做凉面为什么要先蒸后煮？

做凉面为什么要先蒸后煮？

一般我们在家里面做一些凉面的时候，都是要提前把它放到锅里面去蒸一下，这样可以让它变得更加好吃，看起来都特别有弹性，再把它放到我们的水里面去煮，就可以让它变得更加的爽滑了，而且味道也会变得更加的好了，所以我觉得这样做的吧是一个特别正宗的一个做法，让他变成那种特别有弹性的一个口感，才会让我们更加喜欢的了。

我都不知道有蒸的这一步，下次试试区别。
猜一下是因为蒸会让它熟但也会干，因为一般不会蒸到蒸汽滴落的，应该跟蒸包子差不离的蒸法。