中国地大物博，文化源远流长，饮食文化就是最著名的之一。由于地域辽阔，在长久的历史长河里，很多地区都衍生出不同的饮食特色。鲍鱼炖猪脚是上海经典名菜，猪脚煲制的入口即化，再加上鲍鱼的鲜美，滋补又解馋，很多人都喜欢。现在就详细介绍详细过程！
主料：猪脚 6只、鲍鱼 12只
辅料：冰糖10g 、盐5g 、八角2g、 陈皮2g、 料酒 10ml、豆油30ml、葱15g 、姜10g
具体步骤：
1、 猪脚去毛后剁成合适大小后洗净备用；
2、葱姜洗净，葱切段，姜切片，放入盘中备用；
3、鲍鱼处理干净后清洗，用刀切割几条纹路（便于入味）备用；
4、锅里烧水，水沸后放入葱和姜，将猪脚放入在水中汆烫下，煮出异味和血水；
5、 锅里放油，放入冰糖，炒个糖色；
6、将猪脚和鲍鱼放入锅中，加料酒，放盐、八角、陈皮，足量的水（水基本上要没过猪脚），大火煮沸后转小火，3个小时后大火收汁出锅。
温馨提示：中医认为，猪蹄性平，味甘咸，还能补虚弱，填肾精，壮腰膝。具有抑制脊髓运动神经元和中间神经元兴奋的功能。鲍鱼营养价值极高,含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A、维生素E等营养元素。具有滋阴补阳功效，是一种补而不燥的海产。孕妇食用鲍鱼炖猪脚有利于补充各种营养，非常受欢迎！ |
