近几年，茶饮业成了国内消费经济的重要板块，品牌之间的竞争从未间断。除了产品、价格这些我们都能注意到的“明线”外，还有不少容易被忽视的“暗线”。
这些暗线，是品牌在实际运营中针对所存在问题给出的解决方案，绝不是抖音上的大师、专家能给到的“成功经验”。
今天，我们从各茶饮品牌的定位来说起。
各茶饮品牌的定位
1、喜茶
喜茶的受众，主要集中在一二线城市，抓住年轻消费者的社交需求，聚焦“灵感之茶”，强调分享是一种很酷的喝茶体验，对品牌进行了差异化定位。
回归到产品，芝士奶盖茶一直是喜茶的主打产品，深受年轻消费者的喜爱。在新品研发上，强调了与众不同的锐利感，比如将咸芝士与天然茶香融合，推出原创芝士茗茶系列。
2、奈雪の茶
奈雪曾提出“打造女性的第三休闲空间”，可见针对的消费者以女性为主，“一口好茶、一口欧包”的售卖模式，拓展了更多的消费场景，大大增加了平均客单价。
主打产品是鲜萃茶，同时关注健康低脂的范畴，比如在茶饮中添加“燃爆菌”即乳双歧杆菌、上市0卡糖气泡茶等，减少脂肪和热量摄入，更加天然健康。
3、CoCo都可
CoCo家的热门款，奶霜草莓果茶、沙棘系列必须榜上有名，前些日子兴起的“CoCo点单攻略”确实火了一把。
近期上新了摇摇冻系列，卖点为喝前摇一摇。6月周年庆期间又大力主推，为其量身定制了3个活动，与消费者进行了一波互动营销。
4、书亦烧仙草
书亦聚焦烧仙草产品，“半杯都是料”的slogan，不仅做火了一个品类，还将品牌带入快速发展期，如今全国门店数量已到达5000+。
今年推出了“水果酸奶冰”，健康的酸奶加入了鲜果、啵啵，一经亮相，引得一众年轻消费者前去打卡。
5、古茗
古茗，把鲜果茶大规模带到了下沉市场。近日，针对夏天推出了栀子花香的应季新茶，减去了传统烘焙的流程，带来更加清新不涩口的味道。
6、蜜雪冰城
蜜雪冰城率先成为首个万店茶饮品牌。纵观整个菜单，个位数的奶茶占十分之九，客单价6元左右的性价比依然一骑绝尘。
当喜茶、奈雪在一、二线城市开疆拓土时，蜜雪冰城等品牌瞄准了各大高校和各小城市，在多年的市场沉淀中，积累了大量“粮草”。
传统茶饮品牌扎堆升级
闷声布局、下沉市场
同一处地方，多个茶饮品牌齐聚已是常态
比拼愈加激烈
对未来风向和产品的把控也愈加成为关键！
未来茶饮新风向
近几年，茶饮市场逐渐发展成熟，到了同质化严重的阶段，茶饮品牌将会有什么新的趋势和风向？我们该如何调整经营策略来突破呢？
1、健康茶饮成新趋势
几经更迭茶饮市场进入4.0时代，减糖、减脂成为发展的新契机，越来越多消费者开始关注产品背后的配方和原料。打好“健康牌”，奶茶基底原料的选择很关键！
轻餐国际主打健康的优质茶叶等系列产品，原生态茶园孕育出的上乘茶叶，拥有充足的原材料供应，为茶饮店提供一站式解决方案。
2、细分化产品，发展门店主打饮品
一款茶饮并非单一化的制作，而是用多种原料和辅料，实现风味、口感与竞品的区别。发展门店主打饮品，有效定位是实现差异化的方式。在这里，我们来看看比较成功的案例，从中获得一些灵感。
一只酸奶牛，主打健康天然的特色酸奶饮品，按照统一标准，现场调制动植物蛋白混搭、风味独特的酸奶饮品，开创了国内独特酸奶饮品的先河，深受大众追捧。
火遍全网的茶颜悦色，有着独树一帜的“新中式茶饮”的路线，其中差异化最大的是主攻奶类饮品，“茶底+奶+奶油（奶泡）+坚果碎”的组合，和“茶底+奶”的组合，成为了绝对强势的“地头蛇”。
主打现煮五谷茶的沪上阿姨，在产品中添加血糯米、红豆、青稞、燕麦等五谷粮食而非罐头添加物，为消费者提供健康饮品，用“沪式奶茶”打造了奶茶差异化品牌。
3、拓宽边界，跨界合作
“茶饮+餐食”的模式逐渐流行起来，既能满足消费者同时实现“能吃能喝”的需求；同时有利于拓宽茶饮消费场景，获取新的流量增量。
为了满足大众个性化需求和猎奇心理，茶饮品牌可以适当拓展产品边界，与周边店铺捆绑销售或合作，能有效扩大品牌影响力，达到双赢。
异业合作，资源共享。比如周边的甜点店、餐饮店、甚至是美发店等，拿着对方的结账单，超过一定金额就可以在自己这里以5-8折的优惠购买饮品。
4、新式茶饮，新潮、文化的象征
新式茶饮对于年轻消费者而言，从追求口味到变成一种生活方式，文化和潮流的象征，不仅仅只是饮品，更像是社交产品。
打卡新品就等于追寻潮流，年轻人通过茶饮品牌找到“同道中人”，找到和自己一样追求个性的群体，这就是品牌IP的附加值。
如何调整经营策略？
根据自身品牌的消费群体定位，来调整相应的经营策略。
1、高端路线
①差异化竞争
定期推出当季新品、品牌周边物件的升级，从“爆品”上塑造品牌差异化，为消费者带来更“贵”的体验。
②开创副牌
开拓新的品牌线，推出更有针对性的新品，不断丰富场景，有利于收割新的流量，更快的抢占市场份额。
③营销加大曝光率
发挥品牌的社交属性和传播属性，通过网红打卡、跨界营销等活动引爆话题，在品茶的同时和消费者产生情感上的互动。
2、中端路线
①打造特色饮品及辅料
尝试聚焦一款产品、锚定一种风格、抢占一个品类，打造特色饮品及辅料的单品爆款，精准的品类定位有利于站稳赛道。
②高端市场相似产品低价位
在同类型产品上，仅需一半的价格就能体验到喜茶八九成的口味，主打价格优势。
探索高端市场。门店形象、环境、理念等各方面，以及产品的升级改造中，跳脱出中端市场，尝试投入高端茶饮市场。
③从传统品类向新潮品类演变
以茶饮的传统大品类为基础，结合新的产品和新的玩法，推动更多品类的蓬勃生长。
3、平价路线
①低价策略，主打性价比
凭借“超低价位”俘虏目标消费群体，对于每个月生活费只有1000多元的学生和普通职员阶层，多会倾向于更优惠的产品。
②多产品融合发展
将门店目光投放至学校周边、大街小巷中，以学生为主要受众群体，结合传统甜品和小吃融合发展。
2020年茶饮市场赛道的比拼，日趋“白热化”。在品牌、产品、品质等层面上需要不断优化，相应的经营策略，也需跟随市场调整！ |
