前段时间花了40元在大市场的肉贩那边定了10斤牛骨，分成了好几份放着，冬季天冷这些并不需要多做保护措施。首先来说说，为什么选用牛骨？
现在养殖业很发达，但是为了快速获得效益，他们都采取很多激进的方法，这些方法大大缩减了牲畜出栏的时间，骨头汤以前喜欢熬猪骨的，但是现在一头猪一生都不到一年。骨头根本经不起熬制。而牛目前来讲，需要的时间较长，牛骨更加粗大营养也更加丰富。
牛骨汤的用法
把牛骨出水之后，用高压锅压压，然后用点姜以及大料多煮一段时间。熬得久了，油以及胶都会出来。我是专门买了大锅，号称可以满足10人以上的。熬这一大锅初汤放着，想喝汤，自然取出一部分放到小锅里适当的根据需要加料，加肉，加猪杂、牛杂等等都可以。当然炒菜、煮面条都可以。这样吃起来不仅营养，而且味道也十分好。
冬天天气冷，食物变质会慢一些。所以直接放在高压锅里，想用就用。父母年纪大了，多吃点添加牛骨汤的食物，身体自然更健康，他们尤其喜欢用牛骨汤煮面条，由于牙口不好，更喜欢吃软的。
牛骨汤只是一种打底汤。各种吃法，可以根据自己的喜好调整。还有一点，牛骨十分便宜，经济实惠。 |
