如何看待2023年国家发改委、国务院发一号文件明确推广预制菜，内地老百姓会更青睐新鲜的蔬肉现做现吃吗？

国家发改委为什么要大力发展预制菜，原因到底是什么？


近日，国家一号文首次把预制菜的“培育和发展”写进了文件，《2022年中国预制菜产业发展白皮书》中明确写到，2022年全国预制菜的市场规模是4196亿元人民币，到2026年可以突破万亿大关。



预制菜，字面意思就是提前加工好的半成品或者成品食物，食用的时候只要加热就可以，比如平时制作要一两个小时的梅菜蒸肉，预制菜加热只需要一两分钟就可以完成。
为什么国家要大力推广预制菜产业？
世界餐饮排行榜上，中国的餐饮企业没有几个，虽然中国人做的菜全世界都说好吃，但是由于没有实现标准化、流程化，每个厨师做的菜都不一样，就导致了口味不一、好坏参半。
预制菜就可以很好地解决这个问题，因为预制菜是工厂大规模加工，从原材料采购、菜品加工过程、成品检验、储存运输、市场流通，都是可控的，这样做出来的东西无论谁吃口味都是一样的，如此就能得到大众的认可，
预制菜市场有非常大的潜力。
首先、预制菜的标准化生产过程能够保证菜品的质量和口味始终一样。在食品行业中，保持菜品的口味如一，能够帮餐饮企业树立自己的品牌形象，也能让顾客保证对品牌的忠诚度。



其次、预制菜如果得到大力推广，会让餐饮业实现快速扩张规模。传统的餐饮业想要快速发展往往面临一个很大的问题，就是各个地方的店做的东西口味很难保证一样，这就导致顾客对品牌信任度很低，如果能通过预制菜这个模式开设分店，就不用担心菜品的质量和口味问题，无论在国内还是国外开店，做的菜都一样美味。
最后、预制菜的推广能够促进中国餐饮业在国外站稳脚跟。随着全球化的进程加快，各国的消费者都想品尝一下不同国家的美食，特别是中国的火锅。由于预制菜口味如一、质量稳定，很容易就能得到外国人的认可，这样就可以在国外形成规模。实现营收。



预制食品一直在我们身边
其实预制菜已经存在很多年了，像肯德基、麦当劳、都是属于预制菜，但是无论你去那里吃口味都一样的，因为他们所有的原材料都是统一配送的，包括放多少糖、当多少盐都有标准。
包括现在我们喝的奶茶也算预制食品，因为原料都是公司提供的，零售店只需要按照规定加多少料加多少水就能冲出一杯美味的奶茶。
现在预制菜确实存在这个问题，原因就是现在制作预制菜的大多数都是小作坊一类的加工点。无论是材料采购、加工过程到成品运输保存，都处于一个空白期，没有一个完整的监管过程。这就让我们吃到的预制菜粗制滥造、口味很差。
预制菜想要快速形成规模，并且被大众认可，背后必须有一套完整且高效的监管机制，确保到顾客饭桌上的菜品口味如一，健康美味。
同时大家也不要担心食品安全问题，什么添加剂超标、预制菜是不是过夜菜啊、食品添加剂行业又要火爆了等等。
这些问题确实存在，但是食品添加剂这事儿全世界都存在，只要你吃的食物带有密封包装的都有添加剂，只是我们的标准和欧美国家不一样，这也是我们的国情，并不能在很短的时间内改变。
资料显示，美国和日本预制菜在60%以上，我国约为10-15%，他们吃的预制菜里面也有添加剂，只是他们发展得比较早，有一套完整的监管机制，能够很好的控制。

你说的对，但是《白人饭》是由发达资本主义自主研发的一款全新工薪阶层饲料。
故事是发生在一个被称作「自由市场」的20世纪60年代的发达世界。在这里，被资本家选中的人将被授予「债务合约」，导引消费主义之力。
你将扮演一位名为「打工者」的神秘角色，在日复一日的工作中消磨意志与精力、时间也在逐渐被压缩，失去了自己做饭与享用美食的资格，只能吃点被称为“白人饭”的饲料——最后，逐步沦为「罐头」与「垃圾食品」的奴隶。

将来会不会有一天，菜市场新鲜的蔬菜和肉类成了特供品或是奢侈品！老百姓吃不上特供品，也买不起奢侈品，最后只能“享受”预制菜？

为什么我们有种国家要发展和推广预制菜的感觉呢？
其实预制菜很早就有了，早些年见到的很多半成品食品都是预制菜，但是那个时候大多都是给一些加工型企业、商业公司配送，直接卖给消费者的其实不多，或者应该说消费者对于这类产品不习惯，有点跟现在一样，那时很多人不是太接受，导致面向消费者发展的不太好，没有钱赚，也就没有企业更进，导致面向消费者的即食预制菜或即热预制菜发展比较缓慢，没有形成太大的气候。所以那个时候就预制菜菜品有限，大多是预制净菜、预制半成品菜。


