为什么肯德基可以在中国这么火？

肯德基作为一家海外公司，为什么在中国做的风生水起，而其他国产品牌确无法超越它？

很火吗？就类似宝洁的产品，说不上很火，但市场占有率挺高，已经是老百姓生活的一部分。真的要说火，也只能说在上世纪90年代很火吧。

在具体执行层面上主要有三点：
1. 广告市场策略成功的占据了国人的餐饮消费的认知。
肯德基最早在1987年进入中国，在北京前门开张，红条幅用中英日三种文字写道“美国肯德基家乡鸡开业”。
早期的进入为它在中国的市场打下了良好的基础，在当时，国外的品牌非常受欢迎，国人把吃洋快餐当成一件有面子的事。
而且肯德基给国人也带来一种餐饮消费的新体验，在人们普遍吃食堂和家里做饭的大背景下，出门下馆子吃饭是经济上有富余的人才做得到的事。
随着人们生活消费水平提高，肯德基也在广告策略上做了不断的调整。
肯德基在中国的30年，正是从物质匮乏到物质丰富的转折时期。从最开始的宣传鸡肉的美味，到后来的和美好生活联系起来，到现在的新潮，特立独行（请的年轻偶像），都是为了在消费者心理牢牢的占据一席之地。
2. 选址的重视，标准化的生产，销售，品控系统，保证了大规模复制的成功。
在整个生产经营体系上，肯德基在连锁经营有着一套完整、行之有效的规则制度体系。
在选址上，肯德基对快餐店选址是非常重视的，选址决策一般是两级审批制，通过两个委员会的同意，一个是地方公司，另一个是总部。其选址成功率几乎是百分之百，是肯德基的的核心竞争力之一。
其次，在生产的原材料供应链的管理上，也做到标准化，统一化，规模化。
洋快餐将原料的采购，清洗，存储，模切，腌制这类可标准化的环节从门店分离出来，由预制食品企业代为加工，这就是现代餐饮里中央厨房的功能。门店只作为预制食品的加热，包装，销售，用餐的场所。此举有效控制了原料浪费，原料的质量，出品的口味及品相的统一性，出品的速度等等，同时也为后续的生产提供了准确的销售数据。
由此，带来了味道的统一，稳定的质量的好处。而传统的中餐，就难以做到这一点。
中餐讲究千人千味，百年老店里都是靠老师傅一代一代的传帮带徒弟传承下来。很难做到规模化的同时，还保持味道和质量的稳定和统一。要么只能有限的几家传承，要么开多了，品控跟不上，导致品牌做坏。
3. 在标准化基础上为适应本地市场，时代的变迁，而做的不断创新。
比如在美国本土，有咸酸口的汉堡和沙拉，而在中国没有。
在中国有适应中国人口味创新的老北京鸡肉卷，有米饭套餐等等，尝试在有限种类的原材料基础上创新的餐品。新品在不断的推出，反观国产品牌，推新品的速度少有跟得上这个节奏的。
同样，在餐厅的点餐环节，为了适应移动互联网时代，肯德基和麦当劳都同时推出了手机扫码点餐，极大的缓解了以前点餐排队的状况，也同时减少了餐厅点餐的服务人员的数量。
目前，国产品牌也有做得不错的。比如随处可见的沙县小吃，马兰拉面，还有已经上市的海底捞，呷哺呷哺（火锅确实是容易标准化的餐饮）等。

1.时机选择的好。这是最关键的。既满足了食欲，又增添了脸面。
2.守拙若愚。不搞小聪明
3.及时退出。时机的把握确实是世界级的

其一、时间效率。在kfc，从点餐到开始用餐，其间不会超过五分钟。而各位如果移步某中餐馆呢？二十分钟，各位能吃上吗？
　　其二、卫生条件。不知道各位是否进过一般中餐馆的厨房，如果有机会，不妨进去看看。在kfc的厨房区，对卫生是有严格要求的，说个小事情，做汉堡的台子，都是要求几分钟一清理的(至少条例上这么规定)，至于窗明几净，那就更不用多说了。
　　其三、员工服务。在kfc发现一根头发，你大可以大喊大叫，而处理结果往往是经理出面道歉，然后给你换餐。如果是在一家中小规模的中餐馆。。。。
　　其四、口味问题。如果员工严格执行标准，那么一家kfc的餐品口味，是可以永远不变的，因为他们对餐品制作的控制，严格到了克，一个汉堡的肉要多少克，尺寸如何，放几克沙拉酱都是有严格规定的，所以洋快餐不存在中餐中“换厨子”的问题，无论员工如何流动，只要控制好标准，餐品口味和品质不会变。而中餐就面临“换厨子”的问题，一家餐馆，如果换了一个厨师，那么口味就会完全两样，相信大家都有这样的经历：一家常去的饭馆，突然间饭菜不可口了，后来才知道，厨师换了！从成本方面考虑，洋快餐也是占据优势的，中餐的厨师炒菜，可不是弄个电子秤把盐和味精一点点称出来的，而是用勺子的，这点也决定了菜品口味。
　　其五、消费水平和心理。在kfc，基本上无论多少人，消费水平都相对比较平均，餐品价格也恒定，基本上每人30元左右。而在中餐则不确定了，随馆子的大小、位置不同而不同，同样一道菜，也许你家旁边的小馆子只要6元，而到了稍微场面点的馆子就敢要你20元，如果到了高档饭店，一壶茶水都敢收你上百元。kfc的恒定价位，同时也满足了一些人的心理，把消费水平差距拉到了最低，就像从前的一个笑话“进了澡堂子，大家都一个样。”
　　其六、猎奇心理和消费附加值。中餐？谁在家吃的饭不是中餐？谁不是从小吃中餐长大的？外国人吃什么？什么味道？kfc等洋快餐满足了国人的猎奇心理。而kfc经常性的赠送的礼物，更是填补了中餐的空白，有的吃，有的拿，还能尝个新鲜，这种事情的诱惑力不可低估。而那些礼物往往比较精美，有些还成系列赠送，市场上很难购买，这些都成了孩子们梦寐以求的东西，孩子们的撒娇和眼泪，是打开家长钱包的最好的良策。
　　说了这么多，似乎一直都在说洋快餐的好，其实作为一个中国人，我希望中国菜发扬光大，我们有着几千年的辉煌，凭什么会输给一个只有区区百年历史的两片面饼加块肉？在加拿大，一碗中国面条的价格，能够顶上一件中档T恤,而据朋友说，那种面条，在中国国内最多要5元，而在他那里，价格折合人民币要将近100元！各位看了这个消息有何感觉？墙里开花墙外香？呵呵，似乎中餐和洋快餐都在走这条路。在国外，你请人吃kfc是一种侮辱，而在国内，吃kfc属于一种享受。反之，一碗拉面在国内外的待遇也不尽相同。
　　不同的环境和心态，决定了两种文化碰撞的不同结果，中餐不必气馁，但也不能妄自菲薄，世界文化是在不断融合和贯通的，至少在经营方面多学习洋快餐一点，从餐品、服务上狠抓质量，一些问题就算不能彻底解决，也要缩小差距，把消费者的失望降到最低。在中餐行业，我很欣赏金德利和合力的模式（山东朋友应该都比较熟悉），他们把服务和卫生做得就很不错，价格也比较合理，只可惜餐品质量还需要提高，不过仅就如此，便已经吸引了很多人了，如果中式快餐业照此发展，何愁打不过kfc？至少能在市场上分上一大杯羹~~