鹌鹑蛋炖肉食材明细
五花肉
1斤
鹌鹑蛋
32只
土豆
3个
八角
2个
桂皮
1个
香叶
3个
姜丝
适量
冰糖
5块
老抽
适量
料酒
适量
生抽
适量
五香
口味
炖
工艺
一小时
耗时
普通
难度
鹌鹑蛋炖肉的做法步骤
1、鹌鹑蛋大概32只，洗净。
2、鹌鹑蛋放在锅内煮大概7分钟。
3、捞出煮熟的鹌鹑蛋放在冷水中浸5分钟后，去壳备用。
4、五花肉一块，洗净。
5、将肉切成方块，放进锅内开水煮开，煮的时候放料酒，八角，桂皮，香叶，姜丝。
6、煮好的肉捞出沥干水分备用。
7、锅内不用放油，烧热以后倒入沥干水分的五花肉煸炒出油。
8、煸炒出油的肉倒出多余的油，加几块冰糖熬化。
9、加2勺老抽，2勺生抽和1勺料酒继续翻炒。
10、锅内加2碗水大火烧开。
11、3只土豆去皮切滚刀块。
12、锅内烧开后加入土豆，大火烧。
13、烧开后加鹌鹑蛋。
14、加入鹌鹑蛋后大火烧开，中火慢炖到收汁。因为前面放了生抽和老抽，基本不用放盐。
原文链接： 寻乌县风先鹌鹑专业合作社 |
