怎样能使蛋炒饭的味道更好？

怎样能使蛋炒饭的味道更好？

鸡蛋液打散放锅里，煎到底部焦脆，盛出来切碎备用
再切一些胡萝卜碎，黄瓜碎，小葱碎（要葱叶）
隔夜的米饭搅散，锅里放少许油，把黄瓜和胡萝卜碎放入锅内，炒到黄瓜半熟，倒入米饭
翻炒几下，倒入鸡蛋碎，放盐，放味精，翻炒均匀，放小葱碎，翻炒两下，出锅
我个人吃嫩鸡蛋会特别腻，焦焦的鸡蛋有一种特殊的蛋香味，我做鸡蛋酱也喜欢放这种，存在感很高，黄瓜是解腻的，放炒饭里味道清新，下了饭一定要尽快出锅，电饭煲焖的饭时间久了容易变黏，沥米饭时间久会太干，我家用的珍珠米，不需要放太多其他的配料，味精可放可不放，放盐就可以了，喜欢吃酱油炒饭的话，就把盐换成生抽和老抽

茶香炒饭


菜肴主料：大米饭
口味：鲜软茶香
烹饪时间：15分钟
操作难度：初级
原料：大米饭400克/虾仁150克/黄瓜25克/青豆15克/龙井茶10克/鸡蛋3个/葱花15克/精盐2小匙/胡椒粉少许/植物油适量


做法：
1 将龙井茶放入茶杯内，倒入沸水浸泡成茶水，捞出茶叶；虾仁去掉虾线，洗净，轻轻攥干水分，从虾背部切开。
2 黄瓜洗净，切成小丁；净锅置火上，加入植物油烧热，放入虾仁炒至熟、出锅。
3 大米饭放入容器中，加入鸡蛋液搅拌均匀，放入热油锅内翻炒片刻。
4 再加入胡椒粉、精盐、青豆、黄瓜丁、葱花、虾仁和茶叶炒匀，出锅盛入大碗中，浇上泡好的龙井茶水即可。
要想茶香炒饭独树一帜，最好煮饭时就用茶水煮，炒的时候先将茶叶泡好再干煸出香，最后加入米饭一起去炒，菜味更香，品质更独特。

家人有次把鸡蛋液混合在米饭里，拌匀后开始炒饭，炒出来的饭是金黄色的。光从颜色上来看就是很好吃的样子。尝了一口还真不错，就是有点硬，可能要放点水或者其他什么东西，能让米饭软绵一点就完美了。
蛋炒饭有很多种炒法，我太奶奶给我炒的蛋炒饭直接封神，没有人能做出她的味道来。尝试过很多次都达不到那个味道。

蛋炒饭几乎每个人都会做，辅料有10000种做法，灵魂还是隔夜饭。
鸡蛋大家都会炒，香和不香没有那么大差别。
猪油可以放一些。
香肠放一根。
其他配菜随意放。
隔夜饭一定要上。
炒的稍微干一点口感最好。

蛋炒饭主要靠口感愉悦而不是味道。因为蛋和米饭烩在一起的味道都是一样的。
如何使口感好呢？主要是米饭要略硬。再，单独炒蛋好了加已经热了的米饭，快速加入你喜欢的作料比如生抽味精葱花等，快速出锅。炒久了肯定口感不好。
记住，米饭不是靠炒热的，热的米饭不是用来炒的是用来和鸡蛋拌匀的。