但是进入2020年之后，因为我们都知道的原因，一切都起了变化，人们开始接受预制菜并且变得非常火热，这个时候很多企业开始更进直面消费者的预制菜，发展欣欣向荣。但是我们前面说到，这个事情是因为疫情的原因变化的很快，国家某种程度其实是看到变化来了后，接受度开始变好了后，才开始大张旗鼓的发展的。
其实这个发展我认为某种程度上有主动和被动的原因。被动是因为预制菜需求增加，国家在这方面的准备其实是不足的。技术上来说，预制菜的风味保持，预制菜的灭菌技术、预制菜的溯源及检测、预制菜的加工装备等等很多，其实是不太成熟的；法规上来说，预制菜的标准，预制菜规范性文件都很欠缺；产品上来说，预制菜产品趋同性很强，特色不足，营养不全面也不太健康（比如大家说的高油高盐等）等等。市场起来了，但是这些问题却是实实在在的，所以国家很多层面上要把这些漏洞快速补上或者是减小，被动的加快了步伐。
主动的因素当然也很多，市场规模越来越大，从业人越来越多等等，对国家很多好处，需要发展好。
讲完上面的，说一些跟题目相关的。为什么明明有新鲜的蔬菜和肉类可以现做现吃，还要吃预制菜呢？因为方便、快捷。如果是正规的值得信赖的企业，还可以加上安全。但是大家为什么又反对预制菜呢，我想很大一部分人可能是因为，以前认为自己吃的新鲜菜，哪知道其实是预制菜，有点被骗的感觉吧。
至于题主说的防腐剂添加剂的预制菜，首先题主应该是即食或即热预制菜，也就是经过杀菌或熟制，开封后可直接食用或经复热即可食用的这类产品，这类产品确实因为安全性和品质需求，会添加部分食品添加剂。但是也有很多比如预制净菜、本成品预制菜是不需要的。如果抵制食品添加剂，那么超市的除了生鲜，其他的食品大部分都不用买了。
预制菜到底好不好呢？我觉得是好的，对我们生活是具有很大帮助的。但是现在的预制菜好吗，我觉得还不够好，就像前面说的，这几年的发展比较仓促，很多地方不够完善，比如标准不够完善，产品不够健康，品质不够好，产品特色不明显等等。
大家对它具有很多争议，其实是好事，是鞭策政府、食品企业，食品研究人员更快的解决大众的担忧，尽快出台更加完善的预制菜标准及法规（不仅产品及加工，还有预制菜标注等等）、开发出具有区域特色、多样化且营养健康的预制菜，加快新型的食品加工技术及设备在预制菜中的应用等等。给些时间，再发展几年看看吧！
以上仅是自己的一些浅薄看法！

你这个问题就像在问，为什么农民可以手工拔草捉虫，为什么还要打农药？

这个问题我想至少有两个逻辑错误：
1.国家要做的是培育、规范中央厨房、净菜等，不是说要推广，更跟防腐剂没关系
——如果商家有好的保鲜方法，既不是必须，也不是主动需要加防腐剂；借着没有防腐剂的噱头宣传不是现在各个商家常用的赚钱手法嘛?
2.现在不是没得选，也不是不让选新鲜的蔬菜肉类
——明明可以自己做饭吃，为啥还有下馆子，叫外卖....大家扪心自问，是为什么呢？反过来，如果觉得外卖、餐馆有问题，是取消外卖、餐馆，还是规范、监管餐馆？
所以，首先这个问题的提法是错误的。


其次，分析下为啥看似“预制菜”行业会“兴起”？
实际上，净菜早在很早之前就有了，一如在饿了么、美团兴起之前，餐馆早就有外送服务一样。行业的发展，不是口号能喊起来的，真是，更悲观的是，也不是行业或者政府指导就能发展起来的——行业的萌芽、发展，有其客观规律；只有在科技、社会生活习惯等等各方面条件都成熟以后，才会逐渐形成了稳定的产业、行业。
为啥要有净菜——最早的起源是，担心餐馆的食材不安全，自己做饭又太耗时间（工作忙等因素），甚至又不会择菜、切配；所以显然净菜既可以满足自己做、“亲眼所见”、“更卫生”这样的需求，又不至于下班后还要忙半天买菜择菜切菜。


中央厨房，实在另外一个现实下出现的：房租贵、厨师贵、生活节奏快先切配的菜等待时间过久容易引起投诉等等；让后随着冷链成熟，慢慢的大企业看到了需求、盈利空间，顾客又满意，味道还可以——逐渐形成了行业。


预制菜也是类似的逻辑，我想大家都可以想到原因、逻辑。
但是任何一个新兴行业的兴起、发展，都会有缺点甚至野蛮生长的地方。这个时候，政府的引导，远比舆论监督更加重要。在这样一个关口，今年一号文件提出了对行业规范的要求，可以说是及时而且重要[1]。
《中共中央 国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》第五款“推动乡村产业高质量发展”第19条提出了规范净菜中央厨房、培育预制菜行业，完全就是规范为主的意思。

（十九）培育乡村新产业新业态。继续支持创建农业产业强镇、现代农业产业园、优势特色产业集群。支持国家农村产业融合发展示范园建设。深入推进农业现代化示范区建设。实施文化产业赋能乡村振兴计划。实施乡村休闲旅游精品工程，推动乡村民宿提质升级。深入实施“数商兴农”和“互联网+”农产品出村进城工程，鼓励发展农产品电商直采、定制生产等模式，建设农副产品直播电商基地。提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平。培育发展预制菜产业。

学校引入、使用预制菜，必须要遵守食品安全法，也必须遵循教育部、各地各级教育部门、市场监督管理部门的规定。有问题解决问题，是舆论监督的意义。但是如果把舆论引导为zf“推进”预制菜进校园，预制菜有安全质量问题，其用心是极其可怕的。如果作为一种舆论手法，那还能理解，如果是作为某种别有用心、激化矛盾、引发独立的，我觉得真的是大家要有自己的分辨能力，别被裹挟了。
行业的萌芽、发展一定会有问题，但绝对不是一禁了之就可以解决的。
回到问题上，新鲜蔬菜、肉类依然是可以自由选择的，随处可得的；预制菜是一个时代发展的现象，有问题，但是大势不可避免；最多就是想外卖，以前叫外送、外带，是商家独立行为；现在培养了一个产业、产业链上的人分走了原本可以惠及顾客的那部分利润。是是非非，恐怕各有看法。