. 加入适量的水淀粉勾芡，撒上葱花即可。
小贴士：
1. 鱼的选择：家常酸菜鱼可以选择草鱼、鲫鱼、鲤鱼等淡水鱼，也可以选择鲈鱼、鲳鱼等海水鱼。
2. 酸菜的处理：酸菜要先用清水泡一下，去掉多余的盐分和杂质，然后再切成小段。
3. 调味的注意事项：酸菜本身就有一定的咸味，所以在调味时要注意不要加太多的盐，以免过咸。 |
