炖排骨汤时，有人焯水有人直接炖？很多人没搞明白，难怪不好喝
2022-07-31 09:14
排骨汤怎么做才好喝，大部分人都做错了，影响了肉的质感和汤的美味，正确的做法原来是这样
干饭人不能不吃肉，毕竟是长身体的时候，，而排骨可以说是肉类中的扛把子，虽然贵是贵了点，但是一天吃3顿也就一月工资，排骨肉筋道，骨汤鲜美，还含有人体所需的蛋白质、骨胶原以及钙等物质呢，常食具有强筋健骨、促进骨骼生长发育、吃一顿一天不饿的作用，所以说，不管是有钱没钱，哪怕借钱吃点排骨也是不错的选择。
排骨的吃法有不少，除了红烧排骨、糖醋排骨这些吃法，我更喜欢炖一锅鲜美好喝的排骨汤，排骨好吃，汤汁香浓，春天常喝还能起到补水润燥的作用呢。排骨汤好喝，做法也是很简单的，但是即使是再简单的做法，不同的人用到的做法也是不一样的，有的人先给排骨焯水，再下锅炖，而有的人把排骨放入锅内直接炖汤，那么到底用哪一种做法炖的排骨汤才是好喝的呢？
在顿排骨汤的时候，有人喜欢直接焯水，有人喜欢开水下锅？其实这两种方式都不对，其实这两种做法都是不对的，首先排骨又不是鱼，本来就不会太腥，焯水就容易让排骨失去鲜美，那钱就白花了。
但是排骨直接炖的话也是不正确的，因为排骨内含有少量的血水和脏东西，吃掉就太恶心了，所以本食神今天就告诉你们这些凡人，什么才是正确的排骨汤做法
【炖排骨汤】
所需食材：排骨、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、清水、热水、食盐
步骤一：排骨斩成块，放入清水中浸泡15分钟，捞出控干水分备用。
步骤二：葱剥皮洗干净切成段，姜去皮洗干净切片，干辣椒切成小段。
步骤三：锅内添冷水，放入排骨，大火烧开，直到煮出浮沫和血水，然后用勺子把浮沫撇出来。
步骤四：继续放入葱段、姜片、干辣椒、八角、花椒，继续慢炖1个小时左右。
步骤五：最后撒入适量食盐，继续慢炖10分钟，即可关火盛出食用。
小口诀：
1、焯水不能要不能要，不能直接顿直接顿，做法正确的是，提前把排骨放入清水中浸泡一段时间，把脏东西都给弄出来，从而减少腥味，排骨也变得更干净了。
2、炖排骨汤的时候建议大家一次性把水添足，因为半路加水会影响排骨的口感，如果中途一定要要加水的话，也一定要加热水。
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