辣子鸡，是一道美味的菜肴，属于川菜系，以鸡肉，辣椒为主要材料烹制而成的美食，香辣酥脆，风味独特,肉质鲜美。下面小编给大家介绍三种辣子鸡的不同做法，喜欢吃的朋友快过来学学哟~
第一种：重庆辣子鸡
食材：
整只鸡、花椒、干辣椒、葱花、熟芝麻、精盐、味精、料酒、白糖、食用油等。
制作方法：
1.将鸡洗干净，切成小块，放入精盐和料酒拌匀，放入八成热的油锅中炸至外表变成深黄色后捞出待用。
2.将干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜、蒜切成片。
3.炒锅倒入油，烧至七成热，倒入蒜姜炒出香味后，倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味呛鼻，倒入炸好的鸡块，炒至均匀后撒上葱段，味精、白糖、熟芝麻，炒匀后起锅即可食用。
第二种：歌乐山辣子鸡
食材：
鸡肉、油、泡椒、干辣椒、花椒、料酒、酱油、味精等。
制作方法：
1.鸡肉切宫保鸡丁状小块、姜切片，葱切细丝。
2.干辣椒一颗用剪刀剪成3小段。
3.将鸡肉放置到碗中，加酱油、料酒、味精、盐、姜片、适量花椒。拌匀，腌制半小时。
4.锅里倒入油，烧热后下鸡块炸。炸至姜黄色以后，盛出放置一会儿后，再次下锅炸，然后出锅沥油、待用。
5.在锅中留少许油，大火烧热，下葱姜，泡椒及郫县豆瓣爆香，然后下炸好的鸡肉块翻炒，直至鸡块均匀地沾上酱。2-3分钟后，将干辣椒和花椒下锅，2分钟后转中火不断翻炒。待锅中的油汁被吸收的差不多，辣椒花椒焦香时，即可出锅食用。
第三种：枣庄辣子鸡
食材：
鸡、葱花、姜蒜、花椒、辣椒等。
制作方法：
1.将炒锅烧热，放入植物油，待油烧至八成热时放入花椒，待花椒炸出香味变色后用漏勺捞出。
2.然后再放入八角、红辣椒，炸出香味放入姜、鸡块，迅速翻炒，然后放入白醋、葱，出来葱香味后放入甜面酱。
3.翻炒至颜色均匀，加入香叶、桂皮，加清水适量，盖上锅盖煮15分钟，再放入鲜辣椒、蒜、香菜，翻炒均匀，出锅即可食用。
有喜欢吃以上小编介绍几种口味辣子鸡的朋友，记得收藏起来哟~也可以自己在家尝试做一下哟~ |
