怎样做正宗的红烧肉？有哪些方法？

怎样做正宗的红烧肉？有哪些方法？

首先是选料要选三肥两瘦的五花肉；其次是要进行烧皮和用温清水清洗；接着是将肉切成2厘米左右的肉方；然后汆水，去除肉腥味；再用少量的油煎炸肉皮。紧接着炒糖色；炒好后加入肉方，调入生抽调味，加入开水或热的高汤，烧开后倒入砂锅，小火煨制2小时。