为什么网络上都在说隋坡厉害？

我对厨艺没那么懂，我只是觉得其他大师的徒弟做出来也不错，但为什么网上唯独对隋坡的厨艺就如此推崇呢？
真心请教大家这个话题，就是这个人到底厉害在哪？有哪里是明显高于同侪的？洗耳聆听各位的指点。

隋坡客串老饭骨，出了一期东坡肉的视频，就单单这处理五花肉的准备过程，他恨不得把每个知识点的原理作用实操案例全给你摆出来，语气温和言简意赅从不故弄玄虚。


讲完知识点还不忘补一句“是吧，二伯。”
既展露大师水准，又不失辈分礼节。


前期处理才完成，二伯就已经赞不绝口。

外网能找到有个大爷学堂还是啥的，一集半个小时，大概有个几十集，大爷主刀隋坡打下手，怎么说呢，就真的是打下手，大爷讲课他干杂活，大爷不出声叫他你都不知道那是他，只露个手那种，每集精简到半个小时实际上经常是天亮录到天黑。
早就功成名就了，所有休息时间都拿出来陪师父录视频，一点不抢镜，不给自己打广告，只是默默干杂活，而且你注意看能看到他为了师父方便经常会调整一下锅碗瓢盆还有菜品的摆放位置。
怎么说呢，至少这人重感情，实在。

之前牛道和唐仁杰在网上对喷的时候，有人形象的给探店博主做了个总结：
拿同样一道菜给几个博主品尝让他们评论
隋厨会说：这里面有猴头菇
老唐会说：这里面有某种蘑菇
牛道会说：嘿，那叫一个地道~

这是隋坡吃到好吃的皮蛋肉丸时的样子：






两眼放光，溢出屏幕的喜悦
堂堂淮扬菜大师，却开心的像个两百斤的胖子
赶紧拿出手机拍照，回家复刻小肉丸
这是隋坡做皮蛋肉丸失败的样子：
心灰意冷，像是个搞砸了的小学徒


这是隋坡忙活到半夜两点终于做成功皮蛋肉丸的样子：
直接当场蹦起来了




真的是溢出屏幕的对美食的热爱
老饭骨有一期棋子猪蹄，是隋坡在大爷家翻到一本老书里记载的菜，他给琢磨出来了
做法极其费功夫，卖相也不华丽，但他就是单纯的爱琢磨


基本功巨扎实，比如大爷只是随机小抽查了一下隋坡
“淮扬菜的大油，川菜的红油，粤菜的蚝油，鲁菜的什么油？”


做西湖醋鱼的时候，三下五除二的把鱼收拾好、用热水烫鱼
最后出来的成色也是我见过的最好看的西湖醋鱼


做松鼠桂鱼的时候，也是干脆利落
鱼肉通通支棱起来了，都不见得掉几根，色泽也透亮


有时候看他做菜时会觉得，"这一步是不是可以优化一下？"
他突然冒出来一句"我全都替你们试过了，就这样是最好的"
给人一种，真尼玛靠谱的感觉


还有一次做东坡肉的时候，只是简单的把肉煮透，隋坡给总结出n种情况出来
“还有一种情况，扎完之后它会冒白水，这就说明是刚熟但是没熟透；一定是扎进之后拔出来，没有多余的水冒出来的时候，就是证明煮透了”



二伯听了直竖大拇哥

我跟着隋坡做的东坡肉
跟着做真的一点都不难，要点就是要拿火燎皮、要先煮透后定型、要大火烧开十分钟小火闷煮一百分钟
翻车的点也有，但隋坡都一一给你罗列的清清楚楚，对小白来说十分友好




而作为对比，胡大师教的那期东坡肉播放量巨高，但很多东西都没讲
第一次煮水多久，煮到什么程度，为什么不加香料，高压锅出来大火烧多久，要不要勾芡等等，都没有讲，而是默认你已经会了
不像是在教做菜，更像是在呈现一道菜，老饭骨最近的很多视频都会有这个问题
(没有拉踩，胡大师我也很喜欢，不喜欢拉踩)


他还会琢磨把能省的步骤省掉，整出了一个最小白的红烧肉做法
特点是用腐乳调味，就不会在调味上翻车
隋卞一做系列里，最喜欢看的部分是每次隋坡做完菜，会拍着手招呼小李来吃菜
"来吧兄弟，尝尝哥做的这个xxxxxx"
真的亲切到爆



这期视频也是强烈推荐

总而言之，看他做的菜就一个字: 稳
处理食材干脆利落十分熟练，出品卖相稳得一笔，对烹饪的知识点都了解的很透，讲解过程也细致入微
就这样一个厨艺嘎嘎强、做事干净利落、教学细致入微，同时不端架子、对最简单的美食还抱有最热烈的好奇心的大师
谁不爱呢

他教的菜也不少了，跟着做一次就知道。
别的不说，就一道西红柿鸡蛋炝锅面，除了面条就用到西红柿、鸡蛋和葱三种材料(八角可不用)极其简单，我试着做了一次，惊为天人，家里人吃了评价都非常高。
这个做法勾个芡做面条卤也是极好的。