清蒸鱼的口感如何？

清蒸鱼的口感如何？

对于喜欢吃清淡一点的人来说，鱼清蒸还是很受欢迎的，要想口感好，选择哪种鱼来做很关键。



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    平常我们能经常见面的鱼可以做清蒸的有鲈鱼、草鱼、桂花鱼、多宝鱼、黄花鱼、鲳鱼、石斑鱼等等，前面那几种鱼清蒸口感不错，鲜香脆嫩，但是石斑鱼清蒸比较腻，前几天我刚好清蒸了一条大人孩子都不爱吃，感觉鱼肉越吃越腻不知道你们有没有这种感觉。



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清蒸鱼，鲜与美，跟鱼的品种有一定的关系。

♥鱼的品种太多太多，不过一般市面上的鱼淡水鱼有草鱼，鲤鱼，鲈鱼武昌鱼，鳜鱼……

♥有的鱼刺少，肉质紧实甜美，有的鱼有土腥味，有的鱼口感好

♥下面以鲈鱼为主，给你们介绍制作方法：先将鱼把鱼腹部内黑膜鱼塞鱼鳞刮。干净再将鱼

♥容器里边放入葱姜，香菜，胡椒粉，料酒，盐味儿。小云伴伴云，把鲈鱼放入里边腌制15分钟左右（江浙人他们喜欢吃原味，不喜欢腌）姜丝葱丝红椒丝备用

♥蒸好的鱼装入盘，放入豉油也可以在锅里加热，浇入盘中，用热油激一下浇热油即可食用
你也可以试做一下蒸鱼之前，可以抹一点猪鱼的全身抹上猪油

我做清蒸鱼，通常都是选择现杀鲈鱼，新鲜味美，买来的鲈鱼会让店家帮忙杀鱼去鱼鳞，回到家自己也是要再仔细清洗一遍，把鱼鳞内脏鱼鳃等去除，清洗干净，可以用刀刮一下鱼身，在前期准备时，把腥味尽可能的去除一下。
然后蒸鱼前会选择简单的调味料盐味精白糖蒸鱼豉油葱姜腌制一下，水开上锅七分钟，一定不要蒸过火。
蒸完会倒出一部分汤汁，因为腌的盐不会太多，主要去腥，所以汤水容易影响味道，放上葱丝和蒸鱼豉油，用油淋葱丝，增加葱油香，也使蒸鱼豉油味道更提味。
我这也不算太过清蒸，但不会太多调味，所以整体口味还是很鲜美的，火候合适，鱼新鲜，蒸出来的鱼口感也会特别好！