OS X 的默认中文字体是什么？

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繁体中文介面字体的话，
截至 OS X 10.5 Leopard 的字体是威锋数位制作的「俪黑 Pro」；
OS X 10.6 Snow Leopard 直至 OS X 10.10 Yosemite 的字体是常州华文「黑体-繁」；
OS X 10.11 El Capitan 开始改为威锋数位制作的「苹方-繁（台湾）」和「苹方-港」。
简体中文介面字体的话，
截至 OS X 10.5 Leopard 的字体是常州华文制作的「华文细黑」；
OS X 10.6 Snow Leopard 直至 OS X 10.10 Yosemite 的字体是常州华文「黑体-简」；
OS X 10.11 El Capitan 开始改为威锋数位制作的「苹方-简」。
P.S.: 无论华文的产品也好，还是威锋数位的产品也好，
这两家的简体中文介面字体都是可以显示繁体中文用字的（本来就支持繁体中文）…
…而论及与繁体中文介面字体的差异，则在于彼此支持的笔形标准的不同。
（华文「黑体-繁」是个怪胎，无论首发版还是改版…哪个标准都不符合）
（苹方在各地标准基础之上、针对印刷界通用的一些黑体设计做了妥协）
P.P.S.:
论及 Mac OS 9 的中文介面字体，
简体中文介面字体是汉鼎简中黑，繁体中文介面字体是威锋数位的苹果俪中黑。
（苹果俪中黑乃柯炽坚逐字监制，其后续版本「俪黑 Pro」新增文字则另由他人监制）

在ios中默认字体分为三类：
第一种：STHeiti-Light.ttc 和 STHeiti-Medium.ttc 代表的是中文字体
第二种：_H_Helvetica.ttc 和 _H_HelveticaNeue.ttc 代表的是英文以及数字字体
第三种：LockClock.ttf 代表的是锁屏时间字体

这些年（我不确定之前有没有用过「Hei（SIL-Hei-Med-Jian）」），Mac OS X 简体中文介面的中文字体一直是华文黑体。文本的西文部分和西文介面 / locale 一致，是 Lucida Grande。
10.6 之前，华文黑体由「华文细黑（STXihei）」和「华文黑体（STHeiti）」这两个字重组成。前者是常规粗细，后者是粗体。
从 10.6 开始，华文黑体经过重组，加入了对繁体中文的支持，变得让人有点晕。华文黑体（STHeiti）这个字体族分为「黑体-简（Heiti SC）」和「黑体-繁（Heiti TC）」这两个身份，分别支持简体和繁体中文。又分两个字重，Light 和 Medium，分别用作常规粗细和粗体。又于是就有四个变体了。简体中文界面用的是 Heiti SC Light 和 Heiti SC Medium。系统仍保留了 STXihei 和 STHeiti 以向下兼容。

可以打开 /System/Library/Frameworks/ApplicationServices.framework/Frameworks/CoreText.framework/Resources/DefaultFontFallbacks.plist 这个文件自己看。
对应日/韩/简/繁分别是 AquaHiraKaku/AppleGothic/STHeitiSC-Light/STHeitiTC-Light。