1.超市买的鸭子一般处理的比较干净,买回来剁成小块冷水下锅,加入姜片,加入大葱段,1小把花椒粒,2勺料酒,开大火煮开,撇去表面的浮沫。再煮2-3分钟,把鸭肉捞出来放在一边纳凉。
2.准备调料,切一点生姜,再切一些大葱,再切一些青红辣椒段。
3.另起锅烧热油,放入葱姜蒜干辣椒小火炒出香味,加入两勺红油豆瓣酱,小火炒出红油,然后转中火倒入鸭肉,继续翻炒均匀。多翻炒一会,加入八角香叶桂皮橘子皮(这个是亮点),1勺老抽,2勺生抽,1勺耗油,继续翻炒均匀。然后倒入1罐500毫升的啤酒,再倒入一大碗清水,一小勺黄冰糖开大火煮开,盖上盖子转中小火炖30-40分钟。鸭肉炖烂以后加入食盐调味。最后再改大火收汁。加上青红辣椒段,继续翻炒均匀。
好吃又超级下饭的红烧啤酒鸭就完成了。开吃了。 |