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先上目录：
1、牛肉干怎么选？
2、牛肉干选购推荐
大家好，我是 @我的美食笔记。一名超级吃货，喜欢研究各种各样好吃的东西。这篇文章为大家科普牛肉干怎么选择以及有哪些值得购买的牛肉干，前面科普较长，不看科普可以拉到下方直接看推荐。
更新日志：
2022.2.22 文章首发 一、牛肉干怎么选
牛肉干，顾名思义就是用牛肉制成的肉干。因为风味独特，口感耐嚼，保质期长，不易变质，既可以作为日常小食，也可以作为户外运动的能量补充，所以受到很多朋友的喜爱。
大家都吃过牛肉干，会发现其实牛肉干并不相同。有特别干的，也有带一定水份的，因为调料的原因，还形成了各种口味。
多数人印象中的牛肉干，来自内蒙草原。据传风干牛肉，也就是牛肉干的一种，是当年成吉思汗部队的军粮。既轻巧易携，还不易变质，既保留了各种营养，口味还不错。这也算是一大创举。保质期长、营养保留全、易储、热量高，牛肉干集牛肉之精华，独领草原风味食品之风骚。
但其实并不只有内蒙古草原才有牛肉干，牛肉干也并只有风干牛肉。牛肉干分为北派和南派。而北派里，原料除了黄牛肉还有青海和西藏的牦牛肉。
北派牛肉干占有主导地位，毕竟历史和养殖规模不一样。南派以四川为代表，四川张飞牛肉，灯影牛肉，相信大家都听过。
最早的风干牛肉，使用天然食材，原汁原叶，能最大限度保留食材最原始的风味。但为了迎合消费者多变的口味，如今的牛肉干已经五花八门，会添加各种调味料，麻辣、五香是最常见的。加调料无厚非，但调料也是一些劣质或假冒牛肉干最好的掩饰。所谓匹夫何罪，怀壁其罪。
市面上的牛肉干琳琅满目，朋友圈推销的牛肉干比比皆是，消费者眼花缭乱，无所适从。那么牛肉干到底要怎么选才好？
1、看厂家
选择正规厂家，国家现在对食品这块监管十分严格，正规企业都会受到监管。但小作坊，个人手工产品就不好说了。除非你知根知底的，否则就别冒那个险了。好不好吃在其次，吃出个一二三来了，就不好办了。是不是正规厂，上网一查就知道了。看有没有登记注册，看看有没有食品生产许可证。某两个查查就不用我来推广了吧，也可以上企业的官方网站去看一看。
2、看价格
现在一斤牛肉什么价，大集上接近30一斤，超市里，40－50元一斤。当然各地价格肯定会有差别，不同的超市价格也不一样，但不会太悬殊。以二斤半出一斤牛肉干来计算，你算算成本是多少，嚼着三五十元的牛肉干，真敢咽下去么？正常风干牛肉，2.5斤出1斤牛肉干，烤制的牛肉干更是得3斤牛肉才能出来一斤牛肉干。
3、看配料
配料表是不是写的就是牛肉，添加剂都有些啥。有的叫风干肉，少了一个“牛”字，你稍一疏忽，误以为就是牛肉了，不明不白就上了一当。配料表越简单越可靠，很多食品都能用到这个经验。比如麦片，配料表只有燕麦的才是纯麦片，写了一大堆的，看着不得了，其实就是拿便宜配料卖出麦片的价值来。还有酸奶制品，配料里面是生牛乳和发酵菌的才是真酸奶，有的配料表一看是奶粉，这就差了意思了。还有的配料里有纯净水，这就成了饮料了。
配料表里还有各种调味品的，也要注意下。其实最初的风干牛肉就是原味，后来整出了各种口味，这也能理解，毕竟每个人口味不一样。我吃过青海的牦牛肉干，里面就加了麻辣料，确实也挺好吃的。但是重调料往往也是劣质牛肉或者是假冒牛肉最好的遮掩剂，吃的都是调料味，至于肉是什么味，真是品不出来。
4、看制作方法
现在基本不会再有通过晾晒风干方式来制作牛肉干的企业，一般都是烤制或油炸。只要是正规生产，烤和炸都不是问题，只是油炸食品对健康的影响会大一些，而烤制的牛肉成本会更高。尽量选择烤制的牛肉干，毕竟油脂摄入过高会导致肥胖的问题。
6、看产地和发货地
相对来说肯定是选择传统牛肉干生产地区的产品，如果是网上购物，看一下发货地点，从广州给你快递过来内蒙古的牛肉干，会不会让人费解。
牛肉干的挑选并不复杂，下面推荐一些我经常吃或曾经品尝过并认为不错的牛肉制品，大家也可以根据自己的兴趣来尝一尝。
二、牛肉干推荐
京东京造 风干牛肉干500g 内蒙古特产
这款产品除了盐以外，没有添加任何防腐剂和调味料，真正叫原始风味、健康环保。采用的是121度高温高压灭菌工艺。6成风干，对牙口不太硬的伙伴相对要友好得多。因为是纯盐调味，又经过高温高压灭菌，所以孕妇和儿童也可以放心食用。
冠云 平遥牛肉 山西特产 酱牛肉卤牛肉年货礼盒
冠云是平遥牛肉的代表产品，采用传统先腌后煮工艺，色泽润红，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴。平遥牛肉久负盛名，是中国国家地理标志产品。传说中起源于西汉时期，到清代时已经誉满三晋，为皇家贡品。
这款产品没有任何添加剂，吃起来更放心，开袋可以直接吃，也可以煎炒炖煮为菜，也可以切盘冷拼，作为下酒佳肴。选料精细，工艺精致，无论是作为地方风味食品一品为快，还是作为旅游特产馈赠亲朋，都是不错的选择。
五洲 五香酱牛肉 卤牛肉 牛肉熟食
安徽的黄牛养殖也是很有名气的。五洲牛肉有40年生产历史，这款牛肉产品，滋味丰富，口感更足。有牛肉特有的肉质坚实，口感劲道的特点。色泽醇厚，纹理清晰，鲜韧而不硬，耐嚼而不柴，香气浓郁，肉香诱人。采取多种香辛料腌卤入味，鲜嫩多汁，波质弹滑，五香与肉香交织，堪称牛肉诱惑。都是整块的牛肉，没有拼接，没有碎肉，称得上是牛肉业界良心产品。
蒙都 内蒙特产 休闲零食 手撕风干牛肉干原味488g
这款牛肉干选用科尔沁草原上的黄牛后腿肉，经过排酸、切割、腌制、风干、烧烤等工艺后，每3斤牛肉才能出1斤牛肉干。喷香扑鼻、口味自然、嚼劲十足、口感极佳，满口都是肉的香味。这款产品因为是自然风干加烤制，所以更健康，肉是精选过的，所以肉质口感非常好。就是有点咸，因为是以盐来保质的，盐加的有点多。吃多了会口渴，不由自主想喝水。
良品铺子 麻辣巴蜀牛肉400g 休闲零食
良品铺子是一家集休闲食品研发、加工分装、零售服务的品牌，在食品领域有相当的知名度。
这是一款典型南派牛肉干产品，并带有浓郁的巴蜀特色，产品红润诱人，上面还有芝麻粒，精选牛经常运动，最有韧劲的后腿肉，肉质紧实，嚼劲十足。川香浓郁，麻辣有劲，可谓深得川蜀风味的精髓，口感那叫一个酣畅淋漓。独立包装，携行方便。可以作为小食零嘴，也可以当作佐餐小料，相当下饭。不过，这款产品对麻辣不耐受的朋友恐怕有点不友好，只能敬而远之了。
三只松鼠麻辣味蜀香牛肉量贩装/400g
三只松鼠是这些年互联网上知名品牌，这是三只松鼠的一款麻辣味蜀香牛肉干，以四川罗城船形古镇上的苏氏回民代代相传的麻辣牛肉秘方卤制。精选牛脊肉，通过卤汁浸透、慢火烘炒、手工拌料、高温杀菌等艺精制而成。世代承袭的传统秘方，色泽诱人，柔软紧致，椒香四溢，麻辣鲜爽，齿颊留香。价格较为实惠，因为是牛脊肉原料，并不象牛腿肉所制牛肉干那么耐嚼，但更适合牙口不太硬的消费者。
1号牧场风干牛肉干内蒙古特产休闲零食肉干肉脯300g
1号牧场是内蒙草原上专门生产牛肉制品的企业，这款风干牛肉选用内蒙古大草原上的优质黄牛，手工整切，不掺其它肉。以古法风干，保留了三成的水份，肉质紧实，丝丝入味。肉香醇厚，颜色自然。因为是整切牛肉，所以牛肉的纤维足，有嚼劲。拿手撕着吃，一条条，一丝丝撕开来，是一种吃优质牛肉干的乐趣。
川奈良品 内蒙古特产正宗清真手撕风干牛肉干条
这种有点日本品牌的味道的川奈良品，其实是内蒙古呼和浩特的产品。选用内蒙古大草原优质牛肉，采用传统风干工艺，并经过了排酸处理、真空保鲜、高温灭菌。有独立小包装，即开即食，非常方便。因为是7成风干，不是那种特别干，既保持了嚼劲，又不至于嚼到腮帮子发酸的地步。平时当零食吃，也可以用应急干粮。
草原村 年货送礼 内蒙古牛肉干休闲食品
这也是一款内蒙古牛肉干，采取两次风干再烤制的人工碳烤方法，属于超干风味牛肉干，有嚼劲，肉质纯净，肉丝坚韧，丝丝入味，人家说食品叫原汁原味，这款牛肉干，叫无汁原味。说实话，超干的牛肉干，真的是很考验牙劲。不过，可以拿手撕开来吃，一丝丝地嚼也很有意思。
张飞 一品三国牛肉干尊享礼盒1350g
典型南派川味牛肉干，带有浓郁的川派风格。产地成都，而且有多种风味，什锦、五香、原味、麻辣、还有五香风干的。香味浓郁，丝丝入味。这是一款礼盒装产品，马上要过年了，用来作礼品不错，走亲戚，串个门，拎上一盒，大人小孩都喜欢，实惠又好吃。
张飞 张灯结彩牛肉干礼盒1208g
这也是一款礼品装，看来张飞牛肉是很重视礼品市场的，里面包括原味、五午、麻辣等五个风味的牛肉，还带着火锅底料，厂家的经营真的是煞费苦心。川蜀滋味浓郁，肉香入味，无论是自已经吃还是年节送礼，都是一种不错的选择。辣味掌握适度，看来是为了适应更多消费者的口味。
全国的牛肉干及牛肉制品产品多不胜数，以一己之力，很难一一都品尝到，上面是我吃过并认为比较不错的牛肉制品，推荐给大家。大家如果发现有什么好吃的牛肉干品牌，请移步留言区一起交流。
